RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 rodajas de abadejo
• 3 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite
• 1 ramito de perejil
• harina
• 1 vaso de agua
• 4 tomates
• medio vasito de vino blanco

Preparación

Introducir los tomates al horno a fuego moderado.

Picar los dientes de ajo en láminas, picar el perejil, sazonar el pescado con sal, rebozarlo con harina y sacudirlo para eliminar el exceso.

Poner al aceite en una cazuela de barro o material refractario. Cuidado con la temperatura, el exceso de calor achicharrará el pescado.

Dorar los ajos, cuando tomen color, echar el pescado y freírlo por los dos lados.

A continuación, espolvorear con el perejil picado y bañarlo con el agua y el vino. Mover la cazuela con las manos, para que se ligue la salsa.

Retirar los tomates del horno, ponerlos entre las rodajas de pescado, adornas el centro con el perejil, y después dar un hervor, servirlo en la misma cazuela.

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