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RECETAS Y COCINA


RECETAS DE AGUASCALIENTES MEXICO, AGUASCALIENTES

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    (271) | 4p | 20min. | Ingredientes: Betabel Azúcar Naranja Plátano Lechuga... | Preparación: Lavar y desinfectar el betabel, la naranja y la lechuga. Cortar los extremos del betabel, pelar y cortar en rebanadas. Licuar y colar. Agregar agua endulzada al gusto. Agregar naranja y plátano en rodajas. Rebanar finamente la lechuga y agregarla al agua. Agrega...

    (255) | 4p | 25min. | Ingredientes: 250 grs. de arroz 1 elote 50 grs. de mantequilla 3 tazas de agua 1 diente de ajo Sal al gusto y un poco de aceite ... | Preparación: Se remoja el arroz en agua caliente, se lava con agua fría y se pone a dorar junto con el aceite y un ajo. Cuando empiece a sonar, se le retira el aceite, se le pone el elote rebanado, la man...

    (132) | 4p | 40min. | Ingredientes: 1 taza de leche 1 taza de harina 1 cucharadita de ralladura de limón 1 pizca de sal Aceite el necesario 4 huevos Azúcar al gusto 25 grs. de mantequilla Canela recién molida ... | Preparación: Se coloca al fuego la leche con el azúcar y la sal. Cuando suelta el hervor se agrega toda la harina y la ralladura del limón. ...

    (118) | 4p | 120min. | Ingredientes: 3 kg. de pescado sierra o huachinango, limpio de huesos y piel y finamente picado 3/4 de litro de jugo de limón 1/2 kg. de cebolla finamente picada 2 cucharaditas de mejorana 1 latita de chile ser... | Preparación: El pescado se pone en un recipiente de porcelana o peltre (sin raspar), que estará sobre hielo, se agrega el jugo ...

    (121) | 3p | 10min. | Ingredientes: 1 lata de leche condensada 1 taza de granadina 1 taza de brandy 2 tazas de hielo frapé o triturado... | Preparación: Licuar todos los ingredientes. Servir en copas anchas. Espolvorear canela y adornar con una cereza....

    (122) | 4p | 45min. | Ingredientes: Conejo entero Sal Chile guajillo Consomé de pollo Pimienta Hierbas finas Aceite ... | Preparación: Se cuece el conejo con las hierbas finas y la sal. Aparte se hace un adobo con el chile, la pimienta y el aceite. Se mezcla el conejo en el adobo y se adorna con papas....

    (4) | 4p | 35min. | Ingredientes: 0.150 kg Matignon 0.600 kg Pulpa de calabaza 0.100 kg Cebolla 0.020 kg Ajo 1.500 lt Caldo de pollo 0.100 lt Crema 0.300 kg Pechuga de pato ahumada ... | Preparación: Preparación: 1.- La pulpa de calabaza la obtenemos ahuecando las calabazas, las cuales nos van a servir como bowls para la sopa. Elaboración: 1.- Saltear en ...

    (180) | 4p | 40min. | Ingredientes: 4 cucharadas de mantequilla 1/2 cebolla picada 2 dientes de ajo pelados y picados 3 tazas de grano de elote crudo 2 chiles anchos asados y remojados en agua hirviendo 1 litro de caldo de pollo 2... | Preparación: En la mantequilla se acitronan la cebolla, el ajo y los elotes, se agregan el chile ancho escurrido y el caldo de po...

    (177) | 8p | 25min. | Ingredientes: 2 huevos 4 tazas de arroz cocido 1 taza de espinacas finamente picadas 1/2 taza de zanahorias ralladas 3 cucharadas de perejil picado 3 cucharadas de cebolla picada 1 cucharada de germen de tr... | Preparación: Se baten los huevos y se agregan los demás ingredientes, menos la lechuga, se sazona todo con sal y pimienta y se f...

    (111) | 4p | 10min. | Ingredientes: 1 sobre de grenetina natural (9 gramos) 1 manojo de cilantro (50 gramos) 1/2 cebolla mediana 1 ó 2 chiles serranos verdes 1/2 taza de agua Sal y pimienta al gusto Unas gotas de limón... | Preparación: Ponga a hidratar la grenetina en la media taza de agua; cuando esté esponjada, disuélvala a baño María o en el microondas ...

    (133) | 4p | 30min. | Ingredientes: 1/2 taza de mayonesa 15 tortillas 1/4 de tomates verdes 1 diente de ajo 1/4 cebolla mediana 3 cucharadas de cilantro 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada 2 cucharadas de consomé de pollo en... | Preparación: Licue los tomates crudos con la cebolla, el ajo, el cilantro, el chile y 4 cucharadas del caldo donde se coció la ...

    (186) | 4p | 35min. | Ingredientes: 1 taza de arroz 2 tazas de agua 1/2 cucharadita de sal 2 cucharadas de mantequilla 2 tazas de salsa verde 3/4 de taza de crema 1/2 taza de queso manchego rallado ... | Preparación: Lave el arroz en agua fría y escúrralo. Póngalo a cocer a fuego bajo con el agua, la sal y la mantequilla hasta que se consuma el agua. Me...

    (109) | 4p | 20min. | Ingredientes: 1 kg. de camarón grande 2 tazas de jugo de almendras 2 aguacates grandes y maduros 1/2 cebolla 2 dientes de ajo consomé granulado 1 chile serrano 2 cucharadas de jugo de limón 1/2 taza de ac... | Preparación: Se lavan los camarones muy bien, se limpian y se les quita la cáscara. Se secan con una servilleta y se acomodan...

    (100) | 4p | 35min. | Ingredientes: 6 chiles morrones (verdes o rojos) 250 grs. de carne de res molida 250 grs. de carne de cerdo 1 lata chica de hongos rebanados 3 papas medianas 1/2 taza de salsa tipo ketchup Aceite para freír... | Preparación: Se pelan los chiles y se cortan en la parte superior. Se les pone un poco de sal. Aparte, se fríen en aceite el ...

    (178) | 4p | 50min. | Ingredientes: 500 grs. de harina 1/2 cucharadita de sal 1 litro de agua Aceite de buena calidad para freírlos ... | Preparación: Se ponen el agua con la sal a hervir en una cazuela de barro. Cuando suelta el hervor fuerte se agrega toda la harina y se retira del fuego, batiendo la pasta hasta que haga ojos. Se pone bastante aceite a cal...

    (123) | 6p | 40min. | Ingredientes: 6 codornices Sal Vinagre Pimienta ... | Preparación: Sin quitarle las plumas a las codornices, cortarles la cabeza y las patas. Lavarlas bien y destriparlas por la parte posterior teniendo mucho cuidado de retirarle la comida que le puede haber quedado en el buche. Pasarles sal por fuera, y por dentro: sal, pimienta y vinagre. ...

    (147) | 4p | 150min. | Ingredientes: Lomo de cerdo con costilla Cebolla Ajo Jitomate Apio Laurel Sal Pimienta negra Guayaba Azúcar Mantequilla Harina ... | Preparación: Tomar el lomo de cerdo, partirlo a lo largo dejando la costilla de 6 cm aprox. Separar las costillas con un cuchillo hasta llegar al lomo, atarlo formando una corona y salpimentar. Preparar...

    (182) | 4p | 20min. | Ingredientes: 3 jitomates medianos 1/2 cebolla mediana 2 cucharadas de manteca de cerdo o de aceite de maíz 200 gr. de chorizo picado 2 cucharadas de caldo de pollo en polvo al gusto 3 tazas de frijol cocido ... | Preparación: Los jitomates y las cebollas se licuan y se cuelan. El chorizo se pone a freír con la manteca, se retira de la oll...

    (110) | 4p | 35min. | Ingredientes: 500 grs. de chícharo con zanahoria 1 lata chica de atún 1 cebolla chica finamente picada 2 papas medianas cocidas, peladas y trituradas Aceitunas al gusto finamente picadas Perejil al gusto finam... | Preparación: Croquetas: Revuelva todos los ingredientes y sazónelos a su gusto. Bata el huevo y pase las croquetas en él al...

    (116) | 4p | 40min. | Ingredientes: Chile rojo ancho seco Carne molida de cerdo Carne molida de res Cebolla Ajo Uva pasa Guayaba Nuez Viznaga Sal Concentrado de consomé en polvo Pimienta negra molida Crema natural ... | Preparación: Remojar los chiles en agua azucarada, desvenar y escurrir. Freír la cebolla, la carne de cerdo y por último la de res, mo...



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