RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de acelgas
• 250 cl de caldo de verduras caliente
• 2 cucharaditas de harina
• 2 cucharadas de jugo de piña natural
• Nuez moscada al gusto
• 2 cucharadas de almendras picadas
• Jugo de limón
• 130 cl de crema de leche
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Lavar bien las acelgas y cortarlas en tiras finas.

Calentar el caldo en una cacerola, añadir las acelgas, tapar y cocinar durante 10 minutos.

Mientras tanto, diluir la harina en el jugo de piña.

A continuación, agregar a las acelgas la harina diluida y ligar el caldo, revolviendo.

Incorporar la nuez moscada, las almendras, el jugo de limón y sazonar con sal y pimienta.

Añadir, revolviendo, la crema de leche y cocinar destapada a fuego lento, para que se evapore algo del líquido.

Por último, verter en una fuente de servir y acompañar, si lo desea, con huevos escalfados.

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