RECETAS Y COCINA


Diccionario culinario inglés-español

add - agregar

add - añadir

alcohol - alcohol

alcoholic - alcohólico

almond - almendra

anchovy - anchoa

aperitif - aperitivo

apple - manzana

apricot - albaricoque

artichoke - alcochofa

asparagus - espárragos

assorted - surtido (adj.)

assortment, variety - surtido (sub.)

aubergine (US. eggplant) - berenjena

avocado pear - aguacate

baby clams - almejas

bacon - beicon

bain marie - baño maría

bake - hornear (pateles)

baking tray - tartera, molde para hornear

ball - bola

banana - plátano

barley - cebada

basil - albahaca

basin - cuenco

basket - cesta

batter - batido para rebozar

bay leaf - hoja de laurel

beans - judías

beaten - batido

beef - carne de vaca

beefburger (de carne de vaca) - hamburguesa

beer (lager) - cerveza

beetroot - remolacha

bilberries- aránd nos

biscuit - galleta

blackcurrants - grosellas negras

blend - batir

blender, food mixer - batidora, licuadora

body - cuerpo

boil - hervir

boiled - hervido

bones - huesos

Bordeaux wine - vino de bordeos

bottle - botella

bowl - tazón, cuenco, bol

brandy - coñac

bread crumbs - pan rallado

bread - pan

breakfast - desayuno

breast - pechuga

breast of chicken - pechuga

bring to the boil - llevar a ebullición

broccoli - brecól

brown sugar - azúcar moreno

Brussels sprouts - coles de Bruselas

Burgundy - Borgoña

butter beans - habas

butter - mantequilla

button mushroom - champiñon pequeño

cabbage - col (f.)

cake - pastel

cake, gateau (exótica) - torta, tarta

calamar - calamar

calculate - calcular

camomile tea - manzanilla

carafe - garrafa

carrot - zanahoria

castor sugar - azúcar extrafino

cauliflower - coliflor

caviar - caviar

celery - apio

cereal - cereales

champagne - champán

cheese board - bandeja de quesos

cheese cake - pastel de queso

cheese - queso

cheeseburger - hamburguesa con queso

cherry - cereza

chestnut - castaña

chick peas - garbanzos

chicken breast - pechuga de pollo

chicken - pollo

chill - enfriar (vino)

chips (US french fries) - patatas fritas

chives - cebollinos

chocolate gateau - torta de chocolate

chocolate milkshake - batido de chocolate

chop - chuleta

chop finely - picar (carne)

chopped - picado, cortado

cider - sidra

cider - cidra

clarified butter - mantequilla fundida

clean - limpiar

clingfilm, clingwrap - plástico para envolver

clove of garlic - diente de ajo

cocktail shaker - coctelera

cocktail - cóctel

cocoa - cacao

coconut - coco

cod - bacalao scales - balanza

coffee - café

cold meat - fiambres

condimentos, spices - especias,

container - recipiente

cook (to) - cocer

cooking (the) - la cocción

cool (verb) - enfriar (comida)

cool place - sitio frío

corkscrew - sacacorchos

cornflour (US. corn starch) - maicena

corriander - cilantro

corrugated - acanalado

courgette - calabacín

course, dish - plato (de una comida)

cover - tapar

cover/line the mould - forrar el molde

crab - cangrejo

crab - cangrejo

cream (from milk) - nata

cream (general) - crema (not from milk)

cream (verb) - batir

crême caramel - flan (de huevo)

cucumber- pepino

curdle - cuajarse

currant - pasa de Corinto

currant - pasa de Corinto

cut, chop (con hacha) - cortar

date - dátil

decorate - decorar

defreeze - descongelar

defrozen - descongelado

dessert (US sweet) - postre

dessert spoon - cuchara de postre

dill - eneldo

dinner - cena

dissolve, to thin - desleír

dorado - dorado (pescado)

double cream - nata enriquecida

dough - masa (pastelería etc.)

drain - escurrir

draught beer - cerveza de barril

dressing - aliño

drink - bebida

drinking chocolate - chocolate

drinking water - agua potable

drumstick - musIo

dry sherry - fino (vino)

dry - seco (vino etc.)

duck - pato

duck - pato

egg white - clara (huevo)

egg yolk - yema

egg - huevo

endive - escarola

escalope - escalope

espumoso - frothy

evaporated - evaporado

fat - manteca (de cerdo)

fig - higo

fillet - filete

filling, stuffing (meat)- relleno (sub.)

film (surface) - película

finely chopped - picado en en trozos finos

fingertips - puntas de los dedos

fire - fuego

fish glue, isinglass - cola de pescado

fish - pescado

flaked - en pedacitos

flour - harina

foil- papel aluminio

fold - plegar

food - comida (alimento)

fork - tenedor

freeze - congelar

freezer - nevera

fresh - fresco

fresh anchovy - boquerón

fridge - frigorífico

froth the egg white - montar las claras

frothy, bubbly - espumoso

frozen - congelado

fruit - fruta

fruity - afrutado (vino)

fry - freír

fry lightly - sofreír

frying-pan - sartén

ful-bodied - generoso (vino)

full - generoso (vino)

fungi - setas

garlic - ajo

gently - con cuidado

gin - ginebra

gin and tonic - gin-tonic

give off (juices etc) - desprender

glass - vaso

glazing sugar - azúcar glacé

goose - ganso

grains - granos

gramme - gramo

grape - uva

grapefruit juice - zumo de pomelo

grapefruit - pomelo

grate (verb) - rallar

grated - rallado

grease - engrasar

grease - grasa

green pepper (veg) - pimiento verde

grenadine - granadina

grill, grilled (a la p...) - plancha

grilled - a la parrilla

grind (verbo) - moler

grooved, corrugated - acanalado

ground - molido

haddock - abadejo

hake - merluza

half - mitad (f.)

halve - cortar en dos

ham - jamón

hamburger - hamburguesa

hard - duro

hard-boiled egg - huevo duro

hazelnut - avellana

herbal tea- infusión de hierbas

herbs - hierbas

herring - arenque

honey melon - melón

ice - hielo

ice-cream - helado

ingredients - ingredientes

instant coffee - café instantanea

isinglass - cola de pescado

jacket potato - patata al horno (sin pelar)

jam, marmalade (naranja) - mermalada

jug - jarra

juice - zumo

juice - jugo

juicy - jugoso

julienne - juliana

keep (verb) - conservar

keep - guardar

kidney - riñon

kidneys - riñones

kilo - kilo

kitchen - cocina (cuarto)

kiwi fruit - kiwi

knead - amasar (pan etc)

knife - cuchillo

ladle - cucharón

lager - cerveza rubia

lamb - cordero

lard - lardo

layer - capa

leave - dejar

leave to cool - dejar enfriar

leek - puerro

leg - pata

lemon - limón

lemon rind/peel - corteza de limón

lemonade - gaseosa

lentils - lentejas

lettuce - lechuga

level - raso

light - ligero

lightly - ligeramente

lime - lima

line a tin - forrar el molde

liqueur - licor

litre - litro

liver - higado

lobster - langosta

long grain rice - arroz de grano largo

lunch - almuerzo

mackerel - caballa

make a ball - formar una bola

make - hacer

make holes in the bottom - pinchar el fondo

mandarine - mandarina

meal - comida (plato)

meanwhile - entretanto

measure - medida

measure - medir

meat - carne

medium rare - a punto (carne)

medium low heat - medio bajo

medlar - níspero

melon - melón

melt - derritir

melted - derritida

octopus - pulpo

oil - aceite

olive oil - aceite de oliva

olive - aceituna

on a low heat - a fuego lento

one by one - de una en una

onion - cebolla

orange - naranja

orange juice - zumo de naranja

ounce - onza

oven - horno

overdone - demasiado hecho

oyster - ostra

oz (ounce)- onza

paella - paella

papel vegetal - greaseproof paper

parboil - sancochar

parsley - perejil

parsnip - chirivía, pastinaca

parsnip - pastinaca

pastries - pastelería

pate - paté

peach - melocotón

peanut - cacahuete

pear - pera

pear- pera

peas - guisantes

peel - pelar

pepper (seasoning) - pimienta (sazón)

pepper (vegetable) - pimiento

per - por (ej. uno por persona)

pheasant - faisán

pie - empanada

pie - pastel (fruit)

piece - trozo

pineapple - piña

pint - pinta (medida)

pistachio - pistacho

place (verb) - poner, colocar

plaice - acedía

plate - plato

plum - ciruela

poach (huevos, pescado) - pasar por agua

pork - cerdo

port - oporto

potato - patata

poultry - aves

pound - libra

pour - verter

pour - verter

prawn - gamba

prefer - preferir

preheat - precalentar

prepare - preparar

prepared, listo - preparado

prune - ciruela pasa

pudding basin - cuenco

pumpkin - calabaza

purée - puré

put aside- reservar

quantity, amount - cantidad

quarter (verbo) - cortar en cuartos

quarter - cuarto

quince - membrillo

quite - bastante

rabbit - conejo

rack - escurridor

radishe - rábano

ragout - estofado

raisin - pasa

raisin - pasa uva

rare - poco hecho (filete)

raspberry - frambuesa

recipe - receta

red mullet - salmonete

red wine - vino tinto

red pepper (veg) - pimiento rojo

rice - arroz

roast - asado

roast - asar

roll - panecillo, bollo

roll out with the rolling pin - estirar con el rodillo

rolling pin - rodillo

rosé wine - vino rosado

rose (wine) - rosado

rosemary- romero

ruin - estropear

rum - ron

rump steak- solomillo

run - correr (agua)

runner beans - judías verdes

saffron - azafrán

sage - salvia

salad - ensalada

salami - salchichón

salmon - salmón

salt - sal (f.)

sandwich - bocadillo

sardine - sardina

sauce - salsa

saucepan - cazo

saucepan - cazuela

sausage - salchicha

sauté - saltear

scallop - vieira

scampi - gambas con gabardina

scampi, prawn - gambas

scrub - fregar con fuerza

sea bass, croaker - corvina

sea trout - trucha del mar

seafood (shellfish) - mariscos

season (to) - saplpimentar

seasoning - condimento

seeds - semillas

self raising flour - harina con levadura

serve - servir

serves 10 persons - para 10 personas

servillete, napkin - servilleta

shake- sacudir

shandy - clara

shell (eggs) - cascar

shellfish - mariscos

sherry - jerez

short gra n rice - arroz de grano corto

shred (verb) - desmenuzar, hacer tiras

shrimp - camarón

side salad - ensalada individual

sieve - tamiz (m.)

sieve - tamizar

simmer - cocer a fuego lento

sirloin steak - solomillo

skewer - broqueta

skimmed milk - leche desnatada

slice - loncha

slice - rebanada

sliced (verbo) - cortado (en loncha)

small pieces - pedacitos

small saucepan - cacito

smoked - ahumado

smooth - liso

soak - remojar

soda - soda

soft drink- refresco

soft-boiled - blando (huevos)

soften - ablandar

sole - lenguado

sour, bitter - agrio

sparkling - espumoso (vino)

sparkling mineral water - agua con gas

spatula - espátula

spicy - picante

spinach - espinacas

spirit - licor

spirits - licores

spoon - cuchara

spread (out) - extender

sprinkle - espolvorear

sprinkle - salpicar

squash (fruit juice) - zumo

squeezed - exprimido (fruta)

squid - calamares

stale (pan), bad (carne etc) - pasado (comida)

stand (verb) - reposar

starter, (US appetizer) - primer plato

steak - filete

steam (verb) - cocer al vapor

stew - estofado

stew - guiso

stick - pegar, adherir

still - no espumoso (vino, agua)

still mineral water - agua sin gas

stir - mover, remover

stockpot - puchero (recipiente)

store (verb) - guardar

strain - colar, escurrir

strainer - colador

strawberry - fresa

strips- tiras

stuff, fill- rellenar

stuffed- relleno (adj.)

suet - sebo

sugar - azúcar

sultana - pasa de Esmirna

sunflower - girasol

sunny side up (US) - huevo al plato

sweet - dulce (sabor)

swordfish - pez espada

syrup - almíbar

tablespoon - cuchara grande (para servir)

tablespoonful - cucharada

take off the heat - retirar del fuego

take out - sacar

take out of the mould - desmoldar

taste - gustar (sabor)

tasty - sabroso

tbsp (tablespoon) - cuchara grande (para servir)

tea - té

teaspoonful - cucharadita

temperature - temperatura

tender- tierno

thick - espeso

thick - grueso

thicken (to) - espesar

thin, fine - fino (no grueso)

throw away - tirar (a la basura)

thyme - tomillo

time to settle - tiempo de reposo

to froth (egg white) - nevar

to hollow - abombar

to thicken - adquirir cuerpo

toast - tostada (pan)

toast - tostar

toasted - tostado

tomato - tomate

tomato juice - zumo de tomate

tonic - tónica

tonic water - tónica

tonic - gin

topped with - con...encima

tray - bandeja

tremble - temblar

trimmings - guarnición

trout - trucha

trout - trucha

tsp (teaspoon) - cucharita

tuna - atún

turbot - rodaballo

turkey - pavo

turmeric - cúrcuma

turnip - nabo

uncover - destapar

underdone - poco hecho (no suficiente)

until it froths - a punto de nieve

until you get/achieve - hasta conseguir

vanilla - vainilla

variety - variedad

veal - ternera

vegan - vegetariano /a estricto /a

vegetables - verduras

vegetarian - vegetariano /a

vermouth - vermut

vinegar - vinagre

vinegary - avinagrado

vodka - vodka

warm - templado

waste - desperdiciar

water melon - sandía

watermelon - sandía

well done - bien hecho (carne)

wet - mojado

wet - mojar

wheat - trigo

whipped cream - nata montada

whisky - whisky

white wine - vino blanco

wine - vino

wine bucket - balde, cubo (para vino)

wooden spoon - cuchara de madera

work (rub) the flour - trabajar la harina

yogurt - yogur

 

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