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RECETAS Y COCINA


Recetas de México

    Caldo de pollo con verduras

    4p | 50min. | Ingredientes: 1 pollo cortado en trozos 2 papas grandes 3 zanahorias grandes cortadas al gusto 1/4 pieza de col blanca cortada al gusto 3 dientes de ajo 1/2 cebolla 2 calabacitas medianas cortadas al gusto 1... | Preparación: Cocer el pollo en suficiente agua, junto con el trozo de cebolla, los dientes de ajo y sal al gusto. Añadir, cuan...

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    4p | 50min. | Ingredientes: 20 tortillas de maíz delgadas 1 aceite 2 cucharadas de manteca de cerdo 8 chiles anchos secos (rojos) 1 cebolla grande 2 dientes de ajo 1 pizca de tomillo 1 pizca de mejorana 1 pizca d... | Preparación: Se necesita un sartén grande para hacer las enchiladas, una olla profunda para cocer los chiles y una extendida pa...

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    8p | 40min. | Ingredientes: 1 kilo de harina 1 cucharada de polvo para hornear 2 tazas de azúcar 1/2 kilo de manteca vegetal 3 huevos 1 cucharada de esencia de vainilla Azúcar y canela al gusto ... | Preparación: Amasar la harina con el polvo para hornear y la manteca. Agregar la azúcar y los huevos, uno por uno perfectamente. Incorporar la vain...

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    Crepas

    6p | 20min. | Ingredientes: 1 taza de leche 1 taza de harina blanca 3 huevos... | Preparación: Mezclar todos los y batir (con batidora) hasta lograr una consitencia lisa. Calentar un sartén de teflón. Untar un poco de mantequilla en el sartén y echar un poco de la mezcla con un cucharón. Balancear el sartén para que la mezcla forme una capa muy delgad...

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    Camarones a la diabla estilo mexico

    4p | 25min. | Ingredientes: 1/2 kilo de camarón 2 cucharadas de aceite 2 dientes de ajo finamente picados 1 cebolla pequeña fileteada 1 1/2 taza de jugo de jitomate 1/2 taza de jugo de naranja 1 chile de árbol molido Sal... | Preparación: Saltear los camarones previamente limpios y apartar. En la misma sarten sofreír los dientes de ajo y la cebolla...

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    4p | 25min. | Ingredientes: 250 grs. de arroz 1 elote 50 grs. de mantequilla 3 tazas de agua 1 diente de ajo Sal al gusto y un poco de aceite ... | Preparación: Se remoja el arroz en agua caliente, se lava con agua fría y se pone a dorar junto con el aceite y un ajo. Cuando empiece a sonar, se le retira el aceite, se le pone el elote rebanado, la man...

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    4p | 50min. | Ingredientes: 1/2 pollo 3 dientes de ajo 2 hojas de laurel 1/2 cebolla 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de consomé de pollo granulado 2 tazas de queso Chihuahua rallado 1 aguacate cortado en cuadritos 1 l... | Preparación: Cueza el pollo en agua con el ajo, el laurel, la cebolla y la sal; déjelo enfriar y deshébrelo, reserve el caldo....

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    4p | 120min. | Ingredientes: 1 taza de rebanadas de cebolla 4 cdas. De pimiento verde picado 4 cdas. De aceite 1/2 kilo de carne molida 1 taza de agua hirviendo 1 taza de tomates en conserva 3 cdas. De polvo de chile 4 taz... | Preparación: Se pone una sartén con el aceite al fuego, se añaden las cebollas y los pimientos, y se dejan hacer hasta que est...

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    8p | 35min. | Ingredientes: 1 filete ó lonja de salmón 2 manojo de espárragos frescos 2 manojos de cebollita cambray 1 chile morrón verde grande 1 chile morrón amarillo grande 1 chile morrón rojo grande Champignones fresco... | Preparación: Precalentar el horno a 175° por espacio de 10 minutos. Se engrasa previamente una pavera con el aceite de ol...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 3 tazas de elote tierno 1/2 cebolla 2 dientes de ajo 2 tazas de caldo de pollo 2 tazas de leche 50 gr. de mantequilla Sal y pimienta al gusto... | Preparación: Ponga a cocer el elote con cebolla, ajo, caldo de pollo, leche, sal y pimienta al gusto. Reserve una taza de elote cocido, el resto lícuelo con los ingredientes con qu...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 4 mojarras Sal, al gusto Arroz blanco, cocido 3 chiles guajillos 2 chiles chipotles adobados 100 gramos de achiote 2 dientes de ajo, finamente picados 1/2 taza de vinagre 1 taza de salsa catsu... | Preparación: Moler los chiles con el achiote, el ajo, el vinagre, la catsup y la pimienta. Freír la cebolla con las hierbas de ...

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    4p | 20min. | Ingredientes: 2 filetes de pescado 1/2 pimiento verde rebanado 1/4 cebolla rebanada 1 diente de ajo 2 zanahorias rebanadas en rodajas 2 ramitas de cilantro 1 cucharadita de aceite de oliva 5 aceitunas El ju... | Preparación: Cortar un pedazo de papel estaño, de 30 por 30 centímetros, y acomodar sobre éste las rajas de cebolla y pimiento...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 1/2 taza de aceite de oliva 1 cucharadita de ají picado 6 dientes de ajo 6 hojas de laurel 2 cucharadas de cebolla picada 1 libra de langostinos 1 cucharada de perejil Zumo de limón... | Preparación: Pelar los langostinos, con un cuchillo abra el espaldar de los mariscos y con agua quíteles la vena. Calentar el aceite en...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 4 cucharaditas de cebolla finamente picada 2 cucharaditas de aceite 400 gramos de acelgas cocidas y escurridas 2 piezas de papa pelada y cortada en cúbitos Sal y pimienta 1/4 de cucharadita de es... | Preparación: Acitronar la cebolla en el aceite. Reservar. Engrasar un molde refractario, mezclar las acelgas, las papas, la ceb...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 1/2 kg de carne molida de res 1 huevo 2 chayotes 4 zanahorias 3 papas medianas 4 calabacitas tipo italiana 2 jitomates 2 cucharadas de chile chipotle en escabeche 2 cucharadas de aceite 1 die... | Preparación: Mezclar la carne con el huevo y sal al gusto, formar bolitas con esta mezcla, apartar. Cortar las verduras en cuadr...

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    24p | 480min. | Ingredientes: 1 pavo fresco de 12 kilos 6 cebollas medianas cortadas en cuarterones y rostizadas 4 tazas de ajos partidos por mitad 1 botella de vino blanco 2 botellas de cerveza 1 ½ tazas de manteca o m... | Preparación: Colocar el pavo en una pavera, acomodar encima cebollas y ajos. Bañar con vino blanco y cerveza. Marinar por 2 ho...

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    8p | 20min. | Ingredientes: 1 kilo de tortillas 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada 8 tomatillos 1 trozo de cebolla 3 ramitas de cilantro 100 gramos de queso Oaxaca o Manchego rallado 1 latita de crema Aceite de soya ... | Preparación: Cocer los tomates con el trozo de cebolla y el cilantro. Una vez cocido, licuar con poco agua y agregar sal al gust...

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    4p | 25min. | Ingredientes: 1/2 kilo de camarones pelados 1 taza de salsa 1 taza de salsa se tomate dulce (catsup)... | Preparación: Poner a cocer los camarones hasta que tengan un color rosado. En un plato, mezclar la salsa picante y la dulce. En un sartén, poner 1/2 cucharada de margarina o mantequilla y freír los camarones. Esperar dos minutos y agreg...

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    Niños | 4p | 45min. | Ingredientes: 4 huevos 250 gramos de harina 250 gramos de mantequilla derretida 250 gramos de azúcar ... | Preparación: Vacia en un recipiente la harina y la azúcar y mezcla. Después agrega los huevos de uno en uno junto con la mantequilla ya derretida. Revuelve con una cuchara de madera. Vacia la mezcla en un recipiente para hornear. ...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 18 tortillas de maíz 300 gramos de queso regional 2 cebollas 5 tomates grandes y maduros 4 dientes de ajo 1 hoja de laurel Aceite o manteca al para freír Sal al gusto... | Preparación: Relleno: Picar una cebolla finamente. Rallar el queso y revolverlo con la cebolla. Salsa de tomate: Picar una cebolla, moler los tomates y...

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