RECETAS Y COCINA


ASOPAO DE LANGOSTA

Ingredientes

  • 2 libras de langosta
  • 2 cucharadas de aceite oliva
  • 1/4 libra de jamón
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 1/4 taza de alcaparrados
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1/4 cucharadita de orégano
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 taza de arroz
  • 1 1/2 taza de vino seco
  • 1 latita de "petit pois" (guisantes)
  • 1 latita de pimientos morrones
  • 1 latita de espárragos
  • queso rallado (parmesano)

Preparación

Preparar un cldo con 4 tazas de agua y los carapachos de las langostas.

En una olla, rehogar el jamón con un poquito de aceite, añadir la cebolla, el pimiento verde y el ajo, todo muy picadito, y continuar rehogando. Incorporar la salsa de tomate, el alcaparrado, orégano, sal, pimienta, vinagre, el caldo y vino, cocinar unos minutos. Añadir el caldo de los espárragos y de los petit pois. Cocinar durante 5 minutos más. Añadir la carne de langosta.

Para el arroz, dejar remojando en agua varios minutos antes de echarlo a la olla. Incorporar 20 minutos antes de acabar de cocinar la langosta el arroz, hasta que se ablande. Listo para servir.

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Características

  • Alimento base: Langosta
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 50 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad:
  • País: Puerto Rico
  • Comunidad:
  • Típica de: Puerto Rico
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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