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Herminio José Prada
Centollo Frío Relleno. Palpitón de Magret a La Sidra.
Frixuelos Rellenos.

Hilario Arbelaitz
Pastel de coliflor y bogavante al viejo vinagre y trufa Sopa de txangurro y salmonetes
Ostras en Gelée, Canele de Manzana y Erizos de Mar.
Vieiras Marinadas, Chipis, Gelée de Pomelo y Coliflor.
Raviolis Rellenos de Gallina y Trufas.
Arroz con Leche, Gelée de Limón y Canela
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