RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 800 g de acelgas
• 1 diente de ajo troceado
• 80 g de jamón york cortado a dados
• 30 g de almendras marcona fileteadas
• 12 huevos duros de codorniz
• 20 ml de aceite de oliva
• El zumo de un limón
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Preparación

Prepara una olla de agua hirviendo con sal, vierte las acelgas y déjalas cocer durante 12-15 minutos.

(También puedes cocinarlas al vapor durante 10 minutos). Escúrrelas y resérvalas.

Rehoga el jamón en una sartén con el aceite. Añade las almendras y finalmente el ajo.

Vierte las acelgas en la sartén y rehógalas con el resto de ingredientes, añade un chorrito de zumo de limón y sigue rehogando unos 4 minutos más.

Pela los huevos, córtalos a cuartos y resérvalos.

Reparte las acelgas en 4 platos. Decora con los huevos reservados.

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