RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 12 barquillos en forma de triángulo
• Para hacer las natillas:
• 2 huevos
• 100 g de azúcar
• 1 cucharada de maicena
• 1/2 litro de leche
• 1 palito de canela
• 3 hebras de azafrán
• Para hacer el helado:
• 3 cucharadas de pistachos pelados
• 3 cucharadas de nueces peladas y picadas
• 350 ml de leche
• 2 yogures naturales
• 100 g de azúcar
• 1 gotas de colorante vegetal verde

Preparación

Trituramos en la batidora la leche y los frutos secos, añadimos el colorante.

Batimos con las barillas los yogures y el azúcar hasta que quede cremoso,

Añadimos la leche con los frutos secos y mezclamos bien.

Metemos la mezcla en el congelador durante 60 minutos, pasado este tiempo, la sacamos y la batimos con un tenedor y volvemos a meterla en el congelador.

Hacemos lo mismo tres veces cada hora.

Para hacer las natillas: calentamos la leche con las hebras de azafrán y el palito de canela, dejamos que rompa a hervir, retiramos del fuego y volvemos a ponerla, repetimos esta operación tres veces, dejamos que repose 15 minutos y colamos.

Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén blanquecinas, añadimos la maicena y mezclamos.

Ponemos a cocer la natilla a fuego suave y sin dejar de remover hasta que espese, repartimos en cuatro copas, para servir, clavamos en las natillas tres triángulos de barquillo, ponemos dos bolas de helado y adornamos con los pistachos pelados.

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