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RECETAS Y COCINA


RECETAS DE MICHOACAN MEXICO, MICHOACAN

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    (221) | 8p | 15min. | Ingredientes: 1/4 de kilo de betabel pelado y rallado en crudo 2 litros de agua 50 gramos de cacahuates ligeramente tostados 2 hojas de lechuga orejona finamente picada 1 manzana pelada y rallada (opcional) 1 ... | Preparación: Se pone el betabel con el agua y se deja reposar durante 15 minutos, se añade el resto de los ingredientes y se sir...

    (25) | 4p | 40min. | Ingredientes: Gallina Ajos Sal Huevo Pan Pimienta Clavo Jitomates Yerbabuena Almendras... | Preparación: Se le quita el pellejo y huevos a la gallina. Después se muele la carne con ajos, se le mezclan sal y un huevo, pan remojado, pimienta, clavo y jitomates, y una rama de yerbabuena, todo molido. Se incorpora y se hacen las bolas c...

    (8) | 4p | 40min. | Ingredientes: 1 Gallina 3 Ajos 100 Gramos de Almendras peladas 50 gramos de Aceitunas 7 Cebollas 50 gramos de Mantequilla 1 Pedazo de pan frito Canela Pimienta Sal 5 Jitomates Chilitos en Vinagre y Aceit... | Preparación: Una vez que se ha calentado un sartén y untado previamente la gallina con la mantequilla. Se pone a acitronar la ...

    (125) | 6p | 15min. | Ingredientes: 1 kilo de bistecs de res de aguayón o de pulpa Sal al gusto Jugo de 2 limones Aceite de maíz para freír 8 huevos Para la salsa roja: 6 jitomates grandes asados y pelados 6 chiles o al gusto, s... | Preparación: La carne se salpimienta muy bien, se unta con el jugo de limón y se pone a secar al sol. Una vez seca se parte...

    (7) | 4p | 30min. | Ingredientes: 1 Un bagre grande Chiles Colorados Pimienta Clavo Comino Orégano Ajo Vinagre Cebollas... | Preparación: El bagre, que sea grande, se lava y se sancocha en trozos grandes. Se desvenan los chiles colorados y se lavan para que se les quite lo picante, después se muelen con pimienta, clavo, comino, orégano y ajo, se muelen c...

    (89) | 4p | 25min. | Ingredientes: 8 pescados blancos de Pátzcuaro Para el escabeche: 1 taza de aceite de maíz 1 taza de aceite de olivo 1 cabeza de ajo pelada 2 cebollas grandes rebanadas en rodajas 1 1/2 tazas de vinagre bla... | Preparación: En una sartén se pone a hervir suficiente agua con sal para cocer los pescados. Se toman los pescados de uno en...

    (73) | 8p | 15min. | Ingredientes: 6 chiles anchos (en Michoacán les llaman pasilla) desvenados y cortados en tiras 1 queso fresco mediano cortado en tiras 1 cebolla finamente picada 1/2 taza de cilantro finamente picado 8 chiles ... | Preparación: Las tiras de chile ancho se fríen en aceite y se escurren sobre papel absorbente. Se acomodan todos los ingredie...

    (11) | 4p | 40min. | Ingredientes: 3 cucharadas de Aceite 8 Tortillas de 12 cm 1 Taza de salsa de Jitomate 1 Taza de Huitlacoche guisado (con o sin Jitomate) 1/3 de Taza de Queso Rallado de Chihuahua 1/2 Taza de Crema... | Preparación: Caliente el horno a 190°C. Tenga listos un refractario en el que puedan caber 2 montones de tortillas uno al lado del otro y una...

    (20) | 4p | 90min. | Ingredientes: 123 gr. de camarones secos grandes sin cabeza y patas, pero no pelados 30 o 45 gr. de chiles guajillos 500 gr. de jitomates 2 dientes de ajo pelados 2 cucharadas de aceite 2/3 de taza de garbanzo... | Preparación: Desprenda las cabezas y patas de los camarones si las tienen, (dejando las cáscaras intactas), pulverícelas en un ...

    (12) | 4p | 35min. | Ingredientes: 1 Kg. de Cocido 7 Chiles Guajillos 1 Chile Pasilla 1 Diente de Ajo 1 Rodaja de Cebolla 1 Clavo Sal y Pimienta... | Preparación: Se compra la carne para cocido y se deja orear, 2 ó 3 días con sal, volteándose para que no se eche a perder y quede pareja. A los 2 días o 3, se pone a cocer ya sin sal, nada más con un pedacito...

    (98) | 10p | 60min. | Ingredientes: 2 kilos de lomo o de pierna de cerdo cortada en cuadros medianos 1 cebolla partida en cuatro 2 dientes de ajo Sal al gusto 4 cucharadas de manteca de cerdo 750 gramos de jitomate 4 o 5 chiles se... | Preparación: La carne se pone a cocer con agua, la cebolla y el ajo. Cuando esté suave se escurre y se pone a dorar en la mant...

    (14) | 4p | 45min. | Ingredientes: Pescado Sal Huevos Pan Queso Rallado Pimienta Perejil Yerbabuena Aceite para frier Ajos Vinagre... | Preparación: Cocido el pescado en agua con sal, se deja escurrir y quitándole las espinas se pica. Se amasa con huevos crudos, un poco de pan, queso rallado, pimienta en polvo, perejil y yerbabuena picados. Se amasa est...

    (12) | 4p | 50min. | Ingredientes: Ingredientes para la Salsa: 100 Gramos de Jitomates Asados 4 Chiles Serranos Asados 2 Dientes de Ajo, pelados y picados Ingredientes para la Carne: 250 Gramos de Cecina 9 Cucharadas de Manteca d... | Preparación: En el vaso de la licuadora ponga los jitomates, los chiles serranos y el ajo, y licúela durante unos segundos debe ...

    (170) | 8p | 30min. | Ingredientes: 10 elotes desgranados Sal al gusto 3 manojitos de anís fresco 2 1/2 litros de agua 4 cucharadas de harina o la necesaria para espesar Para acompañar: Salsa de tomate verde ... | Preparación: El elote se pone a cocer con el agua hasta que esté suave. Se toma entonces un poco de esa agua y se muele con el anís y se cuel...

    (124) | 8p | 40min. | Ingredientes: 1/2 kilo de cáscara de cacao 1 raja grande de canela 1 cucharadita de anís Azúcar al gusto Piloncillo rallado al gusto 2 litros de agua... | Preparación: Se pone a tostar la cáscara de cacao hasta que esté bien oscura. Se muele con la canela y el anís hasta formar un polvito. Se pone a cocer con 2 litros de agua y azú...

    (25) | 4p | 60min. | Ingredientes: 6 Chiles anchos 6 chiles Guajillos 1 1/2 de Taza de agua 6 Clavos enteros 10 Pimientas Gordas 1 Pizca de Cominos 2 Pimientas 1 Rajita de Canela de 3cm 2 Cucharadita de Sal 3 Dientes de Ajo, P... | Preparación: Limpie los chiles. Tuéstelos ligeramente por ambos lados sobre un comal. Cúbralos con agua caliente, póngalos a...

    (67) | 4p | 30min. | Ingredientes: 8 pescados blancos de Pátzcuaro, bien limpios, deshuesados y abiertos por la mitad Jugo de 1 limón Sal y pimienta al gusto 1/2 taza de harina 6 huevos separados Aceite de maíz para freír Para ... | Preparación: Los pescados se lavan muy bien, se secan y se bañan con un poquito de jugo de limón. Se pasan por la harina s...

    (88) | 4p | 40min. | Ingredientes: 1 lt. de leche 230 grs. de azúcar blanca 1 cucharadita de bicarbonato disuelto en media taza de agua... | Preparación: Se pone en la cacerola la leche a hervir con el azúcar a fuego más suave, sin dejar de mover, poco a poco se añade el agua con bicarbonato. Está lista cuando espesa y al mover con la pala se ve el fondo de...

    (10) | 6p | 60min. | Ingredientes: 2 Kilos de Pescado Bagre 1 Chayote 2 Calabacitas 1/2 Repollo 250 Gramos de Chícharos Frescos 250 Gramos de Papas 250 Gramos de Zanahorias 250 Gramos de Tomates Verdes 250 Gramos de Jitomate 1... | Preparación: Se abre el pescado y se deja escurrir un rato. Lo bañamos por dentro y por fuera, con sal y limón y lo ponemos ...

    (17) | 6p | 65min. | Ingredientes: Pierna o Costillas de Cerdo Vinagre 1/2 Cucharadita de Orégano 4 Clavos 1 Pedacito de Jengibre 10 Pimientas 3 Ajos grandes 2 Guajillos... | Preparación: La carne de pierna y costillas, se ponen en vinagre una o dos horas, enseguida ya se tiene molido lo siguiente: Media cucharadita de orégano, cuatro clavos, un pedacito de...



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