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RECETAS Y COCINA


RECETAS DE NAVARRA

    Microondas Celiacos | 4p | 15min. | Ingredientes: 4 alcachofas (grandes) 4 cucharadas aceite de oliva Zumo de 1/2 limón Romero Tomillo Sal ... | Preparación: Quitar las hojas duras de las alcachofas y los tallos. Cortarlas por la mitad. Salarlas. Echar el zumo de limón, el aceite y las hierbas. Colocar en una fuente para microondas. Poner en el horno microonda...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 1 coliflor mediana 1/2 vaso de aceite 3 dientes de ajo 1/2 cucharadita de pimentón 1 cucharada de vinagre 1 cucharadita de perejil ... | Preparación: Se cuece la coliflor, se deja escurrir y se pone en una fuente. En el mortero se machacan los ajos, el perejil, la sal y se hace una pasta con las cucharadas de aceite y un...

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    1p | 30min. | Ingredientes: Berenjena carne picada de ternera bechamel, jamón ibérico queso Roncal... | Preparación: Cortar las berenjenas en rodajas muy finas y rebozarlas. Hacer un sofrito con la carne, un poco de pimiento del Piquillo de Lodosa y bechamel. Poner una capa de berenjena, otra de carne, berenjena, carne, berenjena, jamón ibérico y...

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    10p | 45min. | Ingredientes: 20 trozos de bacalao de unos 100 gr. cada uno ya desalados 1 langosta de 2 kg. 3 cebollas 2 dientes de ajo 2 dl. de salsa de tomate 1/2 litro aceite de oliva 1 copa de vinagre de vino Sal... | Preparación: Cocer la langosta en abundante agua, con sal y vinagre. Meter la langosta cuando empiece a hervir el agua y tenerl...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 1,750 kg. de pierna o paletilla de cordero troceada 1 tomate maduro hermoso 6 dientes de ajo 1 manojo de perejil 1 corteza de pan Caldo de carne 2 cucharadas soperas de vinagre de vino A... | Preparación: Se pone en una cazuela aceite y manteca de cerdo. Cuando esté bien caliente, se fríe la corteza de pan hasta que q...

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    4p | 30min. | Ingredientes: Una coliflor bien blanca de un kilo de peso aproximadamente Bechamel clarita al queso Mahonesa especiada Vinagreta ... | Preparación: Poner a cocer la coliflor limpia, cortada en ramitos, en agua con sal y una pulgarada de harina. Se puede cocer el día anterior o mientras se prepara la bechamel o las otras salsas con que v...

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    4p | 15min. | Ingredientes: 12 pimientos del Piquillo de lata 4 cebollas 4 trozos de ventresca de bonito al natural o en aceite de oliva Aceite de oliva para el aliño 2 dientes de ajo 2 cucharadas de vinagre de vino Sal ... | Preparación: Cortar los pimientos en tiras gruesas y disponerlos en una superficie honda. Calentar el aceite y freír los ajos ...

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    4p | 50min. | Ingredientes: 20 alcachofas 40 almejas 4 dientes de ajo 2 cucharadas de harina Caldo de pescado Aceite de oliva virgen Sal... | Preparación: Limpiar las alcachofas quitando las hojas externas y cortando el final de la cabezuela y el tallo al ras. Para que no se ennegrezcan frotarlas con limón e introducirlas en agua con un poco de harina. ...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 200 gr de salmón 12 láminas de pasta fresca para lasaña 50 gr. de mantequilla 15 espárragos trigueros 10 dl. de vino blanco media cebolla 50 dl. de aceite sal y pimienta queso roncal ... | Preparación: Se cuecen las láminas de pasta en agua hirviendo con aceite y sal. En una cacerola se pone la mantequilla con un...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 12 alcachofas 1/2 cardo 20 judías verdes 1 hoja de acelga 4 zanahorias 1/2 kg de guisantes Aceite de oliva virgen Ajo Jamón serrano Caldo de verduras ... | Preparación: Las verduras se cuecen por separado para mantener los tiempos de cocción de cada una de ellas. Es mejor dejarlas al dente. A continuación, en un reci...

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    6p | 120min. | Ingredientes: 3 palomas torcaces 1 dl. de aceite 2 zanahorias 1 cebolla 1 cucharada de harina 100 gr. de champiñones 1 vaso de Armagnac 1 vaso de vino blanco 2 cucharadas de chalotas picadas 1 die... | Preparación: Picar la cebolla, el diente de ajo y las zanahorias (cortadas a cubitos), y dorarlo todo en un poco de aceite. Ag...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 1 kg. de alcachofas 2 lonchas de jamón no muy finas 1 cebollita 2 dientes de ajo 1 zanahoria hermosa Aceite Sal Vino blanco Limón ... | Preparación: Limpiar las alcachofas de sus puntas, su tallo y sus hojas exteriores. Frotar sus corazones con medio limón y echarlos en agua hirviendo con sal y otro chorrito de...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 100 gr. de jamón serrano picado 60 gr. de almendras peladas y fileteadas 4 ramas de cardo El zumo de medio limón Aceite de oliva Sal ... | Preparación: Limpiar las pencas de cardo con agua fría. Pelarlos quitando las hebras y partir en trozos de unos dos centímetros. Ponerlos a cocer en una cazuela cubiertos de agua...

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    Niños Light Vegetariana | 4p | 20min. | Ingredientes: 1,1/4 kilo de alcachofas 1 cebolla 1/2 taza de vino blanco 1/2 cucharada de harina 3 cucharadas de aceite de oliva 1 clavo de olor Sal, al gusto Pimienta molida, al gusto... | Preparación: Quitar todas las hojas exteriores a las alcachofas dejando sólo los corazones. Cortar las puntas de las hojas para que todo cueza por ig...

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    6p | 150min. | Ingredientes: 6 yemas de huevo 6 cucharadas soperas de harina 1 cucharada sopera de maicena 1½ l de leche 2 barras de vainilla canela en polvo ... | Preparación: Poner la leche en un cazo con 4 cucharadas de azúcar y la vainilla hasta que empiece a cocer. Mientras tanto en un recipiente batir las 6 yemas de huevo, dos cucharadas de...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 1 liebre Cebolla Zanahoria Ajo Pan frito Vino blanco Aceite Vinagre ... | Preparación: Limpiar la liebre y cortarla en trozos. Poner los trozos en una cazuela y dejarlos en salmuera 24 horas con un vaso de vinagre y 1 cabeza de ajos. Añadir la liebre cuidadosamente seca de la salmuera, a una cazuela con aceite, zanahorias,...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 800 gr de bacalao 8 dientes de ajo 1kg de tomate frito casero 4 pimientos choriceros 1 dl de aceite de oliva 1 patata de 200 gr 1 cucharadita de perejil picado.... | Preparación: Se desmiga el bacalao y se pone en agua durante 24 horas cambiándosela cada 8 horas y guardándolo en el frigorífico. Transcurrido este tiem...

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    4p | 20min. | Ingredientes: 4 aguacates bien maduros 120 g de Queso Idiazabal 4 cucharadas de nata 1 cucharada de vinagre Sal... | Preparación: Se hace una masa trabajando el queso con la nata y el vinagre. Se bate para que resulte cremosa. Se sazona. Se corta el aguacate por la mitad y se retira el hueso. Se rellena el aguacate con la crema de queso.

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    1p | 25min. | Ingredientes: Una yema de huevo una placa de hojaldre sésamo una Alcachofa de Tudela 30 gr de foie una loncha de tocino un trozo de queso Roncal un poco de jamón una cucharadita de caramelo líquido aceite ... | Preparación: Poner la placa de hojaldre con la yema de huevo y el sésamo al horno durante 10 minutos a 200 º. Cocer la A...

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    4p | 20min. | Ingredientes: 4 puntas de Espárrago frescos 4 gambas 100 grs. de harina 200 grs. de agua 1 cucharadita de levadura sal Aceite de oliva para freír Cebollino picado Salsa de soja ... | Preparación: Pelar y cocer los espárragos con agua y sal al dente. Pelar la gamba. Mezclar el agua, la harina, la levadura y una pizca de s...

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