RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 kilos de cabrito, fresco mejor
• Cabeza y media de ajo
• 2 copas de vino blanco canario
• Un manojo de perejil
• 2 cucharadas de tomillo
• 3 cucharadas de pimentón, picante si se desea
• 3 hojas de laurel
• Sal, al gusto

Preparación

Lavamos y troceamos el cabrito en trozos medianos.

Lo incorporamos en una fuente de barro donde tendremos mezclado el vino junto con la sal.

Bañamos bien todos los trozos y dejamos en reposo como mínimo 3 horas; yo aconsejo dejarlo toda la noche, así cogerá más sabor.

Transcurrido este tiempo, lo doramos por encima y lo incorporamos a un caldero.

Hacemos un majado con las especies añadiéndole un chorrito de aceite y dejamos guisar a fuego lento.

Si notamos que se nos ha consumido el líquido le añadiremos vino rebajado con un poco de agua.

• 2.19
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