MENÚ 50. MENÚS PARA NAVIDAD Y FIESTAS

ENTRANTES

Rollos de Navidad con Queso

Ingredientes para 4 personas

12 anchoas
200 g de queso semicurado
12 aceitunas verdes sin hueso
12 tomatitos cherry
Aceite
0régano

Elaboración

Cortar el queso en dados, rodear este con un filete de anchoa.
Pinchar con un palillo una aceituna, un tomatito, y la envoltura de anchoa.
Regar con aceite y espolvorear con orégano.

Canapé de Roquefort y Nueces

Ingredientes para 4 personas

200 gr. de queso roquefort
1 pizca de sal
100 gr. de nueces
125 cc. de nata

Elaboración

Se elabora una crema con el queso y la nata, batiéndolo hasta formar una crema, se le añade la mitad de las nueces trituradas.
Se extiende sobre pan y se encumbra con nueces.

PRIMER PLATO

Ensalada de Espinaca

Ingredientes para 4 personas

200g de espinaca fresca
1 bandeja de champiñón
150 g de beicon (en taquitos)
250 g de queso Feta
Sal
Aceite de oliva
Vinagre balsámico

Elaboración

Colocar las espinacas ya lavadas en una ensaladera (en crudo)
Una vez lavado el champiñón se corta en láminas, y se incorpora tal cual (en crudo) junto con las espinacas.
Añadimos el queso cortado en dados pequeños.
En una sartén saltear los taquitos de beicon, e incorporar a la ensalada.
Por último aliñamos con un poquito de sal, aceite de oliva y un chorrito de vinagre balsámico.

Elaboración

En un cazo derretir la mantequilla, añadir la harina, tostamos unos instantes, y agregamos la leche poco a poco y sin dejar de remover, hasta conseguir un espesor ligero. Salpimentar.
Saltear los filetes vuelta y vuelta en una sartén con aceite, colocar estos sobre un plato y cubrirlos de salsa bechamel, dejar que se enfríe para que así se solidifique la bechamel.
Pasar los filetes envueltos en bechamel por huevo batido y después por pan rallado.
Freír en abundante aceite. Disponer en una fuente y servir caliente.

POSTRE

Flan de Coco

Ingredientes para 4 personas

1 bote mediano de leche condensada
6 huevos
1 bolsa de 1/4 k de coco rallado
2 cucharas de azúcar
Para el caramelo:
50 g de azúcar
1 cuchara de agua

Elaboración

Se baten los huevos con el azúcar y se añade la leche condensada y el coco rallado. Hay que mezclarlo todo bien. Si es necesario se puede utilizar una batidora eléctrica.
Se vierte en un molde rectangular caramelizado, y se mete en el horno al baño maría aproximadamente 40 minutos.
Se deja enfriar y se desmolda en la fuente que se vaya a utilizar. Para decorarlo se pueden utilizar uvas pasas y coco rallado.

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