RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 docena de mejillones
• 1 kg de pescado para sopa
• 400 gramos de arroz
• 8 cigalas peladas 8 gambas peladas
• 2 calamares a rodajas
• 1 Tomate
• Perejil
• Ajos
• Azafrán
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación

Se hierve el pescado para sopa durante 45 minutos, entonces se añaden los mejillones hasta que estén abiertos.

El caldo resultante se cuela. Se sofríen el tomate, perejil, ajos, cigalas y gambas (peladas) y los calamares.

Cuando está sofrito se agrega el arroz y se le añade el caldo, el azafrán, la sal y los mejillones desprovistos de la cascara. Se deja cocer a fuego medio durante 20 minutos.

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• 5

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Presentación

Una vez finalizado se deja reposar 23 minutos.

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