RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Acelgas, 1 kilo
• Bacon, 80 gramos
• Cebolla pequeña, 1 unidad
• Diente de ajo, 1 unidad
• Pan, 1 rebanada
• Pimentón dulce, 1 cucharadita
• Aceite de oliva, 5 cucharadas
• Sal, al gusto
• Pimienta negra molida, al gusto
• Vinagre, 1 cucharada.

Preparación

Cortar las hojas de las acelgas y reservar las pencas para otra preparación.

Trocearlas y lavarlas muy bien.

Poner una olla al fuego con abundante agua y sal.

Cuando comience a hervir, incorporar las acelgas y cocer durante diez minutos.

Colar y reservar.

A continuación pelar la cebolla muy menuda y pelar el diente de ajo.

Calentar el aceite en una sartén y dorar el diente de ajo y la rebanada de pan.

Sacar ambas cosas, machacarlas en el mortero y reservar.

Rehogar la cebolla en el aceite hasta que esté transparente.

Incorporar el bacon picado y cuando comience a dorarse, incorporar las acelgas y rehogar unos cinco minutos.

Incorporar el pimentón, revolver y agregar el vinagre, el majado, un chorrito de agua, sal y pimienta.

Rehogar unos minutos a fuego vivo y servir.

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