RECOMENDADOS
LIBROS DE GASTRONOMÍA - COCINA INTERNACIONAL
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[ PRINCIPAL LIBROS GASTRONOMÍA ]
COCINA ASIÁTICA |
Andalucía. Cocina tradicional |
Editorial: Everest Conoce, a través de las más de 200 páginas de este libro, los secretos de la cocina asiática y disfruta después como un auténtico profesional. Como en un curso de cocina “en directo”, te mostramos nuestros “paso a paso” básicos de la mano de los mejores cocineros con textos e imágenes, desvelando trucos y consejos y recomendando utensilios, herramientas y equipamiento en la cocina. 80 recetas te invitarán a poner en práctica todo lo aprendido y … ¡el esfuerzo merece la pena.! Además, renombrados cocineros te desvelarán su personal interpretación acerca de la cocina asiática. La cocina asiática entra por los ojos…. ENTRAR |
Editorial: Everest La cocina popular andaluza puede dividirse en tres grandes grupos: la cocina marinera, la cocina campesina de labrantío y la cocina de montaña o de ganadería. Cocinas, todas ellas, que es imposible reducir a una sencilla descripción de identidad pues todas están (y estuvieron) sometidas a influencias de comarcas, regiones y Comunidades Autónomas próximas. Infinita es la lista de los platos más característicos y populares de cada zona, porque Andalucía es mucho más que pescaíto frito, gazpachos y gazpachuelos, moragas de sardinas, bienmesabe en sobrehúsa, caldillo e perros, salmorejo. ENTRAR |
| UN TOQUE ÉTNICO |
EL
SABOR DE... CHINA |
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Editorial: Everest 'Cocina fusión' es un término muy usado en nuestros días para designar la mezcla de sabores, tradiciones, costumbres alimentarias y técnicas culinarias de diversos pueblos. Partiendo de una sólida base de cocina mediterránea, este libro propone recetas innovadoras que aúnan sabiamente lo mejor de nuestra gastronomía con algunos platos típicos de las cocinas japonesa, india, china. ENTRAR |
Editorial: Everest EL SABOR DE CHINA analiza a fondo una de las mejores cocinas del mundo. esta fabulosa colección de recetas, todas acompañadas de preciosas fotografías, es tan variada como el propio país. Junto a los platos favoritos de los restaurantes occidentales, también se recogen comidas familiares, platos regionales, menús de fiesta, banquetes y comida callejera, e incluso algunos postres y dulces. ENTRAR |
| LE
CORDON BLEU. COCINA COMPLETA |
EL
SABOR DE... TAILANDIA |
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Editorial: Everest Un libro muy especial, que contiene más de 500 de las mejores recetas de la prestigiosa escuela de cocina LE CORDON BLEU. Fundada en París en 1895, y con más de 100 años de experiencia en enseñanza culinaria, Le Cordon Bleu es actualmente el grupo culinario internacional más importante, rico en diversidad y modernismo, pero basado en la tradición y excelencia, valores esenciales de su filosofía, cuyo objetivo es preservar y transmitir las técnicas de la cocina más refinada y la apreciación por las artes culinarias ENTRAR |
Editorial: Everest Este libro pone a su alcance los sabores frescos y exóticos de una de las mejores cocinas del mundo. Esta fabulosa colección de recetas, todas acompañadas de preciosas fotografías, es tan variada como el propio país. Junto a los tentempiés y la comida callejera, recoge platos históricos de la realeza tailandesa, sopas, ensaladas, currys e incluso una selección de postres y dulces refrescantes. Esta guía culinaria se completa con indicaciones sobre ingredientes característicos de la cocina tailandesa, como la lima y el esquenanto, los chiles o la pasta de langostinos y la salsa de pescado. ENTRAR |
EL SABOR DE... JAPÓN |
ESPECIALIDADES REGIONALES DE LA COCINA MEXICANA |
Editorial: Everest El
sabor de Japón explora la magnífica tradición
culinaria japonesa. La cocina japonesa es una de las cocinas
más interesantes del mundo, siempre está bellísimamente
presentada, creada con cariño y elaborada con ingredientes
frescos. Y este libro muestra que este tipo de comida puede
prepararse fácilmente en casa. Las fotografías
no captan tan sólo la belleza de los alimentos sino la
vida de los japoneses, su espectacular paisaje y sus coloridas
tradiciones y celebraciones. Muchas de las recetas más
populares de este país están recogidas en este
libro. |
Editorial: Everest La alimentación, como función materna, resulta el ejercicio más entrañable de la cultura y, al mismo tiempo, es formadora de los gustos gastronómicos de los pueblos. Ya que en México las tradiciones culinarias han demostrado su persistencia y arraigo a lo largo de los siglos, se erigen como uno de los valores más permanentes de su identidad cultural. ENTRAR |
| EL
SABOR DE... CHINA |
EL
SABOR DE... INDIA |
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Editorial: Everest EL SABOR DE CHINA analiza a fondo una de las mejores cocinas del mundo. esta fabulosa colección de recetas, todas acompañadas de preciosas fotografías, es tan variada como el propio país. Junto a los platos favoritos de los restaurantes occidentales, también se recogen comidas familiares, platos regionales, menús de fiesta, banquetes y comida callejera, e incluso algunos postres y dulces. ENTRAR |
Editorial: Everest EL SABOR DE INDIA plasma la riqueza de la gastronomía de un país que se enorgullece de su diversidad culinaria. En esta fascinante recopilación de recetas confluyen sabores de toda la India, desde especialidades punjabíes como el tandoorí, pasando por los platos de tradición mogol como el korma y las koftas, hasta las creativas recetas vegetarianas budistas e hindúes, Además da cabida también a postres, bebidas y a un amplio surtido de deliciosos panes. ENTRAR |
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EL
SABOR DE... FRANCIA |
EL
SABOR DE... ITALIA |
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Editorial: Everest P EL SABOR DE FRANCIA trae lo mejor de la gastronomía francesa a su cocina. Esta colección de recetas resulta tan apetitosa como la propia comida. No importa cuáles sean sus gustos... ¿platos clásicos, comida de bistrot, platos regionales o tartas deliciosas?: las delicias culinarias de estas páginas seguro que deleitarán los paladares más exigentes. Compártalas con amigos y familiares, para que también ellos puedan experimentar los placeres de la auténtica comida francesa. Pero este viaje de los sentidos no termina aquí... La pasión por la buena comida y el buen vino cobra vida a través de unas fotografías preciosas, tomadas sobre el terreno. ENTRAR |
Editorial: Everest EL SABOR DE ITALIA nos acerca a este extraordinario país cuyos habitantes sienten una gran pasión por la gastronomía. Todas las recetas están ilustradas por excelentes fotografías que le seducirán y le llevarán a probar las recetas de la cocina casera italiana y a compartir su experiencia con familiares y amigos. Así, su cocina se verá inundada por el ambiente del Mediterráneo italiano. Además de recetas, también se incluyen elementos especiales que describen las abundantes ideas culinarias que conforman el modo de vida italiano. ENTRAR |
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RECETAS DE UNA ABUELA VASCA |
400 RECETAS COCINA ESPAÑOLA |
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Editorial: Everest Garbiñe Badiola es una "amatxu" abuela vasca que, como tantas amas de casa, hace una cocina casera, fácil y muy sabrosa. Y quiere que su cocina doméstica llegue a todos los amantes de la gastronomía. ENTRAR |
Editorial: Everest España es una potencia gastronómica mundial, por su historia, por su cultura y por su clima, que a lo largo de la historia han definido unas materias primas de calidad únicas. Cada comarca presenta su hecho diferencial culinario pero entre todas configuran una realidad de cocina popular que es estandarte de identidad y estímulo de innovación, una cocina tradicional que, región a región, comunidad a comunidad, recoge la particular realidad cultural y social de sus gentes y su peculiar modo de entender la gastronomía. Todo ello acompañado de sugerentes fotografías a color ENTRAR |
Cantabria. Cocina Tradicional |
Cataluña. Cocina tradicional |
Editorial: Everest Cantabria tiene una situación geográfica privilegiada, influenciada por un entorno natural excepcional que alberga una selecta selección de materias primas. La montaña, el mar, pero también el valle y el río, llenan con generosidad las despensas de esta región y componen la base de una gastronomía rica y variada. La cocina tradicional de tierra adentro viene representada por platos tan singulares como el cocido montañés y el cocido lebaniego, el solomillo de tudanca, los asados de cordero, las menestras de primavera, las truchas con jamón, el salmón a la ribereña... Y, por supuesto, los quesos y los quesucos. ENTRAR |
Editorial: Everest La cocina catalana, básicamente mediterránea con todo lo que este calificativo conlleva de saludable, es herencia de culturas muy diversas y de gentes muy variopintas. Cocina marinera, de montaña o del interior, todas ellas tienen abundancia de materias primas privilegiadas y conforman una gastronomía refinada y llena de matices. Cataluña nos ofrece una rica oferta de productos y platos tradicionales que ya son conocidos por todo el mundo. Pan con tomate, faves a la catalana, escalivada, samfaina, esqueixada, calçots, bacalao a la llauma, escudella i carn d´olla. . ENTRAR |
Comunidad Valenciana. Cocina Tradicional |
Galicia. Cocina tradicional |
Editorial: Everest La Comunidad Valenciana es hoy una tierra con gran riqueza de contrastes geográficos, lo que se traduce en una cocina muy 'pluralista' y muy variada en materias primas y en artes de guisos y de asados. El sol, el mar y la huerta dan como resultado excelentes productos base de una cocina sana, sabrosa y de calidad. El cereal por excelencia es el arroz: arroces melosos, caldosos, secos, en paella..., y con toda suerte de complementos y artes. Ollas y pucheros ocupan también una larga letanía de especialidades: borreta de bacalao, guisado de Semana Santa, olla gitana ENTRAR |
Editorial: Everest Galicia -mar, sol, praderío, montaña- es despensa de excelentes materias primas y maestra en su cocina. Una cocina popular, muy sencilla, primitiva en sus artes y métodos de guisandería, nutriente y nutritiva. Pastos, huertas y mares proporcionan alimentos de excelente calidad que, elaborados con mimo y recetas ancestrales, se convierten en platos de inigualable sabor. O caldo galego, o pote aldeán, lacón con grelos, cachelos, pimientos de Padrón, empanadas, pulpo, toda suerte de mariscos y pescados, capones de Villalba, carnes de extraordinaria calidad. . ENTRAR |
Asturias. Cocina Tradicional |
Canarias. Cocina tradicional |
Editorial: Everest Asturias, la región de los más de doscientos verdes, es tierra de buen comer. Su cocina tradicional alterna y combina productos de huerta, de mar, de valle y de montaña. La gran diversidad y excelente calidad de sus materias primas se traduce en una rica cocina, abundante y de calidad. La fabada, plato típico por excelencia, el pote de berzas, guisos de patatas, sabrosísimas menestras de temporada, alubias de muchas clases, exquisitos arroces y hortalizas, excelentes pescados y mariscos, como el pixín, la merluza, las nécoras o los oricios, y carnes, como el apreciado pitu de caleya ENTRAR |
Editorial: Everest Canarias es sueño y realidad de fantasía: excelente clima, playas paradisíacas, hermosos y únicos paisajes... Y su gastronomía es un tesoro, por ser una cocina original, sorprendente y cosmopolita, marcada por la sencillez y la calidad de sus materias primas. El ancestral gofio, los conocidos mojos y las famosas papas arrugadas, pescados como el cherne y la vieja, mariscos, asados al horno y a la brasa, y preparaciones tan típicas como los salmorejos, son sólo algunos de sus productos más emblemáticos. También excelentes quesos, una gran variedad de mieles y una rica repostería tradicional, en la que cabe destacar, por ejemplo, el bienmesabe, la leche asada o el frangollo. Todo un mundo de placeres para disfrutar. . ENTRAR |
Navarra. Nuestra Gastronomía |
La cocina del Cantábrico. Cenador de Amós |
Editorial: Everest Navarra es una región privilegiada de impresionante variedad geográfica, climática y cultural. Montaña, zona Media y Ribera conforman una tierra de paisajes sorprendentes y encantadores, que nos ofrece una gastronomía rica y variada, llena de genuinos matices. Materias primas de gran calidad y excelentes elaboraciones culinarias nos permiten disfrutar de las mejores verduras, carnes, tanto ovina como bovina, y .productos lácteos, pescados de río, legumbres, setas, embutidos, pacharanes y vinos con personalidad propia. ENTRAR |
Editorial: Everest Una estrella Michelín, dos soles Campsa, un 8,5 otorgado por la Guía Gourmetour y un 7,5 por Lo mejor de la gastronomía son las credenciales que presenta al mundo culinario El Cenador de Amós desde la pequeña localidad cántabra de Villaverde de Pontones con el chef Jesús Sánchez a la cabeza. El libro se divide en varios capítulos. El primero de ellos escrito por el prestigioso periodista Martín Ferrand Comer y gozar en Cantabria, quiere presentar al lector esta Comunidad Autónoma como granero gastronómico a través de sus productos y ferias.. . . ENTRAR |
Un año de gastronomía de vanguardia en Madrid |
La Gastronomía en la Comunidad de Madrid |
Editorial: Everest La capital de España alberga desde hace varios años la cumbre internacional de gastronomía Madridfusión. Ésta se ha consolidado como un foro internacional de intercambio de ideas entre los grandes cocineros internacionales del momento, pero también lo ha hecho como el mejor escaparate anual en el que los cocineros españoles pueden exponer sus últimos avances teóricos y prácticos en el ámbito de la técnica culinaria. Así, si en Madridfusión 2006 Ferràn Adrià nos desvela las bases de su pensamiento gastronómico y se confrontan la evolución de la cocina europea y la norteamericana, la edición de Madridfusión 2007 será recordada por intervenciones brillantes e innumerables anécdotas y debates. Cocineros de prestigio internacional se unen a los mejores de España para discutir tendencias y alimentar el fuego de la gastronomía de calidad. Juntos, elevan la voz desde la Capital hacia el mundo. ENTRAR |
Editorial: Everest Madrid es la protagonista de la carta de un puñado de buenos restaurantes' 'A veces olvidamos que Madrid es más que la ciudad... por los alrededores hay pueblos con un interés turístico excepcional y restaurantes excelentes.' 'El libro nos invita a recorrer la Comunidad de Madrid, con sus bellos pueblos y sus aires rurales que rápidamente nos hacen olvidar el bullicio y las prisas de nuestra enloquecida urbe.' 'Once son en total los municipios madrileños que se recorren y otros tantos los restaurantes que se visitan.' 'Un recorrido por los mejores restaurantes situados fuera de la capital que nos proponen cuatro menús, uno para cada estación del año.' 'Viaje y gastronomía han estado siempre íntimamente ligados. Una de las experiencias más enriquecedoras del viaje es precisamente el disfrute de distintos alimentos y recetas, en definitiva de nuevos sabores. ENTRAR |
Restaurantes y algo más en la Comunidad de Madrid |
Las cocinas de Madrid y en Madrid |
Editorial: Everest Ocurre en todas las grandes capitales del mundo y sus áreas de influencia. Cada nuevo curso, cualquier ciudad del tamaño y la ambición de Madrid experimenta una transformación espectacular en una actividad tan cambiante como la hostelería. Hemos abordado la tarea de titanes de diseccionar los restaurantes de Madrid desde todos los puntos de vista, a través de un total de casi dos decenas de epígrafes. Quien se deje guiar por las recomendaciones de este libro, descubrirá ese “algo más” que cada uno de ellos aporta y que les convierte en “lugares a la medida” para todos los gustos posibles. Estos restaurantes, con algo más que excelentes cocinas, tienen una influencia muy positiva en el Turismo de Calidad y, en parte, gracias a ellos, Madrid es ya, sin duda, uno de los destinos turísticos más importantes de Europa. ENTRAR |
Editorial: Everest Las cocinas de Madrid y en Madrid especialidades de las comunidades autónomas: madrileña, andaluza, aragonesa, asturiana, balear, canaria, catalana, extremeña, cántabra, gallega, castellano y leonesa, murciana, navarra, riojana, castellano-manchega, valenciana, vasca y especialidades de otros países: alemana, argentina, asiática, brasileña, colombiana, cubana, estadounidense, francesa, griega, india, italiana, japonesa, china, marroquí, nórdica, peruana, rusa, vietnamita, filipina, egipcia, búlgara, persa, portuguesa, árabe, suiza, tailandesa, armenia, mejicana. ENTRAR |
País Vasco. Cocina Tradicional |
El sabor de Marruecos |
Editorial: Everest La cocina vasca es referencia imprescindible dentro de la llamada nueva cocina o cocina de autor. Cocineros vascos han conseguido con su esfuerzo e iniciativa que una cocina popular, nutritiva y sustanciosa, se haya transformado sin perder su identidad en paradigma de fantasía, imaginación y sencilla elegancia. Los excelentes productos del mar, del caserío y de la huerta son materia prima selecta para una cocina plena de identidad y de reconocido prestigio internacional. Podemos hablar de una cocina tradicional de montaña donde la caza es protagonista de asados y de guisos varios ENTRAR |
Editorial: Everest El sabor de Marruecos da vida a este hermoso país y a su elegante y aromática cocina. Rebosante de hierbas y especias, la cocina marroquí tradicional combina la dulzura de las frutas y frutos secos con los sabores de carnes y verduras especiadas. Todas las recetas incluyen fantásticas fotografías que invitan a probar la singular cocina marroquí y compartir la experiencia con familiares y amigos. Las escenas fotografiadas de Marruecos y otras partes del norte de África intercaladas a lo largo del libro acercan a su hogar el ambiente seductor y exótico de esta región. . ENTRAR |
| EL
GRAN LIBRO DE COCINA ASIÁTICA |
EL
GRAN LIBRO DE LA COCINA ITALIANA |
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Editorial: Everest La cocina asiática incluye sabores picantes y agridulces, una increíble variedad de recetas de las diversas cocina regionales que sirven tanto para preparar platos sencillos como otros más sofisticados que conforman los menús de fiesta. ENTRAR |
Editorial: Everest Una fiesta para la vista y el paladar. Libro para aquellos amantes de la cocina italiana en general. Muestra la cultura gastronómica, productos y las recetas de este país. ENTRAR |
