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RECETAS Y COCINA


RECETAS DE JALISCO, JALISCO

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    (184) | 6p | 50min. | Ingredientes: Para las de pescado: 1/2 kilo de carne de pescado molida en el procesador Para las de camarón: 1/2 kilo de camarón picado finamente Para las dos: 1 cebolla finamente picada 3 zanahorias p... | Preparación: Para las albóndigas: La mitad de los ingredientes se mezclan con el pescado molido, y la otra mitad con el camar...

    (129) | 20p | 80min. | Ingredientes: 750 gramos de huevo separando las yemas de las claras 1 taza de azúcar 2 1/2 tazas de harina 2 cucharadas de polvo para hornear 1 cucharada de vainilla Para el jarabe: 1 1/2 tazas de agua 1/... | Preparación: Se baten las yemas a punto de listón, se les agrega el azúcar poco a poco y se sigue batiendo hasta que estén mu...

    (47) | 4p | 60min. | Ingredientes: 1/2 kilo de carne maciza de chivo o de cerdo 1/2 kilo de chamorro de chivo o de cerdo 1/2 kilo de costillas de chivo o cerdo 2 chiles de árbol seco y despepitado 2 chiles pasilla despepitados 3 c... | Preparación: Se ponen a remojar los chiles en agua muy caliente durante 10 minutos; después se licúan con las especias, el jug...

    (92) | 10p | 90min. | Ingredientes: 500 g de harina 500 g de azúcar 500 g de mantequilla 6 huevos 1,5 sobres de levadura (Royal) 1 vaso de leche 300 g de nuez picada... | Preparación: Acremar la mantequilla preferentemente con la mano, (dejarla previamente 2 horas fuera del frigorífico). Cuando esté muy suave y sin grumos, agregar poco a poco el azúcar y ...

    (89) | 8p | 60min. | Ingredientes: 1 kilo de camarón grande bien limpio y pelado dejándole la colita 2 tazas de sangrita (ver receta), pimienta negra al gusto 300 gramos de queso chihuahua cortado en tiritas 750 gramos de tiras de t... | Preparación: Los camarones se ponen a marinar en la sangrita durante 30 minutos, se escurren y se guarda la marinada. Los cam...

    (98) | 4p | 90min. | Ingredientes: 4 bolillos partidos en rebanadas 2 panochas de piloncillo 1/2 taza de cacahuate pelado 1/2 taza de pasas 1 taza de queso añejo partido en cuadros 1 rama de canela 1 cucharada sopera de grageas d... | Preparación: Hierva el piloncillo con la canela en 2 tazas de agua para formar una miel Dore las rebanadas de pan en aceite y...

    (144) | 8p | 60min. | Ingredientes: 8 bisteces de aguayón o de bola de res Sal y pimienta al gusto Para la salsa: 8 jitomates verdes pelados y picados 1 jitomate asado, pelado, despepitado y picado 2 dientes de ajo chicos, pelados... | Preparación: Los bisteces se salpimientan por un lado y se asan comenzando por el lado que no están salpimentados, luego se des...

    (65) | 6p | 15min. | Ingredientes: 1 kilo de carne de mojarra bien lavada Jugo de 10 limones 1/2 kilo de jitomate pelado y finamente picado 1 cebolla mediana finamente picada 1 manojito de cilantro picado finamente Sal y pimienta ... | Preparación: Se muele la carne de mojarra en el procesador de alimentos, se le añade el jugo de limón y se deja reposar durante...

    (46) | 6p | 90min. | Ingredientes: 1 kilo de espinazo de puerco 2 dientes de ajo 1 cebolla mediana partida en dos Sal al gusto 2 chiles pasilla despepitados y remojados en agua caliente 15 tomates verdes pelados y picados finament... | Preparación: Se pone a cocer la carne con los dos dientes de ajo, la cebolla y sal al gusto. Cuando esté suave se retira la ce...

    (78) Afrodisiaca | 1p | 10min. | Ingredientes: 1oz. tequila Licor de melón Crema Chantilly... | Preparación: Mezcle la onza de tequila con el licor de melón al gusto, complete con la crema chantilly. Servir en un vaso tipo Shot, similar a un tubo de ensayo. El trago no debe ser agarrado con la mano, se debe agarrar con la boca....

    (93) | 6p | 45min. | Ingredientes: 12 tortillas chicas pollo deshebrado, para el relleno 125 grs. de queso Chihuahua desmenuzado 2 chiles anchos 1/2 taza de crema de leche 1/2 taza de leche 1 jitomate grande 3 cucharadas de acei... | Preparación: Desvenar los chiles y remojarlos en agua hirviendo, licuarlos con el ajo, la fécula de maíz y la leche. Cocinar...

    (101) | 8p | 60min. | Ingredientes: 1/2 kilo de carne maciza de chivo o de cerdo 1/2 kilo de chamorro de chivo o de cerdo 1/2 kilo de costillas de chivo o cerdo 2 chiles de árbol secos y despepitados 2 chiles pasilla despepitados 3... | Preparación: Se ponen a remojar los chiles en agua muy caliente durante 10 minutos; después se licúan con las especias, el jug...

    (101) | 20p | 200min. | Ingredientes: 2 chivos tiernos en trozos de 4 centímetros aproximadamente 2 kilos de carne de puerco con costillitas en trozos de 4 centímetros aproximadamente 4 chiles anchos asados y desvenados 6 chiles guajil... | Preparación: Para la salsa: Se muelen juntos todos los chiles con los ajos, pimienta, orégano, sal y la mitad del pulque. ...

    (30) | 4p | 20min. | Ingredientes: 1 lata de atún en aceite 1 queso crema de 190 gramos 3/4 de taza de nuez picada más 5 medias nueces 1 manojo pequeño de perejil 1/2 cebolla picada 4 cucharadas de salsa inglesa 4 cucharadas de j... | Preparación: Abra la lata de atún y separe el atún del aceite; el aceite deberá ponerlo en una sartén sobre el fuego medio...

    (8) | 4p | 20min. | Ingredientes: 1 kg de camarón crudo. Harina. Pimentón. Sal. Pimienta. 2 pimientos rojos 2 pimientos verdes Aceite para freir 1 botella de sidra... | Preparación: Los camarones se pelan en crudo, limpiándolos bien, quitándoles la vena. Si son grandes se parten en mariposa. Se extienden y se espolvorean con pimienta sal y un poco de...

    (79) | 8p | 15min. | Ingredientes: 1 kilo de camarones bien limpios, pelados y cortados en mariposa 2 barritas de mantequilla Para la salsa: 1 barrita de mantequilla 1/2 cebolla mediana picada finamente 1 cucharada de aceite de... | Preparación: Los camarones se salan y se saltean durante tres minutos en la mantequilla mezclada con el aceite de ajo; se mantien...

    (67) | 3p | 45min. | Ingredientes: 1 kilo de mantequilla 1 kilo de azúcar glass cernida 1 kilo de almendras peladas y molidas finamente 6 huevos separados 3 cucharaditas de vainilla 2 cucharadas de cocoa en polvo, colores vegetale... | Preparación: Se acrema la mantequilla, se le añade poco a poco el azúcar, luego las almendras y por fin la yemas una por una. ...

    (83) | 4p | 10min. | Ingredientes: 700 gramos de pulpo 300 gramos de cebolla de cambray rebanada con todo y la mitad del rabo en trocitos de 1/2 centímetro 200 gramos de pimiento picado finamente 250 gramos de apio picado finamente ... | Preparación: Se mezclan muy bien todos los ingredientes en un tazón hasta que todo quede ligeramente compacto. Se refrigera d...

    (69) | 6p | 15min. | Ingredientes: 300 gramos de queso tipo manchego rallado 150 gramos de chorizo desmenuzado... | Preparación: Se pone el queso en una cazuelita de barro; sobre él se coloca el chorizo y se mete al asador hasta que se derrita el queso y se dore un poquito el chorizo....

    (102) | 6p | 45min. | Ingredientes: 1/2 kilo de masa fina para tortillas Aceite de maíz para freír Para el relleno: 1/2 kilo de camarón mediano pelado y bien lavado 2 cucharadas de aceite de maíz 1 cebolla mediana picada finamente ... | Preparación: Se hacen ocho tortillas grandes con la masa, se les pone el relleno y se cierran en forma de empanadas apoyándo...



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