RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 ajíes panca secos
• Aceite
• Achiote al gusto
• Vinagre al gusto
• 2 dientes de ajo chancados
• Jugo de dos limones
• Sal al gusto
• 4 pechugas sin piel ni grasa
• Arroz blanco
• Guacamole
• Ají seco molido

Preparación

Se sofríe el ají panca en aceite a temperatura media, hasta que se ablande.

Se parte sobre el sartén con cuchara de palo y se mezcla con el achiote.

Una vez apagado el fuego, se agrega el vinagre.

Idealmente, este adobo se prepara el día anterior, o por lo menos mucho antes de cocinar.

Se sumergen las pechugas en el adobo ya bien frio, durante por lo menos una hora, dándoles pacientemente vuelta y vuelta para que se impregnen bien de todos los sabores.

Freír en sartén muy caliente, con poco aceite o a la plancha. También pueden hacerse a la parrilla.

Mientras se fríe, se echa sobre el pollo la salsa sobrante. Se sirven con arroz y guacamole.

Si hay tortillas mexicanas, se corta la carne a trocitos, y se rellena las tortillas tibias con arroz, pollo y guacamole.

A falta de tortillas, se puede comer acompañando con el arroz.

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