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RECETAS Y COCINA


COCINA DE PERU PERUANA, ARROCES

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    (79) | 1p | 35min. | Ingredientes: 1 taza de leche de coco 1 1/2 taza de caldo de pollo 1 cucharadita de sal 3/4 cucharadita de azúcar 1 taza de arroz grano largo 3 cucharadas de culantro fresco picado... | Preparación: En una olla, combinar la leche de coco, el agua, el caldo y el azúcar. Dejar que hierva y luego añadir el arroz, mover bien y poner a fuego l...

    (67) | 10p | 35min. | Ingredientes: 36 conchas de abanico grandes sin valva ( reservar unas cuantas con valva para la decoración) 3 cucharadas de manteca o aceite vegetal 3 tazas de arroz de buena calidad 3 ajos grandes molidos 2 ... | Preparación: Se sacan las conchas de su caparazón y se les despoja de la tripita oscura que tienen; se lavan y cortan en dos y ...

    (50) | 6p | 30min. | Ingredientes: 500 gr de arroz 250 gr jamón cortado en lonjas delgadas 1 cebolla grande 250 gr champiñones 50 gr queso parmesano rallado Perejil Sal Pimienta negra Aceite/margarina 500ml de caldo... | Preparación: Picar la cebolla finito, rehogar en un poco de margarina o aceite, agregar el arroz y los champiñones cortadas en laminas de...

    (71) | 4p | 40min. | Ingredientes: 300 gr langostinos 2 docenas conchas de abanico 2 docenas conchas de pala 3 cangrejos 2 docenas choros grandes 1 cucharada palillo 1 cebolla 2 dientes de ajo 1/2 atado de culantro 2 ajíes ... | Preparación: Limpiar y pelar los langostinos sacándoles la vena oscura, lavar las conchas y limpiarlas, así como a los cangrej...

    (136) | 4p | 30min. | Ingredientes: 3 tazas de arroz 1/2 taza de mantequilla o margarina 1 taza de pasas 2 cubitos de caldo 2 cebollas picaditas 3 tazas de agua 1/2 cucharadita de sal molida 1/2 cucharadita de colorante vege... | Preparación: En una olla o caldero echar la mantequilla y la cebolla picadita, luego los cubitos y la sal, mover hasta dorar, añ...

    (97) | 7p | 35min. | Ingredientes: 1 pato tierno de 1 1/2 kilo 3 tazas de arroz largo 2 cucharas de mantequilla, mas 3 cucharas de aceite de oliva 1 cucharita de pimienta 1/4 cucharita de comino 1 cuchara de ajo milido 1/4 taza d... | Preparación: Cortar el pato en trozos grandes, quitando los huesos, poner en un bol, agregar, ajos, sal, pimienta y comino, dejar...

    (94) | 6p | 45min. | Ingredientes: 8 presas de pollo 1/2 taza de aceite 1 cebolla mediana picada en cuadritos 3 dientes de ajo picados 1/2 taza de ají amarillo fresco licuado 1 taza de culantro molido 2 pimientos (1 pi... | Preparación: Salpimentar y freír las presas de pollo en aceite caliente. Retirar presas. Dorar en ese mismo aceite los ajos, l...

    (71) | 6p | 35min. | Ingredientes: 1 pollo 1 tomate 1 cebolla 1 diente de ajo 1 cucharada de ají amarillo molido 2 tazas de arroz 2 zanahorias Orégano Sal Pimienta Romero Caldo de pollo... | Preparación: Se corta el pollo en trozos de regular tamaño y se hacen dorar en un poco de aceite. Se reservan. En una sartén con aceite se rehoga la cebolla picad...

    (68) | 6p | 35min. | Ingredientes: 1/2 kilo de salchicha de Huacho 2 tazas de arroz 4 ajos grandes 3 ajíes amarillos frescos Sal la gusto 2 cucharadas de manteca... | Preparación: Los ajíes se parten en cuatro, se despepitan y ponen a remojar en agua con sal desde la víspera. Se coloca en una olla al fuego con la manteca. Cuando esté bien caliente se le ad...

    (86) | 6p | 30min. | Ingredientes: 3 tazas de arroz cocido 1/2 taza de zanahorias pelada y picada en cuadritos 1 taza de col finamente picada 1/2 taza de cebolla china picada(parte blanca y verde) 1 pimiento rojo picado 1/2 taza ... | Preparación: Caliente una sarten grande o Wok y freir la cebolla, ajo y curry Añada la zanahoria y la col. Tape y cocine por c...

    (84) | 4p | 35min. | Ingredientes: 5 tomates 1 cebolla 50 gramos de mantequilla 1 bote de maíz tierno 1 ramito de cilantro 1 cucharada de harina de trigo 400 gramos de tocineta 400 gramos de arroz blanco cocido 3 platan... | Preparación: Se cuece el arroz, (la medida es de 1 una de arroz por 2 de agua) con un poco de mantequilla o aceite. Se sofríe...

    (114) | 6p | 40min. | Ingredientes: 1 k (2.2 lb) conchas 3 tazas de arroz 1 k (2.2 lb) ají amarillo fresco 1 diente de ajo picado 1/4 taza mantequilla 1 cucharada de aceite vegetal 1 taza de vino blanco seco 3/4 taz... | Preparación: Pelar, despepitar y sacar las venas del ají. Cocinar en agua que lo cubra con 1/4 taza azúcar para bajar el pic...

    (80) | 4p | 55min. | Ingredientes: 1 taza de lentejas 1 cucharada de perejil molido 1 zanahoria 200 gramos de tomate troceado de lata 3 cucharadas de mantequilla 1 patata 1 cebolla 1 cucharadita de jengibre 10 gramos de... | Preparación: Dejar en remojo las lentejas durante 3 horas. Cocer el arroz con las lentejas y sal, hasta que se ablanden. Escurr...

    (71) | 4p | 40min. | Ingredientes: 600 grs. de mariscos crudos mezclados (si se utiliza pulpo éste debe ser cocido previamente) 2 tazas de Arroz cocido 1 cebolla roja picada 1 Pimiento pelado y picado 1 Tomate pelado y picado 1/2 ... | Preparación: Cocinar el arroz. En una sartén calentar el aceite vegetal y dorar la cebolla hasta que esté traslúcida, agrega...

    (94) | 5p | 45min. | Ingredientes: 3 tazas de arroz 1 tableta de caldo de pollo 2 cucharadas de mantequilla 3 cucharadas de cebolla rallada 1 taza de jugo de naranja 2 tazas de agua 2 cucharadas de ralladura de naranja 2 cuchara... | Preparación: Derretir la mantequilla en una olla, feír la cebolla, agregar el arroz y mover constantemente hasta que se dore un ...

    (78) | 8p | 40min. | Ingredientes: 2 kg de pato 2 naranjas 1/2 cucharadita pimienta molida 1/2 cucharadita comino molido 1 cucharadita Orégano 30 Gr Ajos pelados 3 ají amarillo Ají panca 1 botella chica de cerveza negra 1 pimi... | Preparación: Limpiar el pato y sazonarlo con sal, pimienta, cominos, orégano, un poquito de ajos picados y los ajíes panca p...

    (69) | 10p | 40min. | Ingredientes: 1 pato gordo 8 ajos molidos 2 cucharadas de ají amarillo molido 1 taza de culantro molido Manteca para freír 1 cebolla grande picada 2 tomates 3 ajíes frescos enteros y despepitados 1/4 kilo d... | Preparación: El pato limpio se corta en presas y se sazona con sal, pimienta y comino al gusto. En una olla se coloca un troz...

    (68) | 6p | 40min. | Ingredientes: 1 pollo cortado en presas 1 botella chica de cerveza 1 cucharadita de ajo molido 1/2 atado de culantro 2 cucharaditas de ají amarillo Sal, pimienta y comino al gusto 1 taza de caldo de pollo 3 ... | Preparación: Lavar y salpimentar las presas de pollo y rociar con la cerveza. Dejar macerar por lo menos 1 hora. Licuar el cula...

    (129) | 4p | 30min. | Ingredientes: 200 gr. arroz 200 gr. champiñón 1 ud. cebolla 2 diente ajo 1 rama perejil 200 ml. caldo de carne Sal ... | Preparación: Cocer el arroz dejándolo al dente. Aparte, pochar una cebolla y saltear los champiñones con el ajo picado. Cuando estén todos los ingredientes listos, mezclarlos en una cacerola y añadirle el jugo d...

    (69) | 4p | 40min. | Ingredientes: 4 tazas de arroz 5 tazas de agua 5 choclos desgranados 1 cubo de caldo concentrado de pollo 1/2 lt. (2 tazas aprox.) de crema de leche 3 pimientos verdes, cortados a la juliana 2 pimientos rojos... | Preparación: En el agua se cocinan los choclos. En esa misma agua, se pone el cubo de pollo, el aliño casero y la sal. Cuando y...



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