RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 aguacates bien maduros
• 8 tomates
• 1 Lata de hígado de bacalao noruego ahumado
• 1 unas gotas de vinagre de Jerez de 25 años
• 2 cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra de 1 º
• 2 Cucharadas de Mayonesa
• Sal Gorda

Preparación

Pelas los tomates, para ello pones agua a calentar y rajas la piel del tomate todo alrededor, siguiendo su circunferencia.

Metes los tomates unos minutos hasta que se note que la piel se puede despegar.

Cortas los tomates en gajos y los pones a macerar con la sal, el vinagre y el aceite de oliva por lo menos 2 horas en el frigorífico.

En el momento de servir abres la lata de Hígado de Bacalao, lo puedes encontrar en los supermercados sin dificultad, es como un foie, pero con un agradable aroma a pescado, lo cortas en trozos no demasiado pequeños.

Los aguacates los descarnas y los cortas en trozos de unas 3-4 cm., lo mezclas con el hígado de bacalao y las dos cucharadas de mayonesa.

Una vez mezclado añades esto a los tomates y sirves.

Los tomates habrán exudado mucha agua al contacto con el vinagre y la sal, no la tires, la ensalada debe quedar muy jugosa.

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