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RECETAS Y COCINA


RECETAS DE MOUSSES Y ESPUMAS, MOUSSE ESPUMAS

    2p | 60min. | Ingredientes: 6 claras de huevo. Pisca de sal 1 cucharadita de vainilla 1 1/2- 2 tazas de azúcar Colorante (opcional)... | Preparación: Para esta receta se usan claras de huevos. Con 6 claras de huevo, bates las claras hasta que ésta que obtengan una consistencia suave y espumosa. Luego le agrega una pizca de sal y un cucharadita de vaini...

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    3p | 30min. | Ingredientes: 3 aguacates 5 dl de crema de leche Sal y pimienta blanca 1 limón 1 sobre de gelatina neutra 300 g de tomates maduros Sal Pimienta 1 limón... | Preparación: Pelar y quitar el hueso a los aguacates, cortarlos y regarlos con el zumo del limón. Deshacer el sobre de gelatina en 100 cm3 de agua, cuando se haya hinchado fundir ...

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    2p | 10min. | Ingredientes: piña al natural(conserva), 3 rodajas leche condensada, 1/2 taza nata líquida, 1 taza zumo de limón, 2 cucharadas almendra tostada, 10 gramos... | Preparación: Poner la piña escurrida y troceada en el vaso de la batidora con el zumo de limón y la leche condensada. Batir hasta obtener un puré suave, pasar por un chino y col...

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    4p | 45min. | Ingredientes: brécol, 500 gramo huevo, 6 unidad nata líquida, 1 taza leche, 1 taza sal, al gusto pimienta molida, al gusto ... | Preparación: Lavar el brécol, cortar la parte más dura de los tallos y escurrir. Colocar sobre la rejilla de una cazuela para cocer al vapor en microondas. Llenar la parte baja de un recipiente con agua y colocar e...

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    4p | 60min. | Ingredientes: Salmón limpio de piel y de espinas 10 huevos 3/4 l. nata líquida 1 lata pequeña de tomate frito Sal y pimienta blanca Salsa de yema: 300 grs. mantequilla 2 yemas de huevo 1 cucharadita de ag... | Preparación: Para preparar el mousse cocer el salmón junto con la nata, el tomate, la pimienta y la sal. Batir los huevos y ...

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    5p | 15min. | Ingredientes: 3 cucharadas de azúcar 10 granos de café para decorar 1 cucharada de café soluble 3 huevos 200 gr. de creama de leche o nata montada... | Preparación: Batir las yemas con el azúcar hasta que estén con una consistencia cremosas. Ahora se debe poner esto a baño maría, obviamente sin dejar de batir hasta que adquiera una co...

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    4p | 30min. | Ingredientes: limón, 2 unidades azúcar, 150 gramos maicena, 1,1/2 cucharada huevo, 3 unidades mantequilla, 1 cucharada leche, 2 tazas... | Preparación: Lavar uno de los limones, secarlo con papel absorbente y rallar la piel. Exprimirlos y recoger el zumo. Batir las yemas en un cazo con el azúcar, la maicena y la leche. Acercar al fuego...

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    4p | 25min. | Ingredientes: 250 gr. de chocolate para fundir 150 gr. de mantequilla 4 huevos 60 gr. de azúcar 1 cucharada de café muy cargado Sal ... | Preparación: En un cuenco montar las claras a punto de nieve firme con un pellizco de sal. Fundir el chocolate troceado al baño María, con dos cucharadas de agua, removiendo frecuentemente. Poner la ...

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    4p | 90min. | Ingredientes: 500 g. de merluza 100 g. de gambas 2 huevos 1 yogur 1 limón gelatina sal y pimienta negra. ... | Preparación: Cueza en una cazuelita los 2 huevos y en otra la merluza y las gambas. A los 5 minutos de hervir, separe la cazuela donde están los huevos, y a los 10 minutos, la de la merluza. Enfríe y trocee el pescado y pe...

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    4p | 10min. | Ingredientes: 1 tarro de leche evaporada helada 1 tarro de leche condensada 1/2 taza de zumo de limón ... | Preparación: Batir la leche helada hasta que doble su volumen, agregar la leche condensada y seguir batiendo, luego agregar el jugo de limón hasta que se ponga duro el batido. Servir en dulceras individuales. ...

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    3p | 50min. | Ingredientes: 1 taza de azúcar 2 huevos, las yemas 1 cucharada de mantequilla 1 taza de leche 2 cucharadas de harina 1 limon, zumo y ralladura 3 huevos, las claras... | Preparación: En un bol mezclar el azúcar, las yemas, la mantequilla, la leche, la harina el zumo de limón y la raspadura de esté.Amasar bien.Levantar las claras de huevo ...

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    4p | 20min. | Ingredientes: 4 aguacates maduros 100 ml de crema 250 gramos de queso crema Chipotle adobado, al gusto Limón y sal, al gusto ... | Preparación: Parta los aguacates por la mitad, a lo largo, y quíteles el hueso, sazónelos con sal y unas gotas de jugo de limón. Diluya el queso, agregándole chipotle al gusto y crema. Rellene el aguacat...

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    2p | 70min. | Ingredientes: 500 gramos de espinacas picadas 2 huevos 1 pastilla de caldo de gallina 50 gramos de queso parmesano 2 tazas de leche evaporada 1 cucharada de harina 1 cucharada de mantequilla Sal y pim... | Preparación: Cocinar las espinacas en agua hirviendo con la pasdtilla de caldo, durante 2 minutos. Escurrir y licuar con los huev...

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    1p | 10min. | Ingredientes: Leche caliente 2 tazas Chocolate para taza, rallado 1 taza Azucar 3 cdas. Café molido extra-fino 1 cda. Canela molida 1 cdta. Crema de leche batida, espesa ... | Preparación: Vierta la leche en la olla y lleve a hervir a fuego alto, cuando rompa hervor añada el café, mezclando con la cuchara y retire de la hornalla. Deje r...

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    Celiacos | 4p | 20min. | Ingredientes: 200 grs. de crema de leche 200 grs. de dulce de leche 100 grs. de azúcar 6 claras... | Preparación: Batir la crema hasta que espese, y agregar el dulce de leche. Por otro lado, batir las claras a punto nieve junto con el azúcar, para formar un merengue; mezclarlo suavemente con la preparación anterior. Colocar en copas o co...

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    8p | 25min. | Ingredientes: 750 g de mango 172 taza de leche 50 g de azúcar ralladura de limón 1 sobre de gelatina en polvo sin sabor 1/4 de taza de zumo de naranja 1/4 taza agua 2/3 taza de nata líquida... | Preparación: Pelar y cortar los mangos en trocitos hasta obtener 2 tazas; poner la pulpa en el vaso de la batidora y triturar con la leche, ...

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    4p | 10min. | Ingredientes: Atún Mayonesa Gelatina sin sabor Agua... | Preparación: Poner el Atún junto con la mayonesa en una licuadora disolver la gelatina en un poco de agua fría e incorporarlo al atún. Licuar y verter la mezcla en un molde. Meter a la refrigeradora y dejar que cuaje....

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    10p | 20min. | Ingredientes: Gelatina d`gary de preferencia de limón o durazno o fresa, pero que sea de agua Una lata de carnetion clavel Margarina iberia Un 1/2 litro de agua Es muy importante la marca de los ingredientes pu... | Preparación: Esta receta es un postre delicioso sabe muy bien en especial la de sabor limón y es muy importante que la gelatina...

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    Microondas | 4p | 40min. | Ingredientes: Brécol, 500 gramos Huevo, 6 unidades Nata líquida, 1 taza Leche, 1 taza Sal, al gusto Pimienta molida, al gusto... | Preparación: Lavar el brécol, cortar la parte más dura de los tallos y escurrir. Colocar sobre la rejilla de una cazuela para cocer al vapor en microondas. Llenar la parte baja de un recipiente con agua y ...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 600 gr. bacalao remojado 1 Dl aceite de oliva 200 gr cebolla picada 150 gr Ajo picado 150 gr Tomates Cherry 100 gr. de lechuga 50 gr de aceitunas negras sin hueso 1 taza - el vino de Oport... | Preparación: Cocine el bacalao en agua, sazonados con Sal sólo. Luego escurrir y limpiar el bacalao, retirar la piel y las posib...

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