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RECETAS: TAPAS Y ENTRANTES
Almuercico navarro
Berenjena rellena de carne con ibérico y queso hilado
Bocaditos de merluza con queso roncal
Brocheta de espárrago de navarra y gamba en gabardina
Buñuelos de queso idiazabal
Buñuelos de queso idiazabal
Canelón de calabacín relleno de morcilla y chistorra con salsa de pochas
Canelón de calabacín relleno de morcilla y chistorra con salsa de pochas
Cardo con almejas
Chistorra en salsa de levadura madre
Corona de foie fresco, manzana reineta y crema al aroma de calvados
Croquetas de piquillos de lodosa y huevo duro
Espárragos rellenos
Foie fresco en tempura con gratinado de melón
Galleta crujiente de hortalizas con yemas de espárragos y foie caramelizado
Reyno de navarra
Sandwich de penca de acelga y jamón de pato
Taco de foie con verduras glaseadas
Timbal de huevos con patatas y pimientos asados
Tostada mediavilla
Tostadas de espárragos de navarra con salmón ahumado
Tostadas de espárragos de navarra con salmón ahumado
Tosta de espárrago de navarra gratinada con mayonesa
Tosta de manzana con foie
Trufa de morcilla con salsa de naranja
Txuri ta beltz
Vol au vent relleno de verduras y pato confitado
Lasaña de pimiento del piquillo de lodosa, hongo beltza y queso fundido
Mejana
Milhojas de alcachofa con solomillo y foie con salsa de solomillo
Milhojas de patata y bacon con yemas de espárrago marinadas y picada de aceituna negra
Paté de liebre con trufas
Pimientos del piquillo al natural
Pimientos del piquillo rellenos con marisco
Pimientos del piquillo rellenos de carne
Pimientos rellenos de carne
Pimientos rellenos de ensaladilla
Pimientos verdes rellenos de champiñón y tocino
Pimientos yabar
Piquillos de lodosa relleno de boquerones
Ravioli de pimiento del piquillo de lodosa y bacalao en piel de leche y sopa de bacalao
Ravioli de pimientos de cristal con morros y setas de navarra
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