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RECETAS Y COCINA


RECETAS DE COCINA DE PERÚ, ARROCES

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    4p | 50min. | Ingredientes: 1 L de caldo de pollo 60 g de mantequilla 1 diente de ajo (picado) 2 cebollas medianas (picadas) 400 g de arroz paraboil 150 g de champignones de lata (fileteados) 15 g de hongos disecadas... | Preparación: Colocar en una cacerola mantequilla, freír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agregar el arroz y mezclar...

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    2p | 60min. | Ingredientes: 2 cuch. de aceite de oliva 1 diente de ajo 1 cebolla pequeña 2 pimientos (rojo y verde) 1 hoja de laurel 2 almejas 1 1/2 tazas de arroz 1 copa de vino 100 gr. de camarón 2 cigalas (langostino... | Preparación: Remojar el pimiento, cebolla y laurel en el aceite de oliva. Aumentar los mariscos en este orden: calamar, almeja...

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    8p | 30min. | Ingredientes: 2 tazas de arroz 1/2 cebolla mediana picadita 50 grs. de hígado de pollo o carne de cordero 50 grs. de pasas 25 grs. de nueces picaditas 80 grs. de fideos cabello de ángel Una pizca de comino S... | Preparación: Dorar los fideos cabello de ángel cortados en trozos de 2cms. aproximadamente, en la mantequilla. Retirar y res...

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    4p | 35min. | Ingredientes: 5 tomates 1 cebolla 50 gramos de mantequilla 1 bote de maíz tierno 1 ramito de cilantro 1 cucharada de harina de trigo 400 gramos de tocineta 400 gramos de arroz blanco cocido 3 platan... | Preparación: Se cuece el arroz, (la medida es de 1 una de arroz por 2 de agua) con un poco de mantequilla o aceite. Se sofríe...

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    3p | 10min. | Ingredientes: 1 taza de arroz cocido 1 cebolla picada 1 aji limo picadito 1 diente de ajo finamente picado 2 ramas de culantro picaditas El jugo de 3 limones Sal y pimienta al gusto... | Preparación: En un recipiente mezclar el jugo de limon, sal, pimienta, culantro, ajos, aji limo, cebolla. Servir el arroz en un plato hondo y echar la mezc...

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    5p | 50min. | Ingredientes: 1 pocillo de arroz 1 cubo de caldo de choclo 1/2 lata de choclo cremoso 1 cucharada de perejil picado 1 cucharada de cebolla picada 25 g de manteca 2 huevos Nuez moscada rallada 1 cucha... | Preparación: Cocinar el arroz en abundante agua con el cubo de caldo de choclo. Una vez cocido al dente, escurrirlo; mezclarlo co...

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    6p | 35min. | Ingredientes: 2 tazas de arroz arborio 4 a 5 tazas de caldo de pollo o de res 1/2 de taza de culantro, finamente picado 1/2 cebolla picada 1 cucharada de ajo molido 3 cucharadas de aceite de oliva 1 taz... | Preparación: Licuar el culantro en 3 tazas de caldo. Colocar el arroz arborio en una olla mediana y agregar la mezcla de culantro...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 300 gr langostinos 2 docenas conchas de abanico 2 docenas conchas de pala 3 cangrejos 2 docenas choros grandes 1 cucharada palillo 1 cebolla 2 dientes de ajo 1/2 atado de culantro 2 ajíes ... | Preparación: Limpiar y pelar los langostinos sacándoles la vena oscura, lavar las conchas y limpiarlas, así como a los cangrej...

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    2p | 25min. | Ingredientes: 1/2 kilo de arroz 1 cubito de caldo de gallina 2 cucharadas de mantequilla 3 cucharadas de cebolla rallada 1 taza de jugo de naranja 2 tazas de agua 2 cucharadas de ralladura de cáscara de naran... | Preparación: Derretir la mantequilla y freír la cebolla. Agregar el arroz y mover hasta que dore Aparte mezclar el jugo de na...

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    6p | 30min. | Ingredientes: 2 tazas de arroz cocido 1/2 kilo de carne molida 1/2 taza de cebolla picada 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta 1/4 de cucharadita de comino 1 tomate picado 1/4 taza de pasas 5 ac... | Preparación: En una sarten freir la cebolla, ajo, sal, pimienta y comino, cocinar hasta que la cebolla este transparente, agregar...

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    8p | 45min. | Ingredientes: 1 k ( 2.2 lb) de arroz 750 g (1 lb 10 oz) carne de cerdo 12 dientes de ajo medianos (3 cucharadas de ajo molido) 2 cebollas finamente picadas 2 tomates pelados y picados, sin pepas 4 aj... | Preparación: Cortar la carne en trozos pequeños de 3 cm (1.5 pulgadas), dorar en la manteca y retirar. Freír en esta manteca l...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 200 gr. arroz 200 gr. champiñón 1 ud. cebolla 2 diente ajo 1 rama perejil 200 ml. caldo de carne Sal ... | Preparación: Cocer el arroz dejándolo al dente. Aparte, pochar una cebolla y saltear los champiñones con el ajo picado. Cuando estén todos los ingredientes listos, mezclarlos en una cacerola y añadirle el jugo d...

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    6p | 40min. | Ingredientes: 1 pollo o 1 gallina o pescueso de pavo 1 taza de arverjas 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 ají amarillo 1 taza de arroz 1 cucharada de culantro molido Sal Pimienta Aceite de oliva Caldo de poll... | Preparación: Se prepara un aderezo con el aceite, ajos picaditos, pimienta, cebolla bien picada. Luego se agregan las presas y ...

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    6p | 45min. | Ingredientes: 8 presas de pollo 1/2 taza de aceite 1 cebolla mediana picada en cuadritos 3 dientes de ajo picados 1/2 taza de ají amarillo fresco licuado 1 taza de culantro molido 2 pimientos (1 pi... | Preparación: Salpimentar y freír las presas de pollo en aceite caliente. Retirar presas. Dorar en ese mismo aceite los ajos, l...

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    6p | 35min. | Ingredientes: 250 gramos de arroz 2 tazas de agua 2 cucharadas de aceite 1 taza de pollo desmenuzado 2 tomates cortados 1 lata de crema de leche 1 cucharadita de crema de ajo 1 tableta de caldo 1/4 taza de ... | Preparación: Calentar el aceite y freír el arroz. Agregar el agua y la tableta de caldo. Dejar hervir. Tapar y cocinar a fuego...

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    8p | 40min. | Ingredientes: 800 gr Chuletas de cerdo 2 Cucharadita pimienta molida 2 Cucharadita Cominos 2 Vasitos de Vinagre Ajos pelados 2 Ajíes Panca Ají Amarillo Tomates 1 Taza Chicha de Jora 1 Cucharada de Azafran... | Preparación: Se corta la carne en cuatro porciones y se sazona con sal, pimienta, cominos, un poquito de ajos molidos, ají pan...

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    8p | 40min. | Ingredientes: 300 gr. de carne de cerdo o pollo asado cortado en trozos pequeños 2 1/2 tazas de arroz cocido Sal al gusto 1 cucharadita de azúcar 10 cebollas chinas picadas Tortilla de 3 huevos 4 cucharadas d... | Preparación: Cocinar el arroz con poca sal bien graneado, enfriar. Poner al fuego una sartén o un wok con aceite y cuando est...

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    8p | 50min. | Ingredientes: 1/2 kilo de carne de chancho 2 tazas de arroz 3 ajíes frescos 1 cucharada de granos de achiote Sal al gusto 1/2 kilo de arvejitas 4 ajos grandes 1 cucharada de ají molido 3 cucharadas de mant... | Preparación: Los ajíes se parten por mitad, se despepitan y raspan bien y se ponen a remojar en agua con sal desde la vísper...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 400 gr. de Arroz arboreo 400 gr. de pechuga de pollo cortada en trozos de 3cm. por 2cm. 1/2 cebolla pequeña picada en cuadritos 2 dientes de ajo molidos 2 cdas. de pasta de culantro 100 grs. de a... | Preparación: Poner el aceite en una sartén hasta que esté bien caliente, añadir el pollo y dejar que se selle (dorar por fuer...

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    6p | 40min. | Ingredientes: 1/2 kg. de arroz arboreo 1/2 cebolla blanca picadita 1 litro de fondo de res o ave 100 grs. de mantequilla 100 grs. de crema de leche 100 grs. de queso parmesano 1 copa de vino blanco sal y pim... | Preparación: Primero cortar los hongos en trozos uniformes. Saltearlos en 2 cucharadas de mantequilla. Salpimentar y reservar. ...

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