RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 kg de lomo de chancho
• 4 ajíes colorados molidos
• 3 cebollas chicas en rajas
• 2 cucharadas de vinagre
• 3 dientes de ajos
• 1 ramita de ruda
• 1/3 de taza de chicha de jora
• Comino, orégano, sal y pimienta al gusto
• Pan

Preparación

Poner el chancho en un tazón con sal, vinagre, ají molido, ajos, comino, ruda, orégano, 2 cebollas y la chicha, cubriendo la carne.

Dejar macerar, de ser posible de un día para otro.

Retirar la ruda y poner todo en una olla a cocinar a fuego fuerte hasta que el jugo espese.

Agregar más cebolla cortada a lo largo.

Cuando la carne esté tierna y el adobo tenga una consistencia espesa retirar del fuego.

Servir acompañado de pan de tres puntas.

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