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RECETAS Y COCINA


RECETAS DE ZACATECAS, ZACATECAS

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    (114) | 4p | 30min. | Ingredientes: 1 taza de arroz Mantequilla Queso rallado al gusto Rajas de chile poblano, al gusto Elote de lata , Al gusto Cubos de caldo de pollo Knor Crema ácida ... | Preparación: Se pone a cocer en agua 1 1/2 l. , el arroz con los 2 cubos de Knor (tienen que quedar como si se hiciera el arroz con leche). Una vez cocido el arroz, en ...

    (130) | 12p | 120min. | Ingredientes: 1 carnero joven y tierno 2 Kgs. de masa de maíz 250 grs. de chile ancho 120 grs. de chile cascabel 30 grs. de chile mora 5 dientes de ajo 15 pimientas enteras 5 clavos de olor 2 ramitas de tom... | Preparación: Para hacer la birria, partir el carnero en trozos, que se colocan en una bandeja de hornear. Asar los chiles, re...

    (14) | 4p | 30min. | Ingredientes: 1/4 de bolillos frios 150 grs. de queso añejo 1 raja de canela 1/4 de piloncillo 1 barrita de mantequilla ... | Preparación: Se rebana el pan y se va dorando en mantequilla. Se prepara una miel con piloncillo en pedacitos hervido en poca agua y un trozo de canela. No debe espesar mucho. En un refractario engrasado con mantequi...

    (98) | 5p | 35min. | Ingredientes: 1/2 kg de tortillas de maíz 1/2 kg de queso fresco (ranchero) 1/4 kg de chile guajillo 1/2 diente (chico) de ajo Sal al gusto Aceite el suficiente para dorar las tortillas... | Preparación: Al chile guajillo se le quitan las semillas y se pone a remojar un poco en agua caliente. Luego se muele en la licuadora junto con el dien...

    (64) | 12p | 30min. | Ingredientes: 24 tortillas chicas 1 lechuga orejona 350 Grs. de nata o crema natural 10 chiles poblanos 250 Grs. de lomo de cerdo 1 queso fresco de vaca Manteca para freír Sal... | Preparación: Se asan los chiles, se pelan, desvenan y muelen en la licuadora, revolviéndolos con la nata o crema y la mitad del queso desmoronado. Se pone est...

    (96) | 8p | 90min. | Ingredientes: 1 lengua de res, bien limpia cocida con ajo, cebolla y una rama de hierbabuena 1 cucharada de manteca 100 grs. de almendras 1 cebolla mediana finamente picada 1 rebanada de bolillo frita 1 rollit... | Preparación: Se fríe en la manteca la cebolla junto con las almendras y el pan frito, cuidando de que no se queme. Todo esto s...

    (68) | 5p | 70min. | Ingredientes: Un pato de (kilo y medio o 3 libras) cortado en piezas 1 lata de 240g (8 oz)de duraznos (melocotón) en almíbar en mitades 2 cucharadas de jugo de limón 4 cucharadas de aceite vegetal 1/2 taza de j... | Preparación: Lave el pato. Séquelo, frótelo con limón y dore las piezas en una cacerola con aceite muy caliente con azúcar...

    (171) | 4p | 30min. | Ingredientes: 1/2kg pollo en piezas Cilantro unas ramitas Cominos Orégano Ajo 9 jitomates Chiles jalapeños curtidos al gusto Y el vinagre de los chiles... | Preparación: Se acomoda las piezas de pollo en una hoya expres. Se asan los jitomates y se pelan, se licuan con el resto de los ingredientes. El vinagre es lo espeso o lo caldoso qu...

    (25) | 4p | 10min. | Ingredientes: 30 tortillitas chicas 1 lata de leche evaporada 6 chiles poblanos asados, limpios y desvenados 1 huevo 250 grs, de queso asadero o Oaxaca 1 cebolla rebanada y desflemada en agua de sal Media taz... | Preparación: Muela los chiles con la leche evaporada y el huevo. Sazone con sal, pase las tortillas por esta salsa y fríalas en...

    (1) | 4p | 65min. | Ingredientes: 1 kilo de masa de maíz 1 taza de yogur natural 2 chiles anchos 2 dientes de ajo Sal (la necesaria) Hojas para tamal Para el relleno: 1/4 kilo de champiñones 1/2 cebolla rebanada 1/2 pimiento ... | Preparación: Limpie los chiles y póngalos a cocer en agua durante 10 minutos, a que queden blandos. Luego, licúelos junto c...

    (6) | 4p | 40min. | Ingredientes: Para la tartaleta: 2 tazas de galletas Marías molidas 4 cucharadas de azúcar 1/4 taza de harina 1/2 taza de mantequilla Para el relleno: 1 1/2 tazas de crema 1/2 taza de leche 1/4 taza de azúc... | Preparación: Precalentar el horno a 180 grados centígrados. Mezclar la galleta con el azúcar y el harina en un tazón; añad...

    (34) | 4p | 40min. | Ingredientes: 300 gramos de chiles poblanos asados, limpios desvenados y cortados en rajas muy finas 50 gramos de mantequilla 1 cucharada de harina 1/2 litro de leche 2 chiles anchos colorados, desvenados y rem... | Preparación: Caliente en una sartén gruesa la mantequilla y se fríe la harina cuidando que no se dore, se añade poco a poco la...

    (5) Niños | 4p | 15min. | Ingredientes: 1 diente de ajo 1/2 cebolla 2 cucharadas de aceite de maíz 1/2 cucharada de achiote Bistecs de bola o centro de res... | Preparación: Licúa todos los ingredientes. Marina la carne por lo menos 1 hora. Calienta muy bien un sartén y sella la carne, ásala al termino que desees....

    (5) | 6p | 35min. | Ingredientes: 18 tortillas 1/4 kg. de lomo de puerco 6 chiles poblanos 1 taza de queso blanco o panela desmoronado 1 taza de crema 1 lechuga... | Preparación: Cuece la carne, cuando esté suave, sácala y déjala enfriar, deshébrala. Asa los chiles, pélalos y qítale las venas, luego los mezclas con la crema, agregas media taza del queso d...

    (22) | 8p | 45min. | Ingredientes: 24 tortillas chicas 1 lechuga orejona 350 Grs. de nata o crema natural 10 chiles poblanos 250 Grs. de lomo de cerdo 1 queso fresco de vaca Manteca para freír Sal... | Preparación: Se asan los chiles, se pelan, desvenan y muelen en la licuadora, revolviéndolos con la nata o crema y la mitad del queso desmoronado. Se pone est...

    (114) | 6p | 90min. | Ingredientes: 18 tortillas 1/4 kg. de lomo de puerco 6 chiles poblanos 1 taza de queso fresco desmoronado 1 taza de crema 1 lechuga ... | Preparación: Cueza la carne; déjela enfriar, deshébrela y fríala ligeramente. Ase, desvene, pele y muela los chiles; después mézclelos con la crema, agregue la mitad del queso desmoronado y ponga la m...

    (98) | 4p | 100min. | Ingredientes: 4 patitas de cerdo, tiernas 2 cucharadas de harina 3 huevos 1 y 1/2 tazas de leche 6 cucharadas de aceite para freír azúcar pasitas, almendras, piñones 1 cebolla hierbas de olor sal ... | Preparación: Limpiar y lavar muy bien las patitas, cocinarlas en una olla de presión durante 1 hora, ( en una olla común se necesitan...

    (107) | 4p | 60min. | Ingredientes: 12 Tortillas chicas 50 grs. de queso rallado 1/2 taza de crema 100 grs. de manteca 1 jitomate grande 1 cebolla mediana 1 diente de ajo 4 chiles poblanos Mantequilla Sal y pimienta... | Preparación: Cortar las tortillas en forma de tiras y freírlas en manteca, dejándolas dorar levemente. Quitarle la piel al jitomate, coci...

    (2) | 6p | 95min. | Ingredientes: 1 kilo de masa para tortilla 2 pechugas de pollo 1/2 kilo de pulpa de puerco 5 tazas de agua El jugo de 2 naranjas 3 cucharadas de cebolla picada muy finamente Sal al gusto 1 taza más 2 cuchara... | Preparación: Enrolle las hojas de plátano, átelas y póngalas a cocer unos 10 minutos. Sáquelas del agua, desenrróllelas, ...

    (4) | 6p | 55min. | Ingredientes: 1/2 lata de mangos escurridos 1 1/2 tazas de zanahoria pelada y rallada 1 1/2 tazas de harina de arroz 3 huevos 1/4 taza de azúcar 1/2 taza de leche condensada 1 barrita de mantequilla de 100 gr... | Preparación: Mezclar el mango con la zanahoria y el harina de arroz. Agregar las yemas de los huevos, el azúcar y la leche; r...



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