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J
 Jaume Bargués y Jordi Donoso
Gratén de fresas al cava
Jaume
Font
Gratinado de espárragos con cigalitas al cava brut
Jaume Subirós
Esqueixada de bacalao
Arroz a banda
Sopa al Vino
Marinera de pescado y verduras al vino Chardonnay
Jean-Louis Neichel
Sardinas de Rosas animadas a nuestra manera
Jesús
Magaz Ledo
Pulpo a La Brasa.
Chuletón de Buey.
Mousse de Tetilla y Membrillo.
Jesús
Sánchez
Timbal de Huevo Frito con Crema de Queso de Guriezo y Trufa.
Hígado de Pato Fresco con Mermelada de Café.
Nuestra Morcilla de Liebre con Alubias Blancas.
Tarta Crujiente de Almendras con Helado de Chocolate.
J. I. Zubiarrain
Alcachofas rebozadas con pechuga de pollo y jamón
Antxoas en papillote
Bacalao al pil-pil
Bavaroise de castañas
Caballa con salsa de caramelo
Cardo rebozado con mejillones
Codornices con cebolla confitada al oloroso
Crema de brocoli con langostinos
Crepes de manzana con natillas al calvados
Ensalada de vieiras con tomate confitado
Faisán a la sidra
Foie en "brioche"
Fricassé de pollo al diablo
Gazpacho con bogavante
Kokotxas al pil-pil con guisantes
Langostinos con salsa de marisco
Lengua con salsa de setas
Lenguado al txacolí con gambas
Lomo de ciervo al vino tinto
Marmitako con salsa vizcaína
Melocotones al Pedro Ximénez
Ostras al "Sabayón"
Paloma al Patxarán
Pastel de mousse de patatas y espárragos verdes con cigalas
y huevas de trucha
Pato a la naranja con jengibre (raíz)
Peras al vino tinto
Pierna de cordero en hojaldre, rellena de verduras y jamón
Pochas con codornices
Roscón de Reyes con masa de brioche
Tarta de fresón con nueces
Terrina de frutas con mousse de almendras
Txangurro a la donostiarra
Joachim Koerper
Filetes de lenguado gourmet
Joan
Bosch Font
Salmonetes de roca con escabeche
Salteado de alcachofas con calamares y cigalas
Joan Gatell
Buñuelos
de Jamón de Huelva con aceituna arbequina
Joan Pedrell
Font
Filetes de lenguado con cigalas al cava
Joan Roca
Panceta
confitada con Jamón de Huelva
Pollo de payés confitado con olivas y mango
Costillaje de cochinillo con naranja y clavo
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