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RECETAS Y COCINA


Recetas de Lenguado

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    (143) | 4p | 50min. | Ingredientes: 4 filetes Pescado de carne blanca lenguado, merluza, rodaballo o pez palo 2 cdas.de Aceite de maíz, oliva, sésamo o girasol 1 cdta. de Semillas de cilantro 4 Chiles secos, molidos (opcional)... | Preparación: Calentar el aceite, a fuego medio/alto en la sartén,o karahi o wok, sin que llegue a humear. Bajar a fuego medio ...

    (189) | 2p | 40min. | Ingredientes: 2 filetes de lenguado 50 gr. de guiesantes de lata 1 pimiento morrón en trocitos 1 cebolla grande 3 dientes de ajo 1 hoja de laurel 8 hebras de azafrán 4 cucharadas de aceite de oliva 1 vasito... | Preparación: Poner en una cazuela de barro aceite de oliva. Cuando esté caliente, le añadimos la cebolla, los ajos, el tomate...

    (100) | 4p | 15min. | Ingredientes: 800 gr de lenguado 1 cebolla roja cortada en juliana 1/2 aji limo rojo picado Jugo de 15 limones Sal... | Preparación: Cortar el pescado en dados de 1,5 cm por cada lado. Lavar la cebolla y mezclar con el pescado, añadir la sal y el aji limo, el jugo de limón y dejar reposar 2 ó 3 minutos. Servir acompañado de batata coc...

    (182) | 2p | 105min. | Ingredientes: 1/2 taza de arroz 8 tazas de agua 220 g de torrejas de lenguado 1 taza de camarones 1/2 taza de sepias 4 puerros 3 cucharadas de aceite de maní 1 cucharada de salsa de soya sal y pimienta. ... | Preparación: Lave el arroz, estílelo, viértalo en una cacerola con agua y lleve a ebullición sin la tapa; tápela, disminuya la...

    (163) | 4p | 35min. | Ingredientes: 8 filetes de lenguado 8 langostinos 100 grs. de champiñones 50 grs. de mantequilla 1 dl. de vino txacolí 1 chalote grande 30 grs. de queso rallado 1 limón Sal... | Preparación: Cocer los langostinos en agua y sal, unos tres minutos, refrescar, pelar y partir por la mitad a lo largo. Lavaremos bien los champiñones, cortar...

    (65) | 4p | 40min. | Ingredientes: 8 filetes de lenguado 1/2 frasco/lata de espárragos verdes 1 cucharada de mantequilla 2 tazas de arroz(hervido 5 minutos) 2 tazas de agua Jugo de 1 limón Sal 125 gr de crema de leche 125 ml de... | Preparación: Lavar y secar el pescado y colocar los espárragos, cortados por la mitad, sobre los filetes de pescado. Enrollar...

    (60) | 4p | 20min. | Ingredientes: 4 filetes de lenguado 1/2 cdita de pimienta negra 1/2 cdita de pimienta blanca 1/4 cdita de mostaza en polvo ( 1 cdita mostaza normal) 1/2 cdita semillas de apio ( o apio en polvo) 1/4 cdita de j... | Preparación: Muele las especias en un molcajete (mortero)y mézclalas con la harina. Sumerje los filetes en leche y cubrelos con...

    (110) | 4p | 40min. | Ingredientes: filete de lenguado, 500 gramos cebolla, 1 unidad zumo de limón, 1 unidad ajo, 2 dientes aceituna rellena de pimiento, 75 gramos aceite de oliva, 2 cucharadas harina, 1 cucharadita perejil picad... | Preparación: Lavar los filetes de lenguado y secarlos con papel absorbente. Rociar el pescado con el zumo y dejarlo marinar 30...

    (69) | 4p | 25min. | Ingredientes: Sal, Harina, Limón, Lenguado, 4 piezas grandes Queso roquefort, Whisky, ... | Preparación: Se sacan los filetes de lenguado, se sazonan de sal, se pasan por la harina y se fríen muy poco. En un recipiente aparte se pone queso de Arzúa con un poco de whisky al fuego y se deja reducir, se le añade limón y se cubren los filet...

    (95) | 2p | 30min. | Ingredientes: 2 lenguados grandes 250 g de champiñones Salsa al vino 12 florones en pasta de hojaldre... | Preparación: Hacer filetes a los lenguados, limpiar los champiñones, cortar estos en láminas y cocer muy lentamente en vino blanco, agua, un poco de mantequilla y sal, colar y reservar. Doblar los filetes de lenguado y escalfar en el ...

    (106) | 6p | 60min. | Ingredientes: 1 lenguado de unos 2 kg 6 cigalas medianas 1/2 botella de vino blanco seco 1/2 vaso de caldo de pescado 300 g de nata 20 g de mantequilla Sal Pimienta Para hacer la mousse: 2 huevos 200 g ... | Preparación: Cortamos los lenguados en filetes, cortamos de éstos 6 escalopes y guardamos las partes sobrantes, aplanamos los es...

    (145) | 4p | 30min. | Ingredientes: 300 gr. de filetes de lenguado y/o de corvina cortado en cuadros de dos a 3 cm. 1/2 Kg. de cebolla en rodajas m uy finas 2 guindillas 2 tazas de zumo de limón 1 cucharada de aceite 1/4 de Kg. de ... | Preparación: Salar ligeramente el pescado, mezclarlo con la cebolla cruda, las guindillas algo picadas. Ponerlo todo en un re...

    (87) | 6p | 80min. | Ingredientes: * 1 col blanca de 1 kg; * 500g de filetes de lenguado; * 3 cebollas hervidas; * 1 cucharada de salsa de soja; * 1/2 cucharilla de curry; * 50 g de coco fresco rallado; una... | Preparación: Después de cortar la base, quitar las hojas exteriores de la col; elegir las más bonitas, lavarlas y blanquearlas ...

    (142) | 4p | 50min. | Ingredientes: 1/2 kg de salmón en filetes 1 bote de nata 2 lenguados en filetes 3 cucharadas de tomate en salsa 3 huevos sal mantequilla pimienta... | Preparación: Untamos un molde en forma de corona con mantequilla y lo forramos con los filetes de pescado intercalando los filetes de lenguado con los filetes de salmón. Pasamos el pescad...

    (58) | 4p | 25min. | Ingredientes: 2 lenguados de 700 g cada uno 16 colas de gambas 250 g de nata líquida 50 g de pasas de Corinto 2 copas de Oporto Pimienta blanca Sal... | Preparación: Se hacen filetes los lenguados. Salpimentar. Rellenar cada uno de los 8 filetes con 2 gambas, enrollar y sujetar con un palillo. Poner en una sartén a fuego medio con el O...

    (83) | 4p | 15min. | Ingredientes: 2,50 kg. de trucha 2,50 kg. de lenguado 288 gr. de cebolla perla 144 gr. de mantequilla 350cc de veloute 280 cc de crema 280 cc de vino blanco Para la guarnición: 2 kg. de papa 1,15 kg. de ... | Preparación: Limpia y filetea la trucha y el lenguado. Luego lava y marina en vino blanco. Cocina al vapor por uno 3 minutos en...

    (80) | 6p | 40min. | Ingredientes: 6 Filetes de lenguado 1/4 Kg.Calamar en trozos 1/4Kg. Camarón pelado y desvenado (chico) 1/4 Kg. Pulpo en trozos 6 Ostiones, mejillones o el marisco de su elección Verduras precocidas (brócoli, c... | Preparación: Poner sal y pimienta a los filetes y sellar en una sartén, engrasar con mantequilla un refractario o charola de ...

    (96) | 4p | 45min. | Ingredientes: Sal, Pimienta, Laurel, 1 hoja Puerro, 1 Patatas, 2 docenas Harina, 25gr. Mantequilla, 50gr. Fumet de pescado, 250ml. Yemas de huevo, 2 Vino albariño, 250ml. Nata líquida, 250ml. Perejil, un... | Preparación: Se pelan los lenguados, se filetean y con las espinas se hace el fumet con el puerro, un chorro de aceite y una ra...

    (99) | 2p | 40min. | Ingredientes: 4 filetes de lenguado 1 zanahoria 1 puerro 100 g de judías perona Aceite de oliva virgen Sal... | Preparación: Pelar y cortar la zanahoria en juliana. Reservar. Lavar y limpiar el puerro desechando la parte verde y el plumero. Cortar la parte blanca en juliana y reservar. Lavar y limpiar las judías, desechando las puntas...

    (111) | 4p | 25min. | Ingredientes: filete de lenguado, 800 gramos puerro, 500 gramos harina, 1 cucharada mantequilla, 1 cucharada alcaparra, 1 tacita (taza de café) agua, 1 taza nuez moscada, al gusto pimienta negra molida, al g... | Preparación: Limpiar los filetes de lenguado, retirar la piel, lavarlos y secarlos con papel absorbente. Derretir la mantequil...



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