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RECETAS Y COCINA


RECETAS DE JALISCO, JALISCO

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    8p | 60min. | Ingredientes: 1 kilo de camarón grande bien limpio y pelado dejándole la colita 2 tazas de sangrita (ver receta), pimienta negra al gusto 300 gramos de queso chihuahua cortado en tiritas 750 gramos de tiras de t... | Preparación: Los camarones se ponen a marinar en la sangrita durante 30 minutos, se escurren y se guarda la marinada. Los cam...

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    6p | 50min. | Ingredientes: Para las de pescado: 1/2 kilo de carne de pescado molida en el procesador Para las de camarón: 1/2 kilo de camarón picado finamente Para las dos: 1 cebolla finamente picada 3 zanahorias p... | Preparación: Para las albóndigas: La mitad de los ingredientes se mezclan con el pescado molido, y la otra mitad con el camar...

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    20p | 200min. | Ingredientes: 2 chivos tiernos en trozos de 4 centímetros aproximadamente 2 kilos de carne de puerco con costillitas en trozos de 4 centímetros aproximadamente 4 chiles anchos asados y desvenados 6 chiles guajil... | Preparación: Para la salsa: Se muelen juntos todos los chiles con los ajos, pimienta, orégano, sal y la mitad del pulque. ...

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    8p | 120min. | Ingredientes: 1/2 kilo de garbanzo remojado desde la víspera en agua fría 1 litro de leche 2 tazas de azúcar 1 raja de canela 120 gramos de mantequilla o de natas 6 huevos separados 1 cucharadita de polvo par... | Preparación: El garbanzo remojado se pela y se pone a cocer hasta que esté muy suave, se escurre y se muele; se mezcla con la...

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    8p | 60min. | Ingredientes: 8 bisteces de aguayón o de bola de res Sal y pimienta al gusto Para la salsa: 8 jitomates verdes pelados y picados 1 jitomate asado, pelado, despepitado y picado 2 dientes de ajo chicos, pelados... | Preparación: Los bisteces se salpimientan por un lado y se asan comenzando por el lado que no están salpimentados, luego se des...

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    8p | 60min. | Ingredientes: 1/2 kilo de carne maciza de chivo o de cerdo 1/2 kilo de chamorro de chivo o de cerdo 1/2 kilo de costillas de chivo o cerdo 2 chiles de árbol secos y despepitados 2 chiles pasilla despepitados 3... | Preparación: Se ponen a remojar los chiles en agua muy caliente durante 10 minutos; después se licúan con las especias, el jug...

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    6p | 40min. | Ingredientes: 1 taza de champiñones frescos picados 3/4 taza de arroz de grano grande 1/2 taza de cebolla picada Spray antiadherente 2 tazas de caldo de pollo 2 cucharadas de vino blanco seco 4 cucharadas de ... | Preparación: Rociar una sartén grande con spray antiadherente y cocinar ahí los champiñones, la cebolla y el arroz por 8 ó 1...

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    4p | 5min. | Ingredientes: 8 Rebanadas de Piña 8 Mango 8 Rebanadas de Papaya 1 Melón 8 Plátanos 8 guayabas 8 Manzanas 1 Lechuga 1 limón 250 gramos de Nuez 5 Cucharadas de Mayonesa 3 Cucharadas de Mostaza ... | Preparación: Se pica toda la fruta y la lechuga finamente, se pone en un molde. En otro recipiente se bate la crema, la ma...

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    8p | 15min. | Ingredientes: 1 kilo de camarones bien limpios, pelados y cortados en mariposa 2 barritas de mantequilla Para la salsa: 1 barrita de mantequilla 1/2 cebolla mediana picada finamente 1 cucharada de aceite de... | Preparación: Los camarones se salan y se saltean durante tres minutos en la mantequilla mezclada con el aceite de ajo; se mantien...

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    20p | 80min. | Ingredientes: 750 gramos de huevo separando las yemas de las claras 1 taza de azúcar 2 1/2 tazas de harina 2 cucharadas de polvo para hornear 1 cucharada de vainilla Para el jarabe: 1 1/2 tazas de agua 1/... | Preparación: Se baten las yemas a punto de listón, se les agrega el azúcar poco a poco y se sigue batiendo hasta que estén mu...

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    4p | 90min. | Ingredientes: 4 bolillos partidos en rebanadas 2 panochas de piloncillo 1/2 taza de cacahuate pelado 1/2 taza de pasas 1 taza de queso añejo partido en cuadros 1 rama de canela 1 cucharada sopera de grageas d... | Preparación: Hierva el piloncillo con la canela en 2 tazas de agua para formar una miel Dore las rebanadas de pan en aceite y...

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    4p | 10min. | Ingredientes: 700 gramos de pulpo 300 gramos de cebolla de cambray rebanada con todo y la mitad del rabo en trocitos de 1/2 centímetro 200 gramos de pimiento picado finamente 250 gramos de apio picado finamente ... | Preparación: Se mezclan muy bien todos los ingredientes en un tazón hasta que todo quede ligeramente compacto. Se refrigera d...

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    10p | 90min. | Ingredientes: 500 g de harina 500 g de azúcar 500 g de mantequilla 6 huevos 1,5 sobres de levadura (Royal) 1 vaso de leche 300 g de nuez picada... | Preparación: Acremar la mantequilla preferentemente con la mano, (dejarla previamente 2 horas fuera del frigorífico). Cuando esté muy suave y sin grumos, agregar poco a poco el azúcar y ...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 1/4 Kg. de masa de maíz 100 grs. de chorizo desmenuzado 1 taza de frijol, cocido y molido 75 grs. de queso rallado 1/4 de cebolla chica 1/2 lechuga chica manteca sal ... | Preparación: Hacer con la masa 12 gorditas, cocinarlas en un comal y pellizcarlas en las orillas para hacerles un borde. Freírlas en bastante manteca, ...

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    6p | 45min. | Ingredientes: 1/2 kilo de masa fina para tortillas Aceite de maíz para freír Para el relleno: 1/2 kilo de camarón mediano pelado y bien lavado 2 cucharadas de aceite de maíz 1 cebolla mediana picada finamente ... | Preparación: Se hacen ocho tortillas grandes con la masa, se les pone el relleno y se cierran en forma de empanadas apoyándo...

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    4p | 30min. | Ingredientes: Para las tortitas: 2 kilos de c cocido pero no totalmente y pelado 500 gramos de queso chihuahua rallado toscamente 2 tazas de harina para enharinar 6 o 7 huevos batidos Aceite de maíz para freí... | Preparación: Los chinchayotes se rebanan en círculos no muy gruesos, se les pone queso rallado y se van haciendo emparedados. ...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 1/2 kilo de carne maciza de chivo o de cerdo 1/2 kilo de chamorro de chivo o de cerdo 1/2 kilo de costillas de chivo o cerdo 2 chiles de árbol seco y despepitado 2 chiles pasilla despepitados 3 c... | Preparación: Se ponen a remojar los chiles en agua muy caliente durante 10 minutos; después se licúan con las especias, el jug...

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    6p | 90min. | Ingredientes: 1 kilo de espinazo de puerco 2 dientes de ajo 1 cebolla mediana partida en dos Sal al gusto 2 chiles pasilla despepitados y remojados en agua caliente 15 tomates verdes pelados y picados finament... | Preparación: Se pone a cocer la carne con los dos dientes de ajo, la cebolla y sal al gusto. Cuando esté suave se retira la ce...

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    Niños | 4p | 30min. | Ingredientes: Garbanzos cocidos 2 zanahorias 1 cebolla 1 diente de ajo 2 cucharadas de pimentón 1 Chorrito de vino blanco 1 pimiento verde 2 chorizos de guiso 1 patata... | Preparación: Se hace un sofrito con la cebolla, el ajo, 1 tomate, cuando este todo dorado se añade el vino y el pimentón se deja hervir 1 par de minutos. Se añade...

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    8p | 15min. | Ingredientes: 1 kilo de zanahoria 1 lata (397 g) de leche condensada 100 g de nuez picada 50 g de uva pasa (opcional)... | Preparación: La zanahoria se coce a vapor con todo y cáscara para que no quede recocida. Después se le quita la cáscara raspando suave con un cuchillo o con los piquitos del reverso del pela-papas. Se pone en un reci...

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