ADOBO AREQUIPEÑO
Ingredientes
- 250 gramos de carne de cerdo
- 1 litro de chicha de jora fuerte
- 5 cebollas
- 1 camote cocido
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de ají colorado
- sal, pimienta, comino y orégano
Preparación
Cortar la carne de cerdo en trozos grandes y dejar macerar medio día en una mezcla del pimentón, la pimienta, el comino y el ají colorado molido.
Pasado el tiempo de maceración, se coloca en una olla el cerdo y el macerado y se cocina a fuego lento por un lapso de 20 minutos.
Se pican las cebollas en rodajas gruesas y se hechan a la cocción junto con una pizca de pimienta. Inmediatamente se agrega la chicha fuerte y sal al gusto.
Se espesa con el camote sancochado y desmenuzado.
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Características
- Alimento base: Cerdo
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 40 min.
- Comensales: 2
- Estacionalidad: Todo el año
- País: Perú
- Comunidad: Arequipa
- Típica de: Perú
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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