RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 kilo de abulón fresco desconchado
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de cebolla en trozo
• 2 hojas de laurel fresco
• 1 rama de tomillo fresco
• 1 rama de mejorana fresca
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 taza de cebolla finamente picada
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de 2 limones
• 2 chiles serranos finamente picados
• 1 cucharada de cilantro finamente picado

Preparación

Una vez desconchado, lavar el abulón bajo el chorro de agua y cubierto con agua suficiente.

Cocer con tres corchos de botellas de vino (para evitar que se contraiga).

Agregar ajo, cebolla, sal y hierbas de olor, por tres horas.

Revisar si necesita más agua y añadirla caliente.

Una vez cocido retirar el agua. Rebanar en finas láminas.

Colocar en platos y rociar con jugo de limón, aceite de oliva y sal.

Dejar reposar en un lugar fresco.

Aderezar al momento de servir con cebolla, chile verde y cilantro.

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Presentación

Adornar con ruedas de limón y chiles verdes en forma de flores.

Acompañar con galletas saladas.

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