RECETAS Y COCINA


ACCRAS DE BACALAO

Ingredientes

  • 350 gr. de bacalao salado
  • 350 gr. de harina
  • 2 briznas de cebolleta
  • 2 huevos
  • 1/2 vaso de leche
  • 1/2 vaso de agua
  • 1 pimiento
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Aceite para freir y Perejil

Preparación

Desalar el bacalao en abundante agua fría durante 12 horas, cambiando el agua 3 veces.

Escurrir el bacalao y dejarlo sobre el papel absorbente.

Picarlo junto con la cebolleta, el ajo y el pimiento.

Para preparar la pasta de los buñuelos, poner la harina en un cuenco grande, haciendo un hueco, añadir las yemas de huevo y el aceite de oliva.

Mezclar bien, humedecer con la leche y el agua y añadir el puré de bacalao.

Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Agregarlas a la mezcla anterior.

Formar las accras o buñuelos con una cucharita de café y echarlas en el aceite de freir bien caliente.

Cuando estén bien doradas, retirar con la espumadera y colocar sobre papel absorbente.

Servir calientes y espolvoreadas con el perejil picado.

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Autor

Características

  • Alimento base: Bacalao
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 45 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: China
  • Comunidad:
  • Típica de: China
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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