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 Manuel de la Osa
Atascaburras ahumado
Trufas con jugo de perdiz, ensalada de hierbas y huevo
Manuel Domínguez Limeres
Lubina con almejas al cava
Manuel González Delgado
Potaje de berros.
Rancho Canario.
Conejo en salmorejo.
Cherne gratinado con aguacate y queso majorero.
Quesillo Herreño.
Mus de Gofio.
Manuel
Pichardo Soriano
Panochas de boquerones en adobo.
Albóndigas de bacalao con almejas a la gaditana.
Escalopines de solomillo de cerdo ibérico a la serrana.
Rape Mozárabe.
Peras Bella Elena.
Manuel Rozada
Merluza al horno
Manuel Veracruz
Merluza al horno con salsa de verduras
Marcelo
Pesajovich
Supremas de rodaballo al cava
Marc Gascons
Patata «ratte» rellena con trufa, queso cremoso, esparragos.
Lomo de bacalao confitado con «judias del ganxet», col y panceta
Marc
Joli Centena
Melón con Jamón.
Brocheta de Pato a La Naranja.
Plátano, Granizado de Maria Luisa y Aguacate.
Marc Latorre i Escala
Pastel de calabacín y marisco al cava
Marcos
Martínez
Rape gourmet
Marcos
Villaplana Villaplana
Sopa de Algarroba, Foie- Gras Caliente Sobre Una Cuajada
de Leche de Higuera.
Foie Sobre Pan Esponjoso de Champiñón y Palomitas de Maíz.
Sopa de Naranja en Sus Tres Texturas con Helado de Yogur
Griego.
Mario
Sandoval
Emulsión
de patata y pimentón con huevo de codorniz, vieiras y caviar de
beluga.
Milhoja
de foie de pato con mango caramelizado y gelatina de vino dulce.
Buñuelos
de chocolate con helado de aceite y confitura de violetas.
Martín Berasategui
Chipirones en su tinta
Copa de puré de puerro con consomé
Percebes con puré de espárragos y zizas
Matías y Miguel
Sepia a la mallorquina
Miguel del Río
Fideos Arrossejats.
Torradas con Escalivada y Anchoas.
Pollo de Masia a la Catalana.
Solomillo a la Salsa de Fresón.
Graten de Frutas Rojas.
Miguel
Francesena
Ensalada de Bacalao con Centollo y Ostras Del Eo, a Los Dos
Aceites y Vinagreta de Percebes.
Bogavante con Verduras.
Ensalada de Carrilleras Ibéricas.
Montaditos de Bacalao con Crujientes de Puerro y Zanahoria.
Miguel Gil Muñoz
Tequila Sunrise.
Mojito en Plato.
Gin Tonic
en Plato.
Café Dublín (variante Del Café Irlandés).
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