RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg. de acelgas
• 200 gr. de alubias cocidas
• 150 gr. de chorizo
• 4 cucharadas de tomate frito
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 pellizco de cominos
• 3 dientes de ajo
• 8 almendras
• 1 chorrito de vinagre
• 100 gr. de miga de pan
• Aros de guindilla (optativo)
• Sal

Preparación

Echar el aceite en una cazuela y freír los ajos y las almendras.

Sacarlas al mortero.

Cortar el chorizo en rodajas de medio centímetro y freírlas en el aceite de la cazuela.

Añadir el tomate y rehogar todo unos instantes.

Limpiar bien las acelgas y trocearlas.

Agregarlas a la cazuela y cocer 10 minutos.

Añadir el pimentón, mezclar bien e incorporar las alubias cocidas.

Remojar el pan con el vinagre y un vasito de agua.

Majar los cominos, los ajos y las almendras o triturar hasta obtener una pasta fina.

Echar sobre las acelgas, mezclar y rectificar de sal. Dar unos hervores.

Añadir los aros de guindilla.

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