RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 kg de aceitunas
• 1 cabeza de ajos
• 5 pimientas piconas
• 1 tacita de aceite
• ½ vaso de vinagre
• 1 vaso de agua
• 4 ramitas de tomillo
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de pimentón
• Sal

Preparación

En primer lugar hay que endulzar las aceitunas, para ello se les hacen unos cortes, o bien se las machaca un poco, y luego se dejan en remojo con agua, durante unos cinco días, pero cambiando el agua.

Tras este proceso se elabora el mojo, machacando los ajos, la sal y las pimientas. El resultado se remueve con aceite, y tras eso se le añade el resto de los ingredientes, es decir, el orégano, el pimentón, el tomillo, el agua y el vinagre.

Cuando el mojo está acabado, se mezcla con las aceitunas y se deposita en un recipiente de cristal, y se deja reposar durante una semana o un poco más, y ya estarán listas para consumir.

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