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RECETAS Y COCINA


RECETAS DE NUEVO LEON, NUEVO LEON

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    8p | 40min. | Ingredientes: 1 kilo de harina 1 cucharada de polvo para hornear 2 tazas de azúcar 1/2 kilo de manteca vegetal 3 huevos 1 cucharada de esencia de vainilla Azúcar y canela al gusto ... | Preparación: Amasar la harina con el polvo para hornear y la manteca. Agregar la azúcar y los huevos, uno por uno perfectamente. Incorporar la vain...

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    8p | 25min. | Ingredientes: 8 piezas de pollo Harina (la necesaria para enharinar las piezas de pollo) 4 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharadas de mantequilla 1 cebolla grande picada finamente 2 ajos grandes picados ... | Preparación: Salpimentar las piezas de pollo y enharinar. Sacudir para quitar el exceso. Freír en aceite de oliva hasta quedar...

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    6p | 60min. | Ingredientes: 1 kg de carne magra de cerdo 1/2 kg de costilla de cerdo 200 gr. de chile cascabel Vinagre Pimienta negra,ajo,comino y sal 100 gr manteca de cerdo... | Preparación: Se trocea la carne en cuadros de 3 cm. se salpimienta de manera generosa y se deja reporsar 15 minutos, mientras se asan los chiles ya desvenados y se ponen a remoj...

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    8p | 30min. | Ingredientes: 1 kilo de buena masa para tortillas 150 gramos de manteca de cerdo 2 cucharadas de harina de trigo Manteca de cerdo para freír Para el relleno de queso: 1 cucharada de manteca de puerco 1 ceb... | Preparación: Se amasa la masa con la manteca, la harina y sal al gusto, se hacen unas gorditas de aproximadamente 8 cm de diáme...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 2 naranjas Azúcar la necesaria 1 cucharada de miel de maíz 150 gramos de queso panela o ranchero desmenuzado (optativo) ... | Preparación: Las naranjas enteras se rallan muy bien haciéndolas girar sobre el rallador para formar una especie de canalitos. Se ponen a hervir con agua a cubrir durante 10 minutos a partir de que su...

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    6p | 45min. | Ingredientes: 1/4 de kilo de lentejas limpias 1 trozo de chorizo español en rodajas (no quitar la piel) 1 o 2 chuletas ahumadas picadas en cuadritos (se puede sustituir por tocino) 1 o 2 salchichas en rodajas 1... | Preparación: Cocer las lentejas conel ajo, sal y pimienta (en olla express 20 minutos). Mientras tanto, freír la chuleta y sal...

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    12p | 60min. | Ingredientes: Para la masa: 1 kilo de harina 3 cucharaditas de polvo de hornear 1/4 de kilo de manteca de puerco 1/4 de kilo de manteca vegetal Azúcar Canela y anís al gusto Sal al gusto Para el relleno:... | Preparación: Masa: En un tazón se coloca la harina, se añade el polvo de hornear y las dos clases de manteca, se mezcla rápi...

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    8p | 45min. | Ingredientes: 1 kilo de papas de Galeana o papas de Cambray, peladas. Para la salsa: 2 cucharadas de manteca de cerdo o de aceite de maíz 1 cebolla grande picada 2 chiles morrones despepitados y picados 6 ... | Preparación: Las papas se agregan a la salsa y ahí se dejan cocer. Salsa: Se acitrona la cebolla en la manteca junto con ...

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    6p | 120min. | Ingredientes: 1 cabrito entre 18 y 21 días de nacido partido en trozos. Se pide el espinazo aparte, cortado en pedazos chicos 250 gramos de manteca de puerco El jugo de 6 naranjas Sal de ajo Para la salsa marta... | Preparación: Las piezas de cabrito, ya limpias y secas, se untan muy bien con la manteca y el jugo de naranja espolvoreándolas ...

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    10p | 20min. | Ingredientes: 3 kilos de pulpa negra Aguayón o lomo de res 1 taza de sal... | Preparación: A la carne se le quita toda la grasa, se tasajea a que quede una tira lo más larga que se pueda. Se sala muy bien por todos lados y se cuelga en una soga en una habitación a una temperatura de aproximadamente 40°C. (También se puede colgar al sol...

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    6p | 120min. | Ingredientes: 1 cabrito entre 15 a 21 semanas cortado en piezas 1 taza de aceite de maíz 1 taza de manteca de cerdo 3 jitomates cortados en cuarterones 1 cebolla cortada en aros 3 dientes de ajo finamente pica... | Preparación: El cabrito se pone con las piezas hacia arriba en una charola de horno, se le añade el resto de los ingredientes y...

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    12p | 45min. | Ingredientes: 1 k de bistec de res 200 gramos de cacahuetes salados 4 chiles anchos secos 4 jitomates medianos 1 cebolla mediana 5 dientes de ajo medianos 6 rebanadas de bolillo doradas en aceite Sal y pimie... | Preparación: Se sancocha el bistec a fuego lento, para que suelte su jugo, se sazona con sal y pimienta negra molida, se deja a f...

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    2p | 20min. | Ingredientes: 1 cebolla cortada en cubos grandes 1 chile morrón cortado en cubos grandes 300 gramos de filete de res cortado en trozos grandes 100 gramos de tocino cortado en pedazos grandes Sal y pimienta al g... | Preparación: En los alambres se mete un trozo de cebolla, uno de chile morrón, uno de carne y uno o dos de tocino, las veces qu...

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    8p | 40min. | Ingredientes: 1 1/2 kilos de carne maciza de cerdo y costillitas cortadas en trozos 6 cucharadas de manteca de puerco 3/4 de taza de agua Para la salsa: 4 chiles anchos 4 chiles cascabel 1/2 hueso de aguaca... | Preparación: Se pone a cocer la carne con el agua y sal al gusto, cuando se consuma el agua se le añade la manteca de cerdo y se...

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    2p | 10min. | Ingredientes: 400 gramos de arracheras (músculo del diafragma) cortadas en tiras Sal y pimienta al gusto Un poco de aceite Leña de mezquite... | Preparación: Se untan las arracheras con un poco de aceite, se salpimientan y se ponen sobre un asador con carbón de leña de mezquite de preferencia de metal. Se dejan de 4 a 7 minutos de cada la...

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    10p | 40min. | Ingredientes: 400 gramos de azúcar 2 cucharaditas de canela en polvo Una pizca de sal 1/4 de taza de leche evaporada mezdada con 1/4 de taza de agua 1 1/2 kilos de manteca vegetal 2 kilos de harina 1 cucharad... | Preparación: En un tazón se colocan el azúcar, la canela y la sal, se añade la leche y se disuelve el azúcar, se agrega la m...

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    3p | 45min. | Ingredientes: 6 huevos 6 jitomates 2 chiles chilchotes picantes rebanadas de queso fresco manteca pimienta y sal al gusto ... | Preparación: Se cuecen los jitomates y se muelen. Se asan las rajas del chile chilchote y se fríen junto con el jitomate molido; se sazonan con sal y pimienta y cuando esté bien frito , se le añaden los huevos ...

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    8p | 90min. | Ingredientes: 1 cabrito chico 3 chiles anchos colorados 2 chiles verdes 1 jitomate grande 1 cebolla chica 4 dientes de ajo 6 granos de pimienta 2 clavos cominos y orégano sal ... | Preparación: Quitarle las menudencias al cabrito y apartar la sangre. Luego trozarlo y lavarlo bien. Poner a cocer con los chiles verdes cortados, el jitomat...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 8 chiles poblanos, asados, pelados, despepitados y abiertos para rellenar Para el relleno: 1/4 de taza de aceite de maíz 1 cebolla finamente picada 3 dientes de ajo 1 1/2 papas peladas y pica... | Preparación: Los chiles se rellenan, se pasan por harina, luego por los huevos batidos como para capear (se baten primero las ye...

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    2p | 20min. | Ingredientes: 6 costillas de ribeye 6 agujas de ribeye Aceite Sal y pimienta negra al gusto Para las papas leonesas: 50 gramos de mantequilla 1/2 cebolla picada 1 chile morrón picado 50 gramos de jamón e... | Preparación: Las costillas y las agujas se untan con un poquito de aceite, se salpimentan y se asan al carbón de 15 a 18 minut...

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