RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 10 chiles guajíllos
• 7 chiles pasilla
• 5 chiles ancho
• 150 g de pepitas de calabaza peladas
• 1 1/2 litros de caldo de pollo
• 3 clavos de olor
• 5 pimientas negras
• 4 dientes de ajo pelados y picados
• Aceite para freír

Preparación

Limpie los chiles quitando venas y semillas.

Cúbralos con agua y cocine hasta que esta hierva; retire del fuego y déjelos reposar 15 minutos y escúrralos.

Caliente una cucharada de aceite y sofría las pepitas hasta que se hinchen y comiencen a brincar.

Licue los clavos, pimientas y ajos con media taza de agua.

Añada las pepitas y el caldo necesario para lograr una pasta homogénea.

Agregue los chiles y más caldo; licue hasta lograr una masa espesa.

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