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RECETAS: NAVARRA

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Conejo al estilo navarro
Conejo con almejas
Copa de huevo de codorniz con espuma de espárrago de navarra, huevas de trucha y sal de jamón
Cordero al chilindron
Cordero al chilindrón
Cordero en chilindrón
Cordero guisado
Corona de alcachofas con colitas de cigalas
Corona de alcachofas con colitas de cigalas
Corona de alcachofas con colitas de cigalas
Corona de alcachofas con colitas de cigalas
Corona de foie fresco, manzana reineta y crema al aroma de calvados
Coronillas de salcedo
Corte de carrilleras de ternera de navarra y foie, condensado de coco y pan de especias
Costrada de aaoiz con natillas

Ensalada de cangrejos de río con yemas de espárragos de navarra
Ensalada de láminas de bacalao y piquillos confitados con vinagreta de hierbas frescas
Ensalada de pimientos del piquillo con bonito
Ensalada de tubos
Ensalada templada de queso roncal
Ensalada templada de queso roncal
Ensalada templada de queso roncal
Escalibada de jamón de pato de navarra
Espárragos de navarra al natural
Espárragos de navarra al natural
Espárragos de navarra al natural
Espárragos de navarra con queso roncal
Espárragos de navarra con queso roncal
Espárragos de navarra con salmón y crema de espinacas
Espárragos de navarra con salmón y crema de espinacas
Espárragos de navarra con salsa mouselina y caviar
Espárragos de navarra con salsa mouselina y caviar
Espárragos rellenos
Foie fresco en tempura con gratinado de melón
Fried milk
Gazpacho de espárragos de navarra
Guisado de torcaces de etxalar
Helado de queso roncal
Helado de queso roncal
Jabalí guisado
Lasaña de foie de pato
Lasaña de pimiento del piquillo de lodosa, hongo beltza y queso fundido
Lasaña de salmón al queso roncal
La truite á la navarre
Liebre a la baztanesa
Liebre a la crema
Mejana

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