RECETAS Y COCINA


CODORNICES AL NIDO

Ingredientes

  • 4 codornices
  • 1hueso de ternera
  • 1 cebolla
  • 200 g de puerro
  • 200 g de zanahoria
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1/3 taza vino de jerez
  • 400 g de patata
  • 3/4 tazasde aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Lavar bien las codornices por dentro y por fuera.

Pelar todas las verduras y colocarlas en una cazuela con el hueso. Regar con 1 cucharada de aceite y meter en el horno, previamente calentado durante 30 minutos a máxima potencia para que se dore todo.

Incorporar las codornices salpimentadas y dejar durante 20 minutos a potencia media.

Sacar las codornices y reservar al calor. Incorporar los vinos a la cazuela. Regar con 1/2 taza de agua y cocer a fuego vivo durante 15 minutos. Pasar por un chino.

Dar un hervor a las codornices con la salsa, rectificar la sazón y servirlas en nidos hechos con las patatas paja y fritas en aceite bien caliente.

  • 2.59
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Autor

Características

  • Alimento base: Codorniz
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 130 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de: España
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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