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RECETAS Y COCINA


RECETAS DE MICHOACAN MEXICO, MICHOACAN

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    4p | 65min. | Ingredientes: Para el Chile: 1 Media libra de Chile Cascabel seco Unos tres chiles anchos para dar un buen color. 1 Taza de agua o más si es necesario Para el Relleno: 1/2 taza de aceite o un poco más si es ... | Preparación: Cocer los ambos chiles en agua haste que esten BIEN cosidos; cocer la zanahoria y la Papa en Agua hasta bien cocid...

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    6p | 15min. | Ingredientes: 1 kilo de bistecs de res de aguayón o de pulpa Sal al gusto Jugo de 2 limones Aceite de maíz para freír 8 huevos Para la salsa roja: 6 jitomates grandes asados y pelados 6 chiles o al gusto, s... | Preparación: La carne se salpimienta muy bien, se unta con el jugo de limón y se pone a secar al sol. Una vez seca se parte...

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    8p | 15min. | Ingredientes: 1/4 de kilo de betabel pelado y rallado en crudo 2 litros de agua 50 gramos de cacahuates ligeramente tostados 2 hojas de lechuga orejona finamente picada 1 manzana pelada y rallada (opcional) 1 ... | Preparación: Se pone el betabel con el agua y se deja reposar durante 15 minutos, se añade el resto de los ingredientes y se sir...

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    10p | 100min. | Ingredientes: Para las corundas: 3 kilos de masa de maíz debe quedar martajada y suave 2 tazas de agua 1 kilo de manteca de cerdo 5 cucharadas de polvo para hornear sal al gusto 30 hojas de milpa fresca P... | Preparación: Se bate la masa con el agua durante 20 minutos. Aparte se bate la manteca hasta que esponje, se le añade a la ma...

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    8p | 40min. | Ingredientes: 1/2 kilo de cáscara de cacao 1 raja grande de canela 1 cucharadita de anís Azúcar al gusto Piloncillo rallado al gusto 2 litros de agua... | Preparación: Se pone a tostar la cáscara de cacao hasta que esté bien oscura. Se muele con la canela y el anís hasta formar un polvito. Se pone a cocer con 2 litros de agua y azú...

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    6p | 70min. | Ingredientes: 3 1/2 litros de leche 3/4 de kilo de azúcar o al gusto 5 gotitas de cuajo (se compra en las farmacias) Rajitas de canela al gusto... | Preparación: La leche se mezcla con el azúcar hasta que se disuelva y se pone sobre la lumbre a entibiar. Se retira del fuego, se añade el cuajo, se tapa con una servilleta y se deja cuajar (t...

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    6p | 70min. | Ingredientes: 1 Kg. de masa de maíz 1 pizca de tequesquite 1/4 taza de leche 1 taza de manteca Cáscaras de 8 tomates Hojas verdes de maíz Sal... | Preparación: Hierva las cáscaras de tomate en una taza de agua con una pizca de tequesquite. Mezcle el agua de cáscaras de tomate con la leche. Bata la mezcla hasta que esponje y agregue po...

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    8p | 50min. | Ingredientes: 1 1/2 pechugas de pollo 4 higaditos de pollo bien limpios 2 mollejas de pollo bien limpias 1 cebolla mediana cortada en trozos 2 dientes de ajo 1 kilo de jitomate 1 lata chica de chile chipotle ... | Preparación: Se ponen a cocer las pechugas y las menudencias en agua con la cebolla y el ajo, una vez cocidas se aparta una pechu...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 6 elotes grandes y tiernos 100 gramos de mantequilla 3 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de sal Hojas de elote frescas... | Preparación: Se desgranan los elotes y se muelen los granos en el procesador de alimentos. La mantequilla se bate muy bien con el azúcar y la sal y se mezcla con los granos de elote molidos. Se hacen ...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 1 lt. de leche 230 grs. de azúcar blanca 1 cucharadita de bicarbonato disuelto en media taza de agua... | Preparación: Se pone en la cacerola la leche a hervir con el azúcar a fuego más suave, sin dejar de mover, poco a poco se añade el agua con bicarbonato. Está lista cuando espesa y al mover con la pala se ve el fondo de...

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    6p | 40min. | Ingredientes: 1 litro de leche (4 tazas) 300 gramos de azúcar (1 3/4 tazas) 1/2 cucharadita de bicarbonato 1 rajita de canela o una vaina de vainilla al gusto 1/2 taza de almendras peladas y molidas 1/4 de taz... | Preparación: Se pone a hervir la leche con la vainilla o la canela y el bicarbonato en un recipiente grueso con capacidad de tre...

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    6p | 90min. | Ingredientes: 1 paquete de levadura seca activa 1 1/4 tazas de agua tibia 1 cucharadita de sal 3 1/2 a 3 3/4 tazas de harina 20 hojas de maíz para tamal... | Preparación: La levadura se disuelve en 1/4 de taza de agua tibia. Se mezcla una taza de agua tibia con la sal. Se le agrega a lo anterior una taza de harina y se mezcla bien. Se a...

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    8p | 30min. | Ingredientes: 10 elotes desgranados Sal al gusto 3 manojitos de anís fresco 2 1/2 litros de agua 4 cucharadas de harina o la necesaria para espesar Para acompañar: Salsa de tomate verde ... | Preparación: El elote se pone a cocer con el agua hasta que esté suave. Se toma entonces un poco de esa agua y se muele con el anís y se cuel...

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    10p | 120min. | Ingredientes: 250 grs. de carne de res 250 grs. de carne de carnero 250 grs. de carne de gallina 250 grs. de calabacitas 125 grs. de ejotes 125 grs. de chícharos 125 grs. de zanahorias 2 chiles anchos Sal ... | Preparación: Partir las carnes en trozos chicos y ponerlos a cocinar con agua y sal. Aparte, preparar un picadillo con las ver...

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    8p | 15min. | Ingredientes: 2 jitomates medianos 1/2 cebolla mediana 2 cucharadas de aceite de maíz 2 cucharadas de caldo en polvo 3 tazas de frijol canario o flor de mayo cocido 6 tazas del caldo donde se cocieron los frij... | Preparación: El jitomate se licúa con la cebolla, se cuela y se sofríe en el aceite caliente hasta que esté chinito, se le a...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 2 tazas de aceite de maíz o de olivo 2 cebollas grandes cortadas en rodajas 1 pollo grande partido en piezas 1 1/2 tazas de vinagre blanco 2 tazas de agua 2 cucharadas de caldo de pollo en polvo ... | Preparación: Se calienta el aceite y ahí se acitrona la cebolla, se retira del fuego, se deja enfriar y se añade el resto de l...

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    5p | 120min. | Ingredientes: 1 1/2 kg. de carne de cerdo en trocitos, surtida. (costilla, lomo,espinazo) 1 taza de leche 1/2 cebolla 1 cascarita de naranja Hierbas de olor Manteca para freír Sal y pimienta... | Preparación: Fría la carne con la cebolla; ya bien dorada saque la cebolla, añada la taza de leche, las hierbas de olor y la cascarita de naranj...

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    10p | 60min. | Ingredientes: 2 kilos de lomo o de pierna de cerdo cortada en cuadros medianos 1 cebolla partida en cuatro 2 dientes de ajo Sal al gusto 4 cucharadas de manteca de cerdo 750 gramos de jitomate 4 o 5 chiles se... | Preparación: La carne se pone a cocer con agua, la cebolla y el ajo. Cuando esté suave se escurre y se pone a dorar en la mant...

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    4p | 20min. | Ingredientes: Los membrillos suficientes para extraer un litro de jugo 2 tazas de azúcar 1/4 de litro de alcohol (o al gusto) para consumo humano... | Preparación: Los membrillos bien secos se limpian con un trapo para quitarles todo el polvo que puedan traer. Se meten a un extractor de jugos para sacarles el jugo. Se mide 1 litro de jugo, ...

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    18p | 60min. | Ingredientes: 1 kilo de pollo en piezas 1 kilo de carne de res para cocido cortada en trozos 1 kilo de maciza de cerdo cortada en trozos 1 kilo de chayote rebanado grueso 1 kilo de zanahoria pelada y partida en... | Preparación: Se ponen a cocer las carnes con poca agua hasta que estén suavecitas. Las verduras también se cuecen con poca ag...

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