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RECETAS Y COCINA


RECETAS DE PANAMA

    17p | 85min. | Ingredientes: 1 taza de mantequilla (7 oz - 200 g.) 2 tazas de azúcar morena (280 g.) 4 huevos separados 1 lata de leche condensada de 14 oz (400 g) 2 tazas de harina de trigo (8 4/5 oz - 250 g.) 1 cda. de pol... | Preparación: Bata la mantequilla y al estar cremosa agregue el azúcar morena. Mezcle bien e incorpore las yemas una a una. Agre...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 1 libra de spaghetti 3 tomates frescos 3 cucharadas de aceite de oliva ½ taza de cebolla picada 3 dientes de ajo picaditos 1 libra de queso mozarella cortado en cubitos de ½” 1 m... | Preparación: Partir los tomates, sacarle las semillas y picarlos en cuadritos. En una sartén, calentar el aceite de oliva, sofre...

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    10p | 160min. | Ingredientes: 1 gallina de patio partida en presas 12 ajíes pequeños nacionales 2 dientes de ajo triturados 6 hojas de culantro picadas 1 cebolla picadita ¼ cucharadita de pimienta 2 cubitos de pollo 1 ... | Preparación: Cocine el maíz pilado hasta que quede suave. Se bota el agua y en el colador se le agrega agua fría. Una vez esc...

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    4p | 35min. | Ingredientes: 1 lb. de bacalao blanco 2 papas grandes 2 tomates 2 cebollas 2 dientes de ajo 1/2 taza de salsa de tomates 1 limón 2 pimientos morrones rojos Sal, pimienta y picante al gusto.... | Preparación: Ponga el bacalao a desalar la noche anterior; bote el agua varias veces. Póngalo a hervir en abundante agua, botándola varias ve...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 2 tazas de arroz 12 mollejas 6 ajíes grandes 2 dientes de ajos 4 tomates 4 cdas. de grasa ... | Preparación: Limpie las mollejas y cocínelas hasta que estén blandas. Agregue los condimentos molidos. En el agua donde coció las mollejas haga el arroz. Cuando el arroz esté reventado agregue las mollejas picaditas y el r...

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    6p | 15min. | Ingredientes: 1 Lb. de Papa 1 Lata grande de Peas and Carrots (Guisantes con Zanahorias) 4 Huevos hervidos picados 1 Cebolla mediana finamente picada en cuadritos pequeños 1 Apio finamente picado en cuadritos p... | Preparación: Lavar bien y poner a hervir las papas con la cáscara hasta ablandar junto con los huevos y agregar sal al gusto, ...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 2 tazas de arroz 1/2 libra de bacalao 4 tazas de agua caliente 2 cdas. de grasa Sal al gusto.... | Preparación: Ponga el bacalao a desalar en agua durante la noche. Póngalo a cocer en agua hasta que esté blando; desmenúcelo. Agregue el agua donde coció el bacalao, el bacalao desmenuzado. Déjelo secar. Baje el fuego, t...

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    4p | 25min. | Ingredientes: Empanaditas de Carne 2 Libras de harina 1 3/4 taza de agua 1 Cucharadita de sal 1 Cucharadita de azúcar 5 Cucharadas de Crisco (la manteca blanca) Suficiente aceite Para el relleno: 1 ... | Preparación: Agregar crisco a la harina y mezclarlo, luego le agregas el agua tibia con la sal y azúcar poco a poco. Lo revue...

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    4p | 35min. | Ingredientes: 2 tazas de arroz 1 taza de guandues frescos 2 cdas. de grasa 4 tazas de agua ... | Preparación: Sofría los guandues frescos previamente lavados. Déjelos dorar ligeramente. Agregue el agua, sal al gusto, y déjelos cocer por un rato hasta que estén blandos. Agregue el arroz sofrito, y déjelo secar. Baje la llama y tape...

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    5p | 75min. | Ingredientes: 3 pechugas de pollo 2 tazas de arroz Aceitunsa (al gusto) Alcaparras (al gusto) 1 lata de zanahorias 1 lata de guisantes Aceite 1/2 taza de cebolla picada 1/2 taza de pimiento rojo o verde 3... | Preparación: Se hierven las pechugas de pollo con sal y ajo hasta que se cocinen. Se dejan enfriar y se deshuesan (no botar el ...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 2 tazas de arroz 4 tazas de agua 1/2 lb. de tities (camarones pequeños) 1 coco Sal al gusto ... | Preparación: Pele el coco, rállelo y agregue las 4 tazas de agua tibia, saque la leche. Cocine en ella los tities que deberán desalarse en agua la noche anterior si están muy salados Agregue el arroz, la sal y deje secar. Ta...

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    6p | 35min. | Ingredientes: 1 lb. de arroz entero 1 pollo tierno 3 ó 4 lbs. 1 lata de pimientos morrones 1 cebolla 3 cdas. de manteca o aceite 1 frasco chico de aceitunas y alcaparras 4 tomates 2 dientes de ajo 1 latita ... | Preparación: Limpie el pollo y córtelo en raciones. Sofríalo en manteca caliente, agregue los condimentos picados o molidos,...

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    6p | 35min. | Ingredientes: 2 tazas marañones deshilachados 2 ¼ tazas agua 4 tazas de azúcar morena 4 rajas de canela 3 clavitos de olor ½ taza de pepitas de marañón ... | Preparación: Lavar los marañones, quitarle las pepas y deshilachar con la mano. Exprimir el jugo, que sirve para preparar una deliciosa chicha. En una olla grande coci...

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    8p | 55min. | Ingredientes: 2 lbs. de yuca buena 1 lb. de puerco liso (carne blanca o queso) 1 cebolla mediana 1 ají grande 2 dientes de ajo 1 yema de huevo 1 tomate mediano 4 cdas. de salsa de tomate Aceite abundante pa... | Preparación: Pele la yuca y córtela en trozos grandes. Déjela hervir en agua con sal hasta que esté suave; escúrrala y muél...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 1/2 libra de brócoli 1 cucharada de sal para cocinar los vegetales Ingredientes para la vinagreta: 1 cebolla picadita 1 diente de ajo machacado 1/2 taza de jugo de tamarindo concentrado 1 cuchar... | Preparación: Picar y lavar el brócoli. Hervir, en una olla, agua con sal. Cuando hierva a borbotones, verter el brócoli y c...

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    4p | 90min. | Ingredientes: 2 tazas de arroz blanco cocido 1 zanahoria rallada (por los huecos gruesos del rallador) 4 pencas de apio picado finamente 1/2 lb. de puerco liso picado 1 cebolla chica 4 ó 5 ramitas de cebollina... | Preparación: Pique el puerco y póngalo en una cacerola con agua hasta cubrirlo. Déjelo secr y dorar en su propia grasa. Agregu...

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    6p | 50min. | Ingredientes: 1 lb. de arroz (2 tzs.) 1/2 lb. de puerco liso 1 gallina tierna 1 ramito pequeño de perejil 4 ajíes grandes verdes 1 ramo de cebollina (mediano) 1/4 lb. de mantequilla 1 cda. de curry 2 latas ... | Preparación: Prepare el arroz haciéndolo en consomé de pollo en lugar de agua. Muela todos los ingredientes y sofríalos en ...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 2 tazas de arroz 2 dz. de ajíes dulces chicos 1 lb. de chorizo 2 cds. de aceite de cocina 3 1/2 ó 4 tzs. de agua (depende de lo entero del arroz) Sal al gusto... | Preparación: Sofría el chorizo demenuzado con los ajíes molidos en el aceite caliente. Agregue el arroz y sofríalo también. Agregue el agua y la sal y déjel...

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    4p | 20min. | Ingredientes: 1 taza de arroz 1 taza de leche crema o de vaca o leche condensada 1 cdta. de vainilla 1/2 cdta. de sal Canela en polvo Azúcar al gusto. ... | Preparación: Ponga el arroz a remojar desde la noche anterior, bien lavado. Escúrralo y póngalo a hervir en abundante agua cuando el grano esté totalmente floreado. Escúrralo (...

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    4p | 15min. | Ingredientes: 4 tazas de jamón cocido en cuadritos 4 tazas de lechuga bien fresca 3 cebollas picaditas 1 aguacate maduro 3 tazas de mayonesa jugo de pavo o del jamón sal, pimienta y tabasco al gusto pan campes... | Preparación: Cortar la lechuga bien finita con una tijera. Picar las cebollas muy finitas, mezclar con la mayonesa, el jugo ...

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