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Miércoles

Plato único: Pollo asado con puré de patata

Postre: Flan de caramelo

Pollo asado con puré de patata (70 minutos)

Ingredientes para 4 personas

Para el pollo:

1 pollo en cuartos

1 diente de ajo

1 vasito de vino blanco

1/2 vasito de agua

1 limón

2 cebollas

Perejil

Sal

Aceite

Para  el puré de patata:

500 gramos de patata

2 cucharadas  de mantequilla

2 cucharadas de  aceite de oliva virgen extra

Sal, al gusto

Pimienta blanca molida, al gusto

Preparación

Lavar las patatas, procurando que todas sean del mismo tamaño.

Cocerlas sin pelar en agua hirviendo con sal o al vapor.
Comprobar que estén cocidas, pinchando con un cuchillo en el centro de una, y que no ofrezca resistencia.

Cuando estén templadas, pelarlas, poner la pulpa en un cuenco y aplastarlas con un tenedor.

Añadir la mantequilla, mezclándolo bien.

Salpimentar al gusto, y verter el aceite en un hilo fino, sin dejar de batir, hasta que el puré esté cremoso. Espolvorear con perejil picado.

Flan de caramelo

Ingredientes para 4 personas

Para el flan:
1 l. de leche
8 huevos
200 gr de azúcar
Canela en rama
1 corteza de limón

 

Para el caramelo:
50 gr de azúcar
1 cucharada de agua fría

Preparación

Poner a cocer la leche con la canela y la corteza de limón sin llegar a hervir. Dejar tapado 10-15 minutos.

En este tiempo, cocer el agua y el azúcar para el caramelo que ha de ser rubio muy oscuro. Repartirlo de inmediato en los moldes.

Mezclar los huevos y el azúcar hasta ver un mezcla homogénea. Añadir la leche caliente y colada, batir mientras tanto.

Verter en el molde y poner al baño María en una placa con papel debajo del molde. Introducir la placa al horno de 200 y dejar por espacio de 25 minutos o más evitando que el agua hierva.

Hacer la prueba de la aguja para comprobar su cocción. Una vez cocido, lo retiramos de la placa y dejamos enfriar. Se desmolda en el momento de consumir.

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