RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 750 gr. de troncos de acelgas
• 200 gr. de gambas
• 40 gr. de harina
• 40 gr. de mantequilla
• 100 cc. de leche
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

Preparación

Se pelan las gambas, se reservan y se cuecen las cáscaras y las cabezas en agua con sal.

Limpiar los troncos de las acelgas, eliminando las hebras. Trocearlos y cocerlos durante 25 minutos en agua hirviendo con sal.

Preparar la bechamel: Fundir la mantequilla, añadir la harina y mezclar bien. Diluir con la leche y el caldo de las gambas, echándolo poco a poco y sin parar de remover. Salmipentar al gusto.

Echar las gambas y cocer unos 5 minutos.

Se ponen los troncos de acelgas en una fuente para horno, cubrir con la salsa y se gratina en el horno hasta que dore. Se sirve en la misma fuente.

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