RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 libras de langosta
• 2 cucharadas de aceite oliva
• 1/4 libra de jamón
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1/2 taza de salsa de tomate
• 1/4 taza de alcaparrados
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1/4 cucharadita de orégano
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 taza de arroz
• 1 1/2 taza de vino seco
• 1 latita de "petit pois" (guisantes)
• 1 latita de pimientos morrones
• 1 latita de espárragos
• queso rallado (parmesano)

Preparación

Preparar un cldo con 4 tazas de agua y los carapachos de las langostas.

En una olla, rehogar el jamón con un poquito de aceite, añadir la cebolla, el pimiento verde y el ajo, todo muy picadito, y continuar rehogando. Incorporar la salsa de tomate, el alcaparrado, orégano, sal, pimienta, vinagre, el caldo y vino, cocinar unos minutos. Añadir el caldo de los espárragos y de los petit pois. Cocinar durante 5 minutos más. Añadir la carne de langosta.

Para el arroz, dejar remojando en agua varios minutos antes de echarlo a la olla. Incorporar 20 minutos antes de acabar de cocinar la langosta el arroz, hasta que se ablande. Listo para servir.

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