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RECETAS Y COCINA


RECETAS DE HUNGRIA

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    6p | 90min. | Ingredientes: 360 g. de carne de vaca sin hueso 800 g. de patatas, 80 g. de manteca de cerdo 40 g. de paprikas verdes 150 g. de cebollas 60 g. de tomates frescos 15 g. de paprika molida 6 raciones de la past... | Preparación: Cortar la carne que, en lo posible, debe ser bien jugosa y con tendones (jarrete, paletilla, cuello), en cuadraditos...

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    6p | 120min. | Ingredientes: 1 kg. de aguja, tapa o contratapa de buey, en dados de 2 cm. 250 gr. de corazón de buey, en dados de 2 cm. (opcional) 30 gr. de manteca 2 cebollas medianas troceadas 1 diente de ajo Alcarave... | Preparación: Derretir la manteca en una cacerola de fondo grueso de capacidad suficiente para acomodar todos los ingredientes y ...

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    4p | 15min. | Ingredientes: 200 gr. de jamón York en lonchas 2 pimientos rojos 4 pepinillos en vinagre 2 huevos cocidos 50 gr. de cebolletas en vinagre 1 cogollo 4 cucharadas de vinagreta de Dijon... | Preparación: Cortar en tiras el jamón, los pimientos rojos y los pepinillos en vinagre, cortar el cogollo en juliana, cortar los huevos en daditos ...

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    Vegetariana | 4p | 50min. | Ingredientes: 8 papas medianas 4 zanahorias 4 calabazas chicas 4 batatas 4 cebollas 2 morrones Papel de aluminio ... | Preparación: Preparar el fuego, en lo posible con leña de madera dura (quebracho, aproximadamente unos 15 kg. de leña), una vez que las llamas se consumieron y se han formado las brasas. Se colocan los ingredientes en el ...

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    6p | 40min. | Ingredientes: 500 gr. de harina, 2 huevos pequeños o uno grande, 80 gr. de manteca, sal. ... | Preparación: Pasar por el cedazo la harina, que debe tener un alto contenido de gluten. Hacer un nido en el centro de la harina, poner en él los huevos y la sal, añadir agua poco a poco, amasando con la ayuda de una cuchara de madera, para obtener...

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    6p | 50min. | Ingredientes: 100 g. de arroz 1,2 kg. de col fermentado 10 g. de manteca 6 hojas grandes de col o 12 medianas (preferiblemente de igual tamaño) un poco de sal 200 g. de costillas ahumado 100 g. de cebollas 6... | Preparación: Rehogar el arroz en manteca caliente y agregarle una cantidad de agua igual al volumen del arroz empleado. Cubrir...

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    4p | 70min. | Ingredientes: 500 gramos de carpa, lucio y lucioperca 5 cebollas peladas y cortadas en rodajas Sal, al gusto 2 cucharadas de paprika dulce 1 cucharada de paprika rosa... | Preparación: Desescamar, destripar y lavar el pescado. Cortar en trozos de 3 centímetros. En una cacerola grande poner los tres tipos de pescado por capas, separando ca...

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    6p | 30min. | Ingredientes: 350 g de guindas 50 g de harina 5 g de sal ½ dl de vino tinto 1 clavo de olor 40 g de mantequilla 70 g de azúcar 1 ½ dl de crema de leche ½ limón. ... | Preparación: Lave y deshuese las guindas. Híervalas por 10 minutos con el azúcar, el clavo de olor, la cáscara de limón, 3 dl de agua y 1/2 dl de vino t...

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    8p | 45min. | Ingredientes: 1 lucioperca o robalo entero de 2 kilos Sal, al gusto Harina 1/2 taza y 3 cucharadas de mantequilla 1 cebolla pequeña 1 1/4 de taza de crema para batir 1 cucharadita de páprika dulce 1 rodaja d... | Preparación: Desescamar, destripar y lavar la lucioperca. Cortar a lo largo y limpiar. Cortar varias veces el dorso para que...

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    4p | 35min. | Ingredientes: 400 gramos de arroz 1,5 kilos de mejillones 2 cebollas 6 cucharadas de aceite de oliva 6 hebras de azafrán 1 vasito de vino blanco 2 cucharadas de perejil picado 1 pizca de sal 1 pizca... | Preparación: Limpiar bien los mejillones y lavarlos. Calentar dos cucharadas de aceite en una cazuela y rehogarlos. Regarlos con...

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    6p | 90min. | Ingredientes: 1 litro de caldo de carne 300 g de carne de buey 300 g de carne de cerdo 300 g de carne de ternera 1 cebolla, grande 1 cucharadita de cominos, molidos 300 ccs de crema de leche agria 3 h... | Preparación: Se cuece la cebolla picada en la mantequilla en una sartén. Se añade el tomate pelado y picado, y el pimiento, cor...

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    6p | 45min. | Ingredientes: 300 g de arroz largo 2 cucharadas soperas de paprika 300 g de carne de cerdo 100 g de jamón para guisar 1 cebolla 3 salchichas 80 g de margarina 1 col mediana Pimienta blanca en polvo Agua S... | Preparación: Hierve el arroz en abundante agua, con sal 12 minutos. Escurre, pasa por agua fría y reserva. Espolvorea con p...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 300 gr. de arroz largo 2 cucharadas soperas de Páprika 300 gr. de carne de cerdo 100 gr. de jamón 1 cebolla 3 salchichas 80 gr. de mantequilla 1 col mediana Pimienta blanca en polvo Agua, S... | Preparación: Hervir el arroz en abundante agua con sal, durante 12 minutos. Escurrir, pasar por agua fría y reservar. Espolv...

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    6p | 120min. | Ingredientes: 1 kg. de harina 500 gr. de mantequilla 30 gr. de levadura fresca de panadero 8 yemas de huevo 60 gr. de azúcar Sal 4 dl. de leche 2 huevos para dorar ... | Preparación: Para el relleno de nueces: Hervir 2 dl. de leche con 300 gr. de azúcar, verter la mezcla hirviendo sobre 300 gr. de nueces molidas, luego mezclar c...

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    4p | 20min. | Ingredientes: 3 cucharadas de aceite 3 cucharadas de harina ½ cebolla 2 cucharadas de kümmel un pochito de páprika ½ litro de agua 1 huevo. ... | Preparación: Coloque el aceite en una olla con los bordes altos, cuando está caliente agregue la harina y la cebolla. Añada el kümmel cuando comience a dorarse. Revuelva constanteme...

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    4p | 40min. | Ingredientes: Manzana reineta, 500 gramos Azúcar moreno, 200 gramos Guinda en almíbar, 30 gramos Limón, 1 unidad Agar agar, 1 gramo Agua, 2 cucharadas... | Preparación: Exprimir el limón y calentar el zumo en un cacito al fuego con el azúcar. Incorporar las manzanas peladas y fileteadas. Mezclar y cocer tapadas a fuego muy suave, apla...

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    8p | 90min. | Ingredientes: Para la masa: 100 g. de azúcar, 200 g. de mantequilla, 300 g. de harina, 1 yema de huevo, 10 g. de azúcar a la vainilla, ralladura de cáscara de limón, 10 g. de polvo de hornear Otros... | Preparación: Amasar los ingredientes para la masa con 2 cucharadas de agua; luego, extender la pasta hasta que alcance un gro...

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    6p | 60min. | Ingredientes: 12 crêpes 1,5 d. de ron de 50º ó 60º 2,5 dl. de leche 15 g. de harina 40 grs. de pasas Vainilla 3 yemas de huevo 20 grs. de cáscaras de naranja confitadas 30 g. de azúcar 50 g. de mantequilla... | Preparación: El día anterior, poner a remojar en ron las pasas y las cáscaras de naranja confitadas y cortadas en tiras. ...

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    4p | 15min. | Ingredientes: 200 gr. de jamón York en lonchas 2 pimientos rojos 4 pepinillos en vinagre 2 huevos cocidos 50 gr. de cebolletas en vinagre 1 cogollo 4 cucharadas de vinagreta de Dijon ... | Preparación: Cortar en tiras el jamón, los pimientos rojos y los pepinillos en vinagre, cortar el cogollo en juliana, cortar los huevos en dadi...

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    3p | 45min. | Ingredientes: 3 huevos 1 k de harina 3 cucharadas de levadura 4 kefir 3 cucharadas de leche tibia Crema ácida Ajo picado Queso gruyere ... | Preparación: Diluir la levadura en la leche. Juntarla con los huevos, el kefir, la harina y un poco de sal. Amasar y dejar que eleve. Cortar la masa y formar bollos pequeños, y estirarlos. Fr...

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