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RECETAS Y COCINA


Comida y recetas de Navidad

    8p | 90min. | Ingredientes: 4 libras de carne de cerdo troceado sa 1/4 de taza de aceite de achiote 10 hojas de recao orégano 1/2 cebolla picada 1 pimiento verde picado 10 ajís dulces picados 6 dientes de ajo 2 tomates ... | Preparación: Sazonar la carne de cerdo, cocinar el resto de los ingredientes (excepto los de la masa), durante 5 minutos, incor...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 4 bogavantes de medio kilo (c/u) 1/2 kg. de tomates 2 cebollas 75 gr. de mantequilla 1/2 litro de fumet de pescado 1 vaso de los de agua de vino blanco seco 1 vaso de los de vino de armagnac, co... | Preparación: Pelar y picar las cebollas y los ajos. Escaldar y pelar los tomates, partirlos en dos, despepitarlos y triturarlos...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 250 gr. de setas y cortadas en trocitos 100 gr. de avellanas tostadas 3/4 de litro de caldo de ave 1 vaso de nata líquida Sal y pimienta... | Preparación: Cocer las setas y las avellanas con el caldo y un poco de sal. Triturarlo todo y pasarlo por un colador. Volver a poner al fuego. Llevar a ebullición, comprobar el sazonamien...

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    10p | 300min. | Ingredientes: 2 libras de carne de cerdo (1 kg) 3 libras de arroz (1 ½ kg) 1 cucharadita de azafrán 1 libra de manteca (½ kg) sal al gusto hojas de plátano 2 onzas de pepitoria (56 g) 1 onza de ajo... | Preparación: La noche anterior, ponga en remojo el arroz con un poco de agua (para que pierda el talco). Prepare las hojas d...

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    4p | 15min. | Ingredientes: 1 piña mediana 1 botella de cava Azúcar al gusto ... | Preparación: Se licúa la piña pelada y cortada en trocitos. Se mezcla con el cava (misma cantidad de zumo de piña que de cava), y se añade azúcar al gusto. Se remueve bien. Se sirve en vasos grandes con cubitos de hielo, y acompañado de típicos dulces navideños....

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    6p | 20min. | Ingredientes: 1 k de espárragos cocidos o 2 latas de espárragos Para la salsa vinagreta: 12 cucharadas de aceite de oliva de 0´4º 4 cucharadas de vinagre 1 huevo cocido 1 cebollita francesa 2 cucha... | Preparación: Los espárragos se pueden comprar ya cocidos en latas o en tarros de cristal. Si son frescos, hay que cocerlos co...

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    10p | 310min. | Ingredientes: 1 pavo 2 libras de carne de marrano (cerdo) o gallina (1 kg) ½ libra de tocino (250 g) 3 libras de maíz blanco (1 ½ kg) 1 libra de arroz (½ kg) 1 libra de manteca, para la masa (&#... | Preparación: Para preparar la masa, siga los pasos descritos antes para los tamales colorados, pero reduzca la cantidad de azúc...

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    6p | 15min. | Ingredientes: 1 lombarda sin el corazón Salsa vinagreta 2 tomates para ensalada 1 cebolla 1 pimiento verde 2 huevos cocidos 50 g de pepinillos en vinagre 2 cucharas de alcaparras Aceite de oliv... | Preparación: Se lava y se seca la lombarda. Se corta en trozos y se coloca en un recipiente. Se añaden los tomates, la cebolla,...

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    4p | 120min. | Ingredientes: 1 libra de harina 1/4 de libra de mantequilla 2 cucharada manteca vegetal 2 yemas de huevos 1 taza de agua helada 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de sal 1 cucharada de polvo para horne... | Preparación: Cierne la harina con el polvo para hornear. Vierte las yemas y agrega las grasas y el agua. Une bien y deja un rato...

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    6p | 60min. | Ingredientes: Fermento 80 g de levadura 100 cc de leche 1 cucharada de azúcar 50 g de harina 0000 Masa 6 huevos 200 g de azúcar 1 cucharada de extracto de malta 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 cu... | Preparación: Colocar la levadura en un bol, agregar la leche tibia, el azúcar y la harina, batir con batidor de alambre. Cubri...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 800 gr. de lomo de cerdo en un trozo 100 gr. de mantequilla 2 dientes de ajo 1 vasito de whisky 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharada de mostaza 1 cucharada de pimienta negra en grano 1 cuch... | Preparación: Poner los ajos y los granos de pimienta en un mortero y machacarlos. Añadir la mitas de la salsa de soja y mezclar ...

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    4p | 180min. | Ingredientes: 2 costillares de cordero 2 dientes de ajo 2 huevo duros picados 1/2 kg. de guisantes 250 grs de zanahorias 250 grs de cebollas pequeñas 250 grs de coles de Bruselas aceite, perejil, ... | Preparación: Quitar la grasa a los costillares y dejar en maceracion en aceite y los ajos machacados durante dos horas. sazonar ...

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    4p | 20min. | Ingredientes: 4 yemas de huevo 6 tazas de leche 1 taza de azúcar 1/2 taza de almendras Ron al gusto... | Preparación: Remoje las almendras en agua hirviendo y pélelas; licúelas con poca de leche, hasta que no tenga grumos. Hierva el resto de la leche agregándole el azúcar y las almendras. Agite con una pala de madera hasta que espese;...

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    10p | 370min. | Ingredientes: 1 Pavo de 20 lb. (10kg) ½ taza de jugo de naranja 1 cucharadita de tomillo ¼ lb. de mantequilla (100 gramos) 1 sobre de consomé de pollo 1 taza de vino blanco 5 dientes de ajo 1 cebol... | Preparación: Lave bien el pavo por dentro y por fuera y séquelo con papel toalla. Licúe la cebolla y el ajo en el jugo de nara...

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    6p | 60min. | Ingredientes: 1 pavo de 2 k aproximadamente 1/4 de tocino de jamón 4 manzanas reinetas no muy grandes 6 cebollas pequeñas o cebollitas francesas 5 dientes de ajo sin pelar Caldo de pavo realizado con: Las pa... | Preparación: Se cortan las alas del pavo y se reservan para el caldo. Se sazona y se unta de aceite de oliva todo el pavo; por ...

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    6p | 60min. | Ingredientes: 1 Pollo grande entero 4 Mandarinas 50 grs. de Sal en grano Pimienta blanca al gusto Para la guarnición: 300 grs. de Verduras a la mantequilla 250 grs. de Puré de papa ... | Preparación: Lave muy bien las mandarinas, pélelas y guarde las cáscaras, en un refractario para horno distribuya la mitad de la sal, encima ...

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    4p | 20min. | Ingredientes: 1 lb. de Saril (500 gramos) 1 1 /2 litro de agua (3 pint) 1/4 lb de Jengibre (100 g) Azúcar al gusto ... | Preparación: En una olla grande coloque el agua hasta que hierva. Limpie y quite la semilla a los frutos de Saril, lávelos minuciosamente en abundante agua. Machaque el jengibre y cocínelo junto con el Saril; hi...

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    6p | 25min. | Ingredientes: 1 1/2 taza de Harina 3/4 taza de Canela en polvo 2 cucharadas de Esencia de vainilla 1 taza Azúcar 1 Huevo Aceite para freír c/n... | Preparación: En un tazón mezcle con batidora el huevo hasta que esponje, agregue la harina, 1/2 taza de azúcar, vainilla y 1/2 taza de canela. Amase hasta que se integren bien los in...

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    4p | 10min. | Ingredientes: 2 cucharadas de cebolla picada finamente. 1 cucharada de aceite. 1 pocillo de salsa de tomate picante. 1 cucharada de azúcar. 2 cucharadas de jugo de limón. 1 cucharada de salsa negra. ... | Preparación: Dore la cebolla en el aceite. Agregue los demás ingredientes y deje hervir a fuego lento unos minutos. Si no le gusta ...

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    4p | 25min. | Ingredientes: Medio litro de leche Un paquete de pasta de almendra Una cáscara de limón Una barrita de canela 100 g de piñones 100 g de almendras tostadas y fileteadas 10 rebanadas muy finas de pan de b... | Preparación: Se cuece la leche con la cáscara de limón y la barrita de canela. Cuando ha cocido un rato se disuelve la pasta...

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