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RECETAS Y COCINA


RECETAS DE PERU

    (305) | 4p | 45min. | Ingredientes: 1/2 kg de azúcar 1/2 kg. de zanahoria 1 naranja 1 taza de jugo de piña Cáscara de naranja rallada... | Preparación: Lavar bien y raspar la zanahoria, rallarlas y exprimirlas para sacar el jugo. Colocar el bagazo de la zanahoria (lo exprimido) en una olla junto con los jugos de naranja y de piña, ralladura de naranja y el az...

    (448) | 4p | 40min. | Ingredientes: 1 kilo de Acelga 1 Cebolla Sal, al gusto Pimienta blanca molida, al gusto 3 cucharadas de Mantequilla 1 cucharada Queso rallado 2 cucharadas de Harina 1 cucharada de Piñón pelado 1/2 taza de L... | Preparación: Lavar las acelgas bajo el chorro de agua fría. Cocer las hojas sin las pencas en abundante agua hirviendo con sa...

    (172) | 6p | 40min. | Ingredientes: 3 berenjenas cortadas en rebanadas delgadas 3 tomates cortados en rodajas 1 1/2 de queso rayado Ramitas de tomillo Para la salsa: 1/2 kg. de Tomates 1/2 cebolla 3 dientes de ajo 2 cucharada... | Preparación: Poner las rebanadas de berenjenas en agua con sal y vinagre durante 10 minutos para que desflemen. Mientras tanto l...

    (113) | 6p | 40min. | Ingredientes: 1 kilo de chancho 1/4 de cebolla 200 gr. de Aji panca 50 gr. de ajo Sal, pimienta, comino 1 botella de 50 mmlt de vinagre blanco. 50 gr. de culantro 2 hojas de laurel.... | Preparación: Poner en un tazón, el ají panca, chancho, ajo, sal, pimienta comino, vinagre, y las hojas de laurel. Dejar macerando por 24 horas. Poner e...

    (314) | 2p | 40min. | Ingredientes: 250 gramos de carne de cerdo 1 litro de chicha de jora fuerte 5 cebollas 1 camote cocido 1 cucharada de pimentón 1 cucharada de ají colorado sal, pimienta, comino y orégano ... | Preparación: Cortar la carne de cerdo en trozos grandes y dejar macerar medio día en una mezcla del pimentón, la pimienta, el comino y el aj...

    (155) | 4p | 75min. | Ingredientes: 1 kg. de carne de cerdo 160 cc. de vinagre 1 cucharadita de achiote, colorante 1 cucharadita de comino molido 140 gr. de ají panca molido 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta 100 cc. de aceite 3... | Preparación: Se corta la carne en trozos y se pone a macerar con vinagre, el achiote, los cominos, el ají, la sal y la pimienta...

    (153) | 6p | 30min. | Ingredientes: 1 conejo 8 dientes de ajo chancados 2 cucharadas de aji panca en pasta 1 cucharada de aji mirasol molido Sal Pimienta negra Comino 1 taza de chicha de jora o vinagre Aceite para freír ... | Preparación: Lavar el conejo y cortarlo en trozos. Luego enjuagar los trozos en agua con sal. Colocar en un bol los ajos, ají p...

    (144) | 4p | 150min. | Ingredientes: 1 toyo mediano Sal y pimienta 1 cucharadita de comino (al ras) 1 cucharadita de ajos molidos 1/4 cucharadita de orégano 1/2 taza de vinagre 1/4 taza de aceite 1 cucharada de Ají colorado... | Preparación: Cortar el pescado, una vez fileteado en trozos, poner en infusión por 1 hora con sal, pimienta, comino, ajo, oré...

    (157) | 2p | 20min. | Ingredientes: 250 grm de pierna de cerdo en filetes 1 cucharadita de ají colorado 2 ajíes amarillos secos Vinagre Chicha de jora Aceite Sal... | Preparación: El cerdo se sazona con el ají colorado, sal, un poquito de chicha de jora y se cuelga (si lo cuelgan) por tres horas. Luego se pican en rectángulos pequeños y se fríen en un poco...

    (203) | 6p | 30min. | Ingredientes: 6 Presas de Pollo o Gallina 1/2 Tazade Aceite 1 Atado de Cilantro licuado 1/2 Taza de ají amarillo molido 1 Cucharada de Ajo molido 1 Cebolla grande picada 1 Cubito de Caldo de Gallina 1 Pimien... | Preparación: Sazonar las presas de pollo con sal, pimienta y comino En una olla grande calentar el aceite y echar las presas ...

    (159) | 8p | 120min. | Ingredientes: 1 pato tierno 1/2 taza de aceite vegetal 2 dientes de ajo 1 taza de cebolla picada a cuadritos 3/4 taza de culantro molido 3/4 taza de arvejas Ají amarillo fresco licuado (al gusto) ... | Preparación: Limpiar el pato bien desplumado, hasta que desaparezcan los cañones de las plumas. Cortar en presas. Caldo: Pon...

    (274) | 6p | 30min. | Ingredientes: 500g. de Acelgas 3 dientes de ajo un poco de guindilla 4 huevos 25g. virutas de parmesano... | Preparación: Lava y corta las acelgas en trozos de unos 3 cm. En una sarten, pon a freir el ajo y la guindilla ( o pimentón picante o dulce si no quieres que pique), una vez los ajos estén dorados añadir las acelgas un poco mojadas....

    (112) | 4p | 50min. | Ingredientes: 1 libra de pechugas de pollo 4 onzas de mayonesa 1 apio picado 1 cebolla picada 1 cucharadita de mostaza... | Preparación: Cocemos las pechugas de pollito, luego ya cocidas, las enfriamos. Luego le quitamos todos los huesitos y lo picamos. Procedemos a revolver poco a poco todos los ingredientes, hasta obtener una masa uniforme...

    (271) | 2p | 40min. | Ingredientes: 250 gramos de pierna de cerdo 1 cucharada de ají colorado molido 2 ajíes amarillos secos molidos Vinagre Aceite Aal ... | Preparación: Se mezclan el ají colorado, el ají amarillo seco molido, vinagre y sal. Filetear la carne de cerdo y bañarla con la mezcla anterior. Se fríen en aceite los filetes. ...

    (117) | 4p | 50min. | Ingredientes: 1/2 kg de lomo de chancho 4 ajíes colorados molidos 3 cebollas chicas en rajas 2 cucharadas de vinagre 3 dientes de ajos 1 ramita de ruda 1/3 de taza de chicha de jora Comino, orégano, sal y pi... | Preparación: Poner el chancho en un tazón con sal, vinagre, ají molido, ajos, comino, ruda, orégano, 2 cebollas y la chicha,...

    (189) | 4p | 75min. | Ingredientes: 1 k (2 lb) carne de alpaca (brazo o pierna) 1 k (2 lb) cebolla roja, cortada en trozos largos 1 k (2 lb) yucas cocidas 2 tazas de chicha de jora o cerveza 3 cucharadas de aceite 2 cuchar... | Preparación: Cortar la carne de alpaca en trozos no muy pequeños. Freír la cebolla en cuatro cucharadas de aceite bien calient...

    (133) | 6p | 60min. | Ingredientes: 1 Kg de carne de chancho 3 ajíes colorados tostados y molidos 1 cebolla grande 1 diente de ajo 1 pizca de comino Vinagre Aceite 2 camotes 2 tasa de caldo de carne 1 tasa de arroz graneado. S... | Preparación: Se coloca la carne cortada en trozos pequeños en vinagre un par de horas. Hacer un ahogado con el aceite, el ajo ...

    (146) | 4p | 40min. | Ingredientes: 3 ajíes panca secos Aceite Achiote al gusto Vinagre al gusto 2 dientes de ajo chancados Jugo de dos limones Sal al gusto 4 pechugas sin piel ni grasa Arroz blanco Guacamole Ají seco molido... | Preparación: Se sofríe el ají panca en aceite a temperatura media, hasta que se ablande. Se parte sobre el sartén con cuchara...

    (351) | 6p | 30min. | Ingredientes: 120 gramos de manzanas 1 litro de agua 1/4 taza de azúcar ... | Preparación: Lavamos las manzanas y las cortamos en cuartos. En una olla colocamos el agua y las manzanas cortadas, y hervimos durante unos quince minutos hasta que las manzanas estén cocidas. Retiramos del fuego, extraemos las manzanas del agua y las dejamos enfr...

    (156) | 6p | 60min. | Ingredientes: 4 docenas de conchas negras 1 cebolla 2 tomates 2 dientes de ajos 1 1/2 taza de arroz 1 1/2 taza de arvejas 1 zanahoria 1 choclo 1 taza de culantro, picado 2 vasos de cerveza negra ... | Preparación: Hacer un aderezo con ajos molidos, cebolla y tomates picados. Agregar una taza de caldo de pescado y la cerveza. ...



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