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RECETAS Y COCINA


Recetas de Perú

    4p | 40min. | Ingredientes: 1 kilo de Acelga 1 Cebolla Sal, al gusto Pimienta blanca molida, al gusto 3 cucharadas de Mantequilla 1 cucharada Queso rallado 2 cucharadas de Harina 1 cucharada de Piñón pelado 1/2 taza de L... | Preparación: Lavar las acelgas bajo el chorro de agua fría. Cocer las hojas sin las pencas en abundante agua hirviendo con sa...

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    6p | 40min. | Ingredientes: 3 berenjenas cortadas en rebanadas delgadas 3 tomates cortados en rodajas 1 1/2 de queso rayado Ramitas de tomillo Para la salsa: 1/2 kg. de Tomates 1/2 cebolla 3 dientes de ajo 2 cucharada... | Preparación: Poner las rebanadas de berenjenas en agua con sal y vinagre durante 10 minutos para que desflemen. Mientras tanto l...

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    6p | 30min. | Ingredientes: 500g. de Acelgas 3 dientes de ajo un poco de guindilla 4 huevos 25g. virutas de parmesano... | Preparación: Lava y corta las acelgas en trozos de unos 3 cm. En una sarten, pon a freir el ajo y la guindilla ( o pimentón picante o dulce si no quieres que pique), una vez los ajos estén dorados añadir las acelgas un poco mojadas....

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    10p | 35min. | Ingredientes: 1 kg. de pota cortada en tiras 1/4 kg. de harina sin preparar 1/4 kg. de harina de chuño 1 huevo 1 cucharadita de ají especial molido 2 cucharaditas de mostaza Sal, pimienta y aji-no-moto al gus... | Preparación: Lavar bien y escurrir la pota por lo menos media hora. Cortarla en tiras uniformes. Mezclar bien el huevo, ají, ...

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    6p | 360min. | Ingredientes: 1 kilo de papa seca 1/2 taza de aceite 1/2 kilo de carne de cerdo 1/2 kilo de carne de pollo 1 taza de cebolla picadita 3 dientes de ajos 1/2 taza de aji colorado panca molido Aji amaril... | Preparación: Lavar la papa seca y remojarla por espacio de 1 a 2 horas con agua bien caliente. Calentar el aceite y freír las ...

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    6p | 30min. | Ingredientes: 1 conejo 8 dientes de ajo chancados 2 cucharadas de aji panca en pasta 1 cucharada de aji mirasol molido Sal Pimienta negra Comino 1 taza de chicha de jora o vinagre Aceite para freír ... | Preparación: Lavar el conejo y cortarlo en trozos. Luego enjuagar los trozos en agua con sal. Colocar en un bol los ajos, ají p...

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    6p | 30min. | Ingredientes: 3 tazas de Lentejas 1/4 taza grande de aceite 2 salchichas o chorizos 1 rama de perejil 1 hoja de laurel 3 papas 1 zanahoria 1 taza de hogao sal y pimienta al gusto ... | Preparación: Se lavan bien las lentejas y se ponen en una olla grande con abundante agua fría, más una cucharada de aceite, el perejil y el laurel; ...

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    6p | 50min. | Ingredientes: 1 taza de quinua 1 taza de leche evaporada pura 500 g (1 lb) de papas 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla, finamente picada 1 cucharadita de ajo, finamente... | Preparación: Lavar la quinua varias veces, frotándola entre las manos y dejando que se vaya al fondo de la olla antes de cambiar...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 1/2 k de pescado blanco, 1 cebolla mediana, 2 ají verde, 1 gramo de ají rojo, 3 limas, 2 naranjas agria, 2 mazorcas de maíz, 250 gramos de boniato, sal, al gusto pimienta molida... | Preparación: Lavar el pescado, escurrirlo, trocearlo menudo y colocarlo en un colador. Verter sobre él 1/2 litro de agua hirv...

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    6p | 150min. | Ingredientes: 500 g (1 lb 2 oz) de harina 400 g (14 oz) de mantequilla, a temperatura de ambiente 100 g (3 1/2 oz) de azúcar en polvo Azúcar en polvo para espolvorear encima Ralladura de 1 limón o naranja ... | Preparación: Mezclar la harina con la mantequilla, azúcar en polvo y la ralladura de limón. Amasar hasta que se forme una ma...

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    12p | 30min. | Ingredientes: Una taza de azucar Una cucharadita colmada de harina 1/2 litro de leche Cuatro yemas de huevo Una cucharadita de escencia de vainilla Una cucharadita de margarina. ... | Preparación: En un tazon pones las yemas junto con la harina y el azucar. Para obtener la crema bates la mezcla y vas incorporando la vainilla y poco a ...

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    6p | 30min. | Ingredientes: 120 gramos de manzanas 1 litro de agua 1/4 taza de azúcar ... | Preparación: Lavamos las manzanas y las cortamos en cuartos. En una olla colocamos el agua y las manzanas cortadas, y hervimos durante unos quince minutos hasta que las manzanas estén cocidas. Retiramos del fuego, extraemos las manzanas del agua y las dejamos enfr...

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    4p | 90min. | Ingredientes: 2 cucharadas colmadas de ajo en polvo 1 cucharada colmada de comino en polvo 4 cucharadas de vinagre blanco 2 cucharadas colmadas de pimentón dulce 2 cucharaditas de pimienta negra recién moli... | Preparación: Mezclar en un cuenco todos los ingredientes menos el pollo y el agua de limón. Luego, lavar el pollo a fondo con ...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 1 Kilo de fideos tallarín 1/2 taza de leche evaporada aprox. 200 gr. de hojas de albahaca frescas 400 gr. de espinacas 3 nueces 1/2 taza de aceite aprox. 300 gr. de queso fresco Sal Aco... | Preparación: Las hojas de espinaca previamente bien lavadas se pasan por agua hirviendo durante 1 minuto y se retiran. Las hojas...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 2 kgs de aguaymanto 1 1/2 kgs de azúcar blanca Corteza de un limón 2 Canelas en rama... | Preparación: Pelar los aguaymantos y dejarlos a remojo unas horas. Posteriormente escurrirlos y picarlos. En una olla se ponen los aguaymantos junto con el azúcar, la corteza de limón y la canela. Se cocinan a a fuego lento, removiénd...

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    4p | 75min. | Ingredientes: 1 kg. de carne de cerdo 160 cc. de vinagre 1 cucharadita de achiote, colorante 1 cucharadita de comino molido 140 gr. de ají panca molido 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta 100 cc. de aceite 3... | Preparación: Se corta la carne en trozos y se pone a macerar con vinagre, el achiote, los cominos, el ají, la sal y la pimienta...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 1/2 kg. de camote El jugo de una naranja 1 raja de canela entera 1 clavo de olor 1/2 taza de agua 2 cucharadas de azúcar rubia Nueces picaditas (opcional)... | Preparación: Cocinar los camotes con cáscara hasta que estén al dente. Pelar y cortar en rodajas de 2 cms. aproximadamente. Colocar en una olla con el jugo de naran...

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    6p | 50min. | Ingredientes: 200 grs. de pasta para lasaña 1 kg. de camarones 1 taza de crema de leche 1 copa de vino blanco seco 2 tazas de leche 4 cucharadas de mantequilla 4 cucharadas de harina sin preparar 1 cucharadi... | Preparación: Lavar y limpiar bien los camarones. Separar las colas de las cabezas. Pelar las colas y reservarlas. Para prepara...

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    4p | 25min. | Ingredientes: 1 1/2 (3 lb 5 oz) kilos de langostinos limpios y pelados 2 cebollas blancas finamente picadas 3 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de aceite vegetal 3 cucharadas de ají amarillo fresco, ... | Preparación: Cocinar los langostinos en agua hirviendo bien salada 3 ó 4 minutos o hasta que cambien de color. Retirarlos, escu...

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    1p | 30min. | Ingredientes: 1/2 kilo de fideo largo y grueso 250 gramos de carne cortada en trozos pequeños Dos o tres tomates cortados a lo largo Dos cebollas cortadas a lo largo Sal, pimienta y sillao al gusto ... | Preparación: En una sarten con aceite bien caliente dora la carne, aderezandola con sal, pimienta y sillao. Las retiras y sep...

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