RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 aguacates
• 1/2 de langostinos
• 1 cebolleta
• 2 cucharadas de alcaparra
• 1 huevo
• Lechuga
• 2-3 zanahorias
• 1 taza de mayonesa
• 2 cucharadas de ketchup
• Sal.

Preparación

Cocer los langostinos en agua hirviendo durante 1 minuto, contando desde que el agua comience a hervir después de echar los langostinos. Sacarlos, escurrirlos y ponerlos en un cuenco con agua fría con bastante sal y hielo; dejarlos enfriar, escurrirlos, pelarlos y reservar.

Lavar la lechuga y cortarla en juliana.

Raspar la piel a las zanahorias, lavarlas y cortarlas en juliana.

Pelar la cebolleta y picarla muy menuda.

Cortar los aguacates por la mitad en sentido longitudinal y extraer los huesos.

Trocear los langostinos, dejando unos cuantos enteros para adornar.

Mezclar en un cuenco las zanahorias, la lechuga, los langostinos troceados, la cebolleta y las alcaparras.

Mezclar la mayonesa con el ketchup y agregar a la ensalada preparada, mezclando bien.

Rellenar los huecos de los aguacates con la ensalada, adornar con los langostinos reservados y servir.

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