RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Acelga, 1 kilo
• Cebolla, 1 unidad
• Sal, al gusto
• Pimienta blanca molida, al gusto
• Mantequilla, 3 cucharadas
• Queso rallado, 1 cucharada
• Harina, 2 cucharadas
• Piñón pelado, 1 cucharada
• Leche desnatada, 1/2 taza.

Preparación

Lavar las acelgas bajo el chorro de agua fría.

Cocer las hojas sin las pencas en abundante agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Escurrir, picar y reservar.

Pelar la cebolla y picarla finamente.

Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una sartén y rehogar la cebolla hasta que esté transparente.

Añadir la harina, dar unas vueltas e incorporar la leche, la sal y la pimienta.

Cocer unos 10 minutos sin parar de mover. A continuación, agregar las acelgas y el queso.

Rehogar 2 minutos y poner en 4 cazuelitas refractarias.

Espolvorear con los piñones y la mantequilla restante y gratinar, suavemente.

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