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RECETAS Y COCINA


RECETAS DE QUERETARO, QUERETARO

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    8p | 180min. | Ingredientes: 50 gramos de chile guajillo 50 gramos de chile ancho 1 cebolla 3 dientes de ajo 1 raja de canela 7 clavos de olor 1/4 cucharada de orégano 1/4 cucharada de tomillo 1 kilo de pierna de carnero ... | Preparación: Tostar los chiles, desvenarlos y remojarlos en agua hirviendo; después, molerlos junto con la cebolla, el ajo y lo...

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    8p | 45min. | Ingredientes: 1 litro de elotes tiernos 500 grs. de azúcar 2 litros de leche 1/2 cucharadita de bicarbonato 1 raja de canela Hojas de elote... | Preparación: Desgranar, moler y cernir los elotes. Agregarles la leche cruda, el azúcar, la canela y el bicarbonato. Poner a hervir todo en un cazo de cobre, removiendo el lí­quido levemente pa...

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    6p | 45min. | Ingredientes: 4 aguacates grandes 1 chile poblano , ya preparado 1/4 de taza de vino blanco 2 pimientos morrones chicos, de lata 2 litros de caldo de pollo 1 cucharadita de jugo de limón 1 cucharada de ceboll... | Preparación: Pelar y quitarle los huesos a los aguacates; moler la pulpa en la licuadora, junto con el chile, el jugo de limón,...

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    6p | 15min. | Ingredientes: 1 taza de arroz previamente cocido 4 barritas de surimi (imitación cangrejo) 3 cucharadas de mayonesa 1 cucharada de crema líquida 1 pepino Salsa de soya Pimienta al gusto... | Preparación: Se pican las barritas de surimi lo más pequeñas posibles, hasta formar un picadillo. Se le agregan las tres cucharadas de mayonesa y u...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 1 barra de mantequilla 10 galletas marías 1 lata de trozos de piña en almíbar 30 bombones 1 lata de media crema nestlé ... | Preparación: Derretir la mantequilla a fuego lento. Cuando esté completamente derretida la mantequilla se agregan los bombones y se mueven con una pala hasta que se disuelvan. Después se le agrega...

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    Niños | 15p | 35min. | Ingredientes: 1/2 kilo de chilacayote sin cáscara 1 cucharada de cal 1/2 cucharada de canela en polvo 10 panes de huevo 4 huevos Anís al gusto Ajonjolí tostado, el necesario Aceite, el necesario Piloncillo ... | Preparación: Remoje los chilacayotes en suficiente agua y cal, hasta que se endurezcan un poco; retírelos y lávelos perfecta...

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    10p | 75min. | Ingredientes: 40 hojas para tamales 1 kilo de masa para tamales 1/4 kilo de manteca vegetal o de puerco 1 kilo de pechuga de pollo cocida y desmenuzada 1/2 kilo de queso panela 15 chiles jalapeños en vinagre ... | Preparación: En agua fría ponga a remojar las hojas para los tamales durante 30 minutos. Aparte, en una sartén derrita la ma...

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    4p | 90min. | Ingredientes: 1 kilo de maíz negro 12 tazas de agua 5 cucharadas de cal 1 cucharada de levadura en polvo 1 manojo de hojas de maíz secas Manteca, la necesaria Sal al gusto Caldo de pollo, el necesario Para ... | Preparación: Lave el maíz y póngalo a cocer en el agua con la cal. Retire cuando el pellejito de los granos comiencen a sep...

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    4p | 20min. | Ingredientes: 1 canastilla de fresas o 200 gramos 1/2 taza de azúcar 1/4 taza de agua 1 cucharada de harina de maíz 1/4 taza de agua para disolver el harina de maíz... | Preparación: Licúe las fresas con el agua y el azúcar y páselas por un colador. Póngalas a calentar a fuego lento en una sartén y agrégueles la harina de maíz, pre...

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    12p | 60min. | Ingredientes: 2 1/4 tazas de harina 1 1/2 tazas de azúcar 1/2 taza de mantequilla 1 1/4 tazas de leche 3 1/2 cucharaditas de polvo para hornear 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de vainilla 3 huevos Ingred... | Preparación: Bata los ingredientes a velocidad baja por 30 segundos, raspando el tazón; pase a velocidad alta y bata otros tres...

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    3p | 25min. | Ingredientes: 1 taza de coco 2 claras de huevo 1/2 cucharadita de esencia de vainilla 1/3 taza de azúcar 3 cucharadas de harina 1/8 cucharadita de sal Spray antiadherente... | Preparación: Combine el azúcar con la sal y dos cucharadas de harina; agregue a esto las claras, el coco y la vainilla. Rocíe una charola para hornear galletas con...
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    2p | 10min. | Ingredientes: Espinacas lavadas y desinfectadas Jitomates Hongos Queso cotage Pizca de sal y de pimineta (opcional) Aceite de oliva al gusto... | Preparación: 1.Se pone un poco de aceite de oliva en un sartén y se agregan las espinacas precocidas. 2. Se lavan los hongos y se desinfectan se cortan en láminas y se pican los jitomates y se ag...

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    4p | 25min. | Ingredientes: 2 pollos 3 mangos petacones 2 huevos 1 taza de crema 1 taza de pan molido Chile piquín al gusto Para la salsa: 1 taza de azúcar 1/2 taza de agua 3/4 de taza de vinagre blanco La pulpa de 3 m... | Preparación: Deshuesar el pollo y moler. Añadir los huevos, la crema, el pan y el chile piquín. Formar pequeñas hamburgu...

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    Pastel de elote ii

    Niños Vegetariana | 6p | 50min. | Ingredientes: 200 gr. de maíz dulce (en conserva) 5 huevos 300 gr. de leche condensada 100 gr. de mantequilla 1 cucharadita de royal esencia de vainilla... | Preparación: Se licúan todos los ingredientes muy bien. Se engrasa un molde de 25 cm aprox. con mantequilla. Se precalienta el horno a 200º C y se hornea el pastel por unos 45 min. ...

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    5p | 60min. | Ingredientes: 9 elotes tiernos 3 huevos 4 elotes desgranados 1 taza de habas verdes 2 litros de caldo Tortillas de maíz Sal Unas tortillas... | Preparación: Desgranar, moler y mezclar los 9 elotes con caldo. Luego, colarlos y ponerlos al fuego, removiendo seguido para que no se quemen. Resultará una crema espesa. Para servir añadir lo...

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    1p | 5min. | Ingredientes: 3/4 de caballito de licor de naranja 2 caballitos de vino blanco 2 caballitos de jugo de piña... | Preparación: Mezclar todos los ingredientes. Añadir hielo al gusto....

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    4p | 45min. | Ingredientes: El guisado de su elección (puede ser picadillo, papitas con chorizo o la carne deshebrada) Tortillas recién hechas o muy blanditas para poder doblarlas Aceite... | Preparación: Hacer los tacos, untándoles por fuera tantita grasa, de preferencia del mismo guiso, o bien, un poco de aceite (esto por lo regular se hace con una broch...

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    16p | 60min. | Ingredientes: Para la sinfonía: 1 litro de leche 10 yemas de huevo 600 gramos de chocolate oscuro fino 300 gramos de mantequilla 300 gramos de cocoa en polvo 0.75 litros de crema entera 10 claras 250 gramos... | Preparación: Para hacer la sinfonía, funda el chocolate con la mantequilla y, después, añada el polvo de cocoa. Hierva la le...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 4 barras de mantequilla 1 taza de azúcar 4 yemas 4 tazas de harina... | Preparación: Bate la mantequilla hasta acremarla y agrégale el azúcar; sigue batiendo hasta que esponje. Añade una a una las yemas y, por último, el harina; deja reposar la masa en el refrigerador por una hora. Luego, sácala, extiéndela en una mesa co...

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    4p | 35min. | Ingredientes: 2 papas cocidas y hechas puré 2 latas de atún 1/2 taza de zanahoria cocida y picada 1/2 taza de chícharo cocido 2 cucharadas de perejil picado 1 pizca de nuez moscada 2 huevos 2 cucharaditas de... | Preparación: Al puré de papa agrégale la mantequilla, la sal y la nuez moscada. Luego de mezclar estos ingredientes, incor...

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