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RECETAS Y COCINA


Comida y recetas de Navidad

    (92) | 6p | 20min. | Ingredientes: 1 k de kokotxas de merluza 1 hoja de laurel 1 diente de ajo 1 puerro 1 zanahoria Agua 20 ostras sin abrir para poder aprovechar su caldo Para la salsa de ostras: 75 g de mantequilla ... | Preparación: Se sazonan las kokotxas y se cuecen al vapor con agua, el laurel, el puerro, la zanahoria y el diente de ajo durante...

    (198) | 4p | 40min. | Ingredientes: Kutya navideña es uno de los platos festivos más típicos de la gastronomía ucraniana. Se come tres veces al año: en Svyat vechir (Noche Buena), Schedry vechyr (Navidad), Vodojresche (el día de Epifa... | Preparación: Lavar el trigo y añadirlo a la cazuela con el agua hirviendo. Llevar a punto de ebullición, quitar del fue...

    (113) | 4p | 35min. | Ingredientes: 2 colas de langosta 600 g de patatas 30 ml de aceite de oliva 1 hoja de laurel Sal yodada y pimienta Unos tallos de cebollino (opcional) Para el mojo picón: 4 dosis de ajo troceado 1... | Preparación: Hierve las patatas en agua con sal durante 25-30 minutos hasta que estén tiernas. Refréscalas con agua fría, pé...

    (210) | 4p | 120min. | Ingredientes: 1 pierna de lechón de 3 kg. 1 botella de cava 2 escalonias 4 dientes de ajo 100 gr. de azúcar glasé 2 cucharadas de vinagre 1 cucharadita de tomate concentrado 1 manojo de hierbas Sal Pimien... | Preparación: Tras macerar la pierna con sal y pimienta durante 24 horas se hornea en una placa, previamente embadurnada con la...

    (158) | 8p | 120min. | Ingredientes: 1 nuez Manteca 300 g Harina de trigo 125 g Harina integral de trigo 125 g Azúcar negro 1 cda. Levadura de cerveza en polvo 1 cda. de postre Bicarbonato de sodio 2 cdtas. Jengibre molido 1 cdta... | Preparación: Precaliente el horno a temperatura media. Enmanteque el papel, si es que optó por éste, o la placa para horno dir...

    (65) | 4p | 25min. | Ingredientes: 4 filetes de lenguado 2 cebollas 2 dientes de ajo 250 gr. de uvas 1 vaso de vino blanco 2 vasos de caldo de pescado 1 ramita de tomillo 2 vasos de salsa bechamel 4 cucharadas de mantequilla ... | Preparación: Pelar y picar las cebollas y los dientes de ajo. Untar una fuente de horno con mantequilla y repartir el ajo y la ce...

    (100) | 4p | 30min. | Ingredientes: 4 lenguados de 200 gr. cada uno , limpios y pelados 40 gr. de piñones 180 gr. de hojas de lechuga Sal y pimienta 1/2 vaso de vino blanco seco Aceite de oliva Harina 1 ramita de perejil ... | Preparación: Lavar y secar los lenguados, pasarlos por harina y sacudirlos para eliminar la harina sobrante. Calentar 5 cucharadas de ...

    (88) | 4p | 30min. | Ingredientes: 4 lenguados de ración 4 patatas medianas Sal 4 cebolletas 2 zanahorias pequeñas Aceite 4 puerros pequeños ... | Preparación: Pelar las patatas y cortarlas en lonchas muy finas. Limpiar y cortar toda la verdura en juliana. Limpiar los lenguados de piel y de espinas exteriores y salarlos. Extender papel de aluminio sobre ...

    (203) | 4p | 80min. | Ingredientes: 1 lengua grande 2 dientes de ajo 1 cda. de vinagre 1 latita de guisantes 2 tomates 2 papas Sal, pimienta y picante al gusto ... | Preparación: Queme un poco la lengua o póngala en agua hirviendo hasta que se englobe el cuero. Quite el cuero, restregue la lengua con limón y póngala a ablandar. Córtela en rebanadas, agr...

    (123) | 4p | 30min. | Ingredientes: 2 tazas de ron 1/2 taza de cáscaras de mandarinas 1 taza de azúcar 1/2 taza de agua ... | Preparación: Mezcla el ron y las cáscaras de mandarina. Pon en una botella tapada en la nevera por cerca de cinco días. Cuela el ron utilizando un pedazo de tela limpio. Mezcla el agua y el azúcar y pon a fuego bajo hasta que se eva...

    Liebre de navidad al vino tinto del valle de napa

    (1) | 4p | 120min. | Ingredientes: 1 Liebre. 2 Cebollas. 1 Pimiento verde. 1 Zanahoria. 4 Dientes de ajo. 4 Hojas de Laurel. 1 Cucharadita de orégano. 1 Cucharadita de tomillo. 1 Cucharadita de romero. Pimienta. Sal. 1 vaso ... | Preparación: Trocear la liebre, y macerar con las verduras, las hierbas aromáticas, 1/2 vaso de aceite de oliva, y el vino tint...

    (60) | 4p | 30min. | Ingredientes: 4 langostas 2 cdas. de mantequilla 250 grs. de camarones limpios 2 chalotas picadas 1/4 taza de vino blanco Sal y pimienta a gusto Queso parmesano rallado ... | Preparación: Cocer las langostas amarrada por 5 minutos en agua hirviendo. Separar la cola del cuerpo tomando el cuerpo con la mano izquierda y con la mano derech...

    (178) | 4p | 45min. | Ingredientes: 1 lechón ... | Preparación: Preparar el lechón dándole unos cortes en el cuello y en las costillas para ensancharlo. Amasarlo al horno caliente sobre una placa con tres maderas para apoyar el mismo. Poner un poco de agua en la placa. Salar (sal gruesa) el lechón y rociarlo con aceite. Cocinarlo 30 minutos por kilo de lechón a...

    (96) | 8p | 150min. | Ingredientes: 1 lechón (3 kilos más o menos) 1 limón 1 taza de ají molido 1/4 de taza perejil picado fino 1 cucharada de tomillo, picado fino 1 cucharada de ajo, tostado, pelado y molido (8 dientes más o menos... | Preparación: Limpiar bien el lechón raspando con un cuchillo filo todos los pelitos que quedaran todavía en el cuero. Fr...

    (80) | 8p | 245min. | Ingredientes: 1 lechón de 25 libras 4 cabezas de ajo 3 cucharadas de comino 3 cucharadas de orégano 2 cucharadas de laurel 1 botella de jugo de naranja agria ó 10 naranjas agrias 1/2 libra de sal ... | Preparación: Licúa todos los condimentos junto con 2 cucharadas de sal. Pon la sal que queda encima del lechón. Condimenta el lechón...

    (88) | 4p | 30min. | Ingredientes: 250 gr. de dados de zanahorias cocidas, conservadas al natural, sal, 8 filetes de lenguado, 2 cucharadas de vino blanco, laurel, 500 gr. de garbanzos cocidos, 1 tallo de apio, eneldo, ... | Preparación: Lavar las verduras frescas y las hierbas aromáticas. Picar las cebolletas y una ramita de eneldo. Retirar la parte ...

    (61) | 4p | 30min. | Ingredientes: 4 piezas de lenguado de 400 gr. cada una Hinojo marino Alcaparras Mantequilla Harina Coral de gambas Vino blanco... | Preparación: Limpiar los lenguados eliminando las vísceras y las piel. Salpimentar y rebozar los lenguados en harina. Marcar en una sartén hasta que estén ligeramente dorados. Añadir el vino blanco, el cor...

    (98) | 4p | 35min. | Ingredientes: 4 lenguados de 300 gr. cada uno, 4 vieiras limpias, 8 colas de gamba peladas, 8 almendras tostadas, 2 dientes de ajo, 1 sobre de azafrán en rama, 1 copa de brandy, 250 ml de crema de lec... | Preparación: Se salan los filetes, las vieiras y las gambas. Se enharinan. Se fríen estos ingredientes en la sartén, sin que l...

    (118) | 8p | 10min. | Ingredientes: 2 Tazas de agua 2 Tazas de vodka 2 Tazas de brandy 2 Cucharaditas de extracto de almendras, éste ya no lo venden en los mercados pero lo consigues en tiendas especializadas en comidas finas 1/... | Preparación: En un perol mediano, o en una olla, echa el azúcar y el agua, hiérvela, apenas hierva baja el fuego a "bajo" y d...

    (164) | 4p | 20min. | Ingredientes: 4 Naranjas medianas 1 Taza de agua 1 1/2 Tazas de azúcar 2 Tazas de ron ... | Preparación: Con un pelador de vegetales, o un cuchillo pequeño muy filudo, saca tajadas muy delgadas y sin la parte blanca, de la cáscara de naranja. Exprime el jugo de las 4 naranjas, sino te sales 2 tazas de jugo agrégale agua hasta completar...



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