RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 800 gr. de acelgas
• 300 gr. de patatas
• 1 cebolla pequeña
• 1 cucharada de pimentón
• 2 huevos
• 1 ramito de perejil
• 1 chorreon de aceite
• 1 pizca de sal

Preparación

Pelar y picar las patatas y la cebolla. Freírlas hasta que estén hechas. Escurrir, sazonar y reservar.

Lavar las acelgas, picarlas bastante y cocerlas unos 20 minutos en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite.

Poner un poco de aceite en una fuente de horno, echar las patatas y la cebolla, espolvorear con perejil picado y el pimentón. Añadir las acelgas. Mezclar bien y rectificar de sal.

Batir los huevos y verterlos sobre las acelgas. Introducir en el horno y gratinar hasta que se dore bien.

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