RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 Alcachofas
• 4 rebanadas de limón
• 1 chocolate, finamente picado
• 1 cucharada de moztaza de Dijon
• 1/4 cucharadita de tomillo
• 2 cucharadas vinagre blanco
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de limón

Preparación

Corte los tallos de la alcachofa y aranque las hojas duras alrededor de la parte inferior.

Cubra la base de la alcachofa con una rebanada de limón.

Agregue las alcachofas y cocínelas de 35 a 40 minutos.

Cuando estén cocidas, refrésquelas en agua fría. Escúrralas y deje parte.

Ponga el chocolate, mostaza, tomillo y vinagre en un tazón pequeño.

Sazone y revuelva con un batidor de alambre.

Agregue el aceite en un hilo delgado, mientras revuelve constantemente con el batidor.

Rectifique la sazón. Esparza encima el perejil y deje aparte.

Separe las hojas de la alcachofa y acomódela en un plato atractivo.

Saque el corazón de la alcachofa de la base.

Con un cuchillo pequeño, saque la parte fibrosa del corazón y tírela. ¡No trate de comerla!.

Ponga los corazones junto a las hojas y sirva con la vinagreta que preparó.

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