RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 aguacates
• 200 gramos de salmón ahumado
• 6 hojas de lechuga
• 6 rodajas finas de limón
• 200 gramos de mantequilla
• 3 yemas de huevo
• 1 cucharada sopera de jugo de limón
• Sal y pimienta

Preparación

Lave las hojas de lechuga, escúrralas.

Córtelas finamente y decórelas en un plato de servicio.

Corte el salmón en tiras finas y colóquelas encima de la lechuga.

Corte los aguacates en dos y deshuéselos.

Córtelos en rebanadas muy delgadas y colóquelas encima del salmón.

Prepare la salsa:

Funda la mantequilla a fuego suave y déjela entibiar.

Vierta las yemas de huevo y el jugo de limón en un recipiente y colóquelo a baño María, agréguele sal y pimienta, déjela espesar removiendo constantemente.

Vierta enseguida la mantequilla derretida gota a gota, batiendo como para una mayonesa, a obtener una salsa lisa y suave.

Ponga la salsa sobre el aguacate y el salmón ahumado, y el resto en una salsera.

Decore el plato con las rodajas de limón en (S) y sirva enseguida.

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