RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1,5 de acelgas
• Aceite
• 1 huevo cocido
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de pimentón
• Miga de pan
• Ajo
• Pimienta
• Sal
• Agua

Preparación

Lava las acelgas.

Pica en trozos pequeños los tallos y las hojas.

En una cauzela con abundante agua hirviendo y sal pon las acelgas hasta que estén tiernas.

Entonces quítales el agua, lávalas en agua fría y escurre.

Fríe un diente de ajo y apartalo. Con el aceite todavía caliente echa el pimentón y las acelgas escurridas.

En un mortero machaca el ajo, dos granos de pimienta, miga de pan mojada en agua y vinagre.

Una vez hecha la pasta, hay que deshacerla en una taza con agua y vertirla sobre las acelgas, mezclándola bien, dejándola cocer unos minutos.

Servir el huevo cocido bien picado y espolvoreado por encima.

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